今日は、うれしいことがありました。
２００９年、青森県三沢市での出張だしとり
教室＠青森県三沢市「ふきのとう」主催に、
ファミリーで参加していた酒田翠ちゃん
（当時中学２年生）との再会です！！！
現在は東京で日本文化史を學ぶ大学生。
今日は、いつものように昆布、かつお、
いりこの「きほんのだし」と、
プラスだしは「焼きあご」。
全員でかつお節を削ります。
さて、だしとりです。
写真奥は、昆布の水だし、
手前左は、いま削った１本釣り本枯節。
右は、削りかつおの花かつお。
花かつお
昆布といりこの合わせだし。
とりたてのいりこ、めしあがってください。
だしが冷めたら炊き込みごはんを
炊き始めます。
＜材料＞
だし、
１５時間描けて戻した干し椎茸、
ごぼう、にんじん、油揚げ、
調味料
さてさて、焼あごもだしとりします。
炊き込みごはん、かき卵汁
つぎは、お味噌汁。
豆腐とわかめ。
あごだしでも、お味噌汁。
旨み比べです。
「ほんとうに充たされました」
今日のだしがら。
あー、削りかつおは、お持ち帰りでした。
水出しの味見、
４種のだしとり、終了です。
卵のときかた。
かきたま汁をつくるとき
翠ちゃんが卵をといでくれましたが、
わたしのとき方でした。
「お、翠ちゃん、すごい！」
とほめたら、
「このとき方、中学のときに教えて
いただいたやりかたです。
あの日からずっと、こうしています」
あれから、８年です。
取り急ぎアップします。
