8月31日（月）、網走湖へ。
こちらは網走市呼人（よびと）の呼人漁港。網走湖に面した漁港です。
網走湖は北海道東部の町､網走市と女満別町にまたがっていて、冬は湖面が全面結氷し、ワカサギ釣りでにぎわうところ。
阿寒山系から注ぐ網走川の淡水とオホーツク海から流れ込む塩水によってシジミ・ワカサギ・シラウオなどが獲れます。これらの水揚げは道内一だそう。
目的はこれ。
網走湖で獲れるスジエビ（カワエビ）をゲットするためです。
このスジエビ、多い年で40トン獲れます。
多くは塩水でボイルし本州方面へ出荷。そのほか生冷凍や佃煮などの加工品にして販売されています。
翌、9月1日からいよいよ今年の漁が始まり、9月いっぱいまでが漁期です。
今年のものはまだありませんが、去年のエビを佃煮にしたものを味見させてもらいました。
おいし〜〜い！！
2センチほどの体長で、皮が柔らかく味が濃い。とても良い味です。
これは期待大！
そして数日後。
予定通り漁が始まり届いた塩ボイル品。体長は少し大きく4センチくらい。
食べてみると、旨味が濃縮されたような、小さくてもしっかりとした味です。
早速注文、80キロを仕入れることに。
何に使うか？
もちろん、オホーツク北見塩やきそばです。
今年のさっぽろオータムフェストにこのエビを入れます！
オホーツクの新しい旨味の素、
網走湖産のスジエビを使ったオホーツク北見塩やきそば。
お楽しみに！！
社長！
よろしくお願いします！！
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