深起こし

今日から深起こししてます。茶刈り機が大型化になり、かなりの重量で土壌を踏み固める為、年に一度この時期に深起こししてます。表面にある腐葉土が鋤込まれ通気性よいふかふかの土壌に戻ります。これで10月から11月の根が一番伸びる時期の準備万端です。

二番茶製造

今日から二番茶の製造始めました。今はちょうど梅雨の中休みなのか雨が降らず刈り取るには有り難い日が続いておりますが、今年は異常に暑い！6月なのに35度越え、去年の猛暑も長かったが今年はそれ以上になるのでしょうか
茶工場は火を使いますので暑さ増
冷えたほうじ茶飲んで乗り切ります。

おくみどりかぶせ茶

おくみどりかぶせ茶仕上がりました。製造方法は浅蒸し製法です。我が家は八割は深蒸し製法ですが、お茶を口に含んだ時に感じられる香味はどうしても浅蒸しの方が強くなりますので上級茶の製造は浅蒸しになります。そのかわりお茶の入れ方は少し難しくなりお湯の温度で味が変わるデリケートなお茶になります。

上の写真が荒茶の状態で下の写真が綺麗に精製した仕上げ茶です。

他にも「やぶきた煎茶」「おくみどり煎茶」「やぶきた深蒸し茶」それから形状が粉になるくらい特に蒸した「特蒸し茶」茎の部分が原料の「かりがね」などありますので、また製造が一段落しましたらホームページでお試しセットとして販売しますのでよろしくお願いします。

今は一番茶の摘み残しや遅れ芽などが原料の茶農家の自家用茶「上青柳」を製造してます。今、ご注文いただきますと新茶でお送りしてます。

最後のお茶揉み

今日は一番茶最後のおくみどりかぶせ茶の製造してます。写真は蒸してから粗揉機で少し乾かした状態のお茶です。おくみどりは普通のやぶきた種より一週間くらい遅い品種ですので今が丁度摘旬です。また完成しましたらお伝えします。

おくみどり

今日は遅い品種のおくみどり製造してます。明後日、刈り取り予定でしたおくみどりかぶせ茶も雨らしいので今日昼から製造します。