ただまき農園 『のうかキッチンそらいろ』

自然養鶏をされているということで、以前から伺いたいと思っていたただまき農園さん。
養鶏の他にも合鴨農法米を作っておられるたつの市の若手農家さんです。
この４月に加工所『のうかキッチンそらいろ』をオープンし、米粉のパンやケーキ作りも研究されているということで、シフォンの出張講習をさせていただくことに。

詳しい地図を送ってもらい、ナビもセットしたしバッチリ！と思って車を走らせていたのに、何故か変な道に迷い込んで。。。結局約束の半時間遅れで到着しました。（なんでやねん〜）

講習会にはご夫妻に加え、知り合いの方がお二人集まって下さいました。
今回はご用意いただいたただまき農園の「はらっぱたまご」と三温糖を使用。
材料の役割から、作り方やポイントを細かく説明しながら進めます。



もちろんきれいな割れ目の作り方も！バッチリです。



今回ご用意した試食用ケーキは、

　・プレーン
　・玄米粉100％＋てんさい糖＋小豆かのこ
　・ほうれん草ピュレ＋白ゴマ（ちょいとゴマ多めでした笑）

無意識にそれらしいフレーバーのを作ってしまうのです。

さぁ試食！というまさにその時、とってもナイスなタイミングでホテル・シーショア御津岬の小島料理長が訪ねてこられ、追加受講者１名さま〜
少しお話しただけで、地元の素材を大切にされているのがよく分かりました。
「米粉が素材の味を引き立てる」といったところにとても興味を持たれたご様子。
プロの技と米粉の奥ゆかしい素材力が出会えば、また素晴らしいお料理が生まれそうだな〜
講習の時はエラそうに喋りまくる私ですが、お料理教えていただきたいくらいです。。。

　　　ホテルのブログに早速UPされてました。仕事早っ！！！ コチラ


今回は浮きのいい気流粉砕米粉を使いましたが、ただまき農園の米粉はもっとずっと粗目。
レシピの分量そのままではここまで膨らまないかもしれませんが、粗い粉にはしっかりとした米の味があります。
とっても研究熱心なご主人なら、世界にひとつしかない「そらいろ米粉シフォン」が作れるはず！
ちなみに今月29日にたつの市役所北の中川原公園で開催される「トランクマーケット」に米粉シフォンがお目見えするかも！？当分試作研究大変だと思いますが頑張ってください！（食べる係さんも）

　　　右田農園さんのトップページからチラシ入りリンクあります コチラ


講習が終わると昼食を用意して下さり、春を感じるおひるごはんを皆さんとワイワイ言いながらいただきました。
自家製ドレッシングは是非そらいろブランドで販売してほしいです！米粉入りの野菜パンも美味しかった〜
結局いろんなことを話し込んで３時頃まで居座ってしまった私。。。
同世代＆双子ファミリーということもあり、なんだか親近感も（笑）
夫婦で協力し合いながら何かをするってちょっと羨ましい気もします。すっごく自然でいい感じなんだもの



ただまき農園さんの自然養鶏卵「はらっぱたまご」
いつも配達してもらっている福崎町の広岡農場さんの卵みたいに、薄黄色の黄身とあっさりした風味。落ち着く。
まずはほんのり塩味の卵焼きを作ろっと。ごちそうさまで〜す！



そして、今回の講習会を受講下さった右田農園のお母さんから、山羊のお乳から作った石鹸をいただいちゃいました。
パッケージも素敵です。これは私の洗顔石鹸として大事に使わせていただこう。
明るくて気持ちのいいお母さん。きっといいお嫁さんが来てくれますよっ！



たつの市も、若手農家さんが頑張ってますね。
とてもいいご縁をいただいて、幸せな１日でした。
帰りに道の駅みつやたつのバーガーのサンサーラさんにも寄るつもりだったけれどタイムオーバー残念でした
もう道も覚えたから、またゆっくりと訪ねようと思います。



≪外部リンク≫
　 ただまき農園・農園日記 講習の様子がUPされてます♪
　 右田農園ＨＰ 農家体験って私もしてみたいなぁ〜
　 ホテル・シーショア御津岬 スタッフブログ 小島シェフの突撃リポート（笑）