先日、所用で神戸に行きました。
神戸駅を出て地下に下りると『山田錦フェア』の文字が。
本当に偶然！これは覗いていかないわけにいきません。
まずは地元加西の富久錦さんを発見。稲岡社長御自らＰＲにいらしてました。
純米にこだわるここのお酒が大好き。お洒落で洗練されたラベル＆パッケージデザインもポイント高いんです。
来月は、４日限定の「立春朝絞り」を出したり、下旬には吟醸酒の初絞りなんだとか。日本酒がおいしい季節です。
ちょうどこの二日後に富久錦の直営店ふく蔵にて石田裕之さんの酒蔵コンサートの予定だったので、お買い物はお店ですることに。
他にも各地の酒造メーカーさんが沢山出店。試飲も沢山あったので飲み比べしたかったな〜
そして、山田錦と言えばいまやお酒だけでなく、米粉加工品も見逃せません。
加東市で古代米や米粉を作っておられる藤井さんご夫婦も出店されていました。
「めおと味しるべ」の名で、古代米やその加工品、米粉製品などを作られています。
ケーキ類の他にも、紫黒米入りのパンや甘酒など新商品も出ていました！
普段は加東市のフレスコ（ＪＡ直売所）などで販売されています♪
そのお隣には、三木市吉川町の「山田錦の館・企業組合 彩雲」
こちらにも米粉のシフォンケーキが並んでいました。米粉の饗宴！やっぱりみんなシフォンからなんだ（笑）
「商品になるまで大変だったの」と笑顔。
大豆コロッケも美味しそうでした。
そして、多可町からは鹿肉！
試食させていただきました。
佃煮は生姜と山椒の２種類。どちらも食べやすい。
最近はあちこちで鹿や猪を食べるようになってきて、調理も臭みが出ないよう工夫されています。
多可町も山あいの地域、農業における獣害は深刻なのでしょうね。食べ物からいろんな世情見えてきます。
鹿肉の他にも地元のお母さんの手造りこんにゃくや、しぐれ煮、紅茶やソバのクッキー、夢蔵さんのお寿司も販売されていました。
加古川市にあるふぁーみんショップ（ＪＡ兵庫南の直売所）でも販売されているとのこと。
そしてアレこれお話をしているうちに、私の父の実家が多可町だという話からバッチリ素性が判明してしまいました（笑）
こういう田舎特有のつながり、私的には好き。
またお墓参りにでも行こうかなー。
神戸はまだ近いんだけど、街中で地元っぽいものに出会うと何だか嬉しいですね。
皆さん頑張ってます！私もガンバろ！
神戸駅を出て地下に下りると『山田錦フェア』の文字が。
本当に偶然！これは覗いていかないわけにいきません。
まずは地元加西の富久錦さんを発見。稲岡社長御自らＰＲにいらしてました。
純米にこだわるここのお酒が大好き。お洒落で洗練されたラベル＆パッケージデザインもポイント高いんです。
来月は、４日限定の「立春朝絞り」を出したり、下旬には吟醸酒の初絞りなんだとか。日本酒がおいしい季節です。
ちょうどこの二日後に富久錦の直営店ふく蔵にて石田裕之さんの酒蔵コンサートの予定だったので、お買い物はお店ですることに。
他にも各地の酒造メーカーさんが沢山出店。試飲も沢山あったので飲み比べしたかったな〜
そして、山田錦と言えばいまやお酒だけでなく、米粉加工品も見逃せません。
加東市で古代米や米粉を作っておられる藤井さんご夫婦も出店されていました。
「めおと味しるべ」の名で、古代米やその加工品、米粉製品などを作られています。
ケーキ類の他にも、紫黒米入りのパンや甘酒など新商品も出ていました！
普段は加東市のフレスコ（ＪＡ直売所）などで販売されています♪
そのお隣には、三木市吉川町の「山田錦の館・企業組合 彩雲」
こちらにも米粉のシフォンケーキが並んでいました。米粉の饗宴！やっぱりみんなシフォンからなんだ（笑）
「商品になるまで大変だったの」と笑顔。
大豆コロッケも美味しそうでした。
そして、多可町からは鹿肉！
試食させていただきました。
佃煮は生姜と山椒の２種類。どちらも食べやすい。
最近はあちこちで鹿や猪を食べるようになってきて、調理も臭みが出ないよう工夫されています。
多可町も山あいの地域、農業における獣害は深刻なのでしょうね。食べ物からいろんな世情見えてきます。
鹿肉の他にも地元のお母さんの手造りこんにゃくや、しぐれ煮、紅茶やソバのクッキー、夢蔵さんのお寿司も販売されていました。
加古川市にあるふぁーみんショップ（ＪＡ兵庫南の直売所）でも販売されているとのこと。
そしてアレこれお話をしているうちに、私の父の実家が多可町だという話からバッチリ素性が判明してしまいました（笑）
こういう田舎特有のつながり、私的には好き。
またお墓参りにでも行こうかなー。
神戸はまだ近いんだけど、街中で地元っぽいものに出会うと何だか嬉しいですね。
皆さん頑張ってます！私もガンバろ！
いっぺんに気に入りました。
石田先曰く、海外の牧場で豚・牛の命を頂くなら、人里で食害を出す鹿様の命を感謝していただく方がいい。というお話でした。
なるほどね。
いろいろ考えるなあ〜。
昨今の野生鹿・猪の増加や獣害も、ある意味地球上でうまく食糧をシェアしていくための自然の成り行きかも、と思えなくもありません。
「食」は「食糧」以外のあらゆることに繋がっていて、都合よく海外から食料を調達してきた日本の食生活も見直す時期が来ていると思います。
大量生産・大量消費、食の安全崩壊に海外の産地荒廃・・・
それに、厳しい基準で品質を守っているブランド産品でさえ、見方を変えれば「人間による凄まじい人工的淘汰」という側面も持っています。
食の世界というのはある意味人間のエゴが丸見えになる部分でもあり、それは力で維持しても決して持続できない気がします。
「鹿を食べる」ということだけで考えるとまだまだ抵抗を持たれる方も多いですが、地球規模でものを見ると、悪いようにはなっていないのだと感じられるのではないでしょうか。
なんかお仕事チックな話になってしまった。。。（笑）
現在飼料用に栽培されているトウモロコシなどは、天候などの影響でぐっと収穫量が減っているようです。
そこで今、注目されているのが「飼料用米」。
お米や稲ワラを軽く発酵させたものを飼料に出来るようです。
食べるものによって肉質や味が変わるらしく、私もそこまで詳しくないのですが、少なくとも日本で育つ牛が日本の米をたべるって自然な気がするし、安心できませんか？
牛を１�埖世蕕擦襪砲呂修裡固棔複賢圈砲旅鯤�が必要と言われています。
お米の生産量の減少で日本の環境問題にもなっている耕作放棄地の解消にもなり、大変期待される分野です。
（主食用米の質が低下しないかという心配もありますが）
鹿は鹿、牛は牛、と思います。、