マヨネーズ

　　　ＭＳ卵からＬＬ卵まで、全て卵1個で作れます

のっけからすいませんが(^_^;)
今回はスティック型ミキサー用のレシピになっています。
「窓を開け放って、気持ちを落ち着けて作るべし」なんて、マヨネーズの心得もなかった学生時分にエライ苦労して作って以来、ソース＆スープ類には、このタイプのミキサーが手放せなくて…
通常の泡だて器でこの手順に従って作っても、クリーム状にはなりませんのでご注意ください。

マヨネーズは立派な『なまもの』です。
一両日中には食べてしまわなくてはならないメニューです。肉・魚にかけてグリルしたり、炒め物やグラタンソースに加える等の使いみちを考えたうえで、全量賞味できるとよいのですが…たいへんだヮ^_^;

マヨネーズの風味は、半分以上『サラダ油』で決まります。
これまで使ってみた油は、それぞれこんな感じでした。

コーン・綿実油　 極々普通のマヨネーズ
キャノーラ油　　　軽い食感　ウチで使用中の油です
グレープシード油黄緑色できれいなソースなんですが、非常に個性豊かな味
オリーブ油　　　　ガーリックフリーのアイオリをどうやって消費したものか？悩んだ覚えあり

　　　　紅花・ひまわり油については、試したことがないので何とも…

『ヴィネガー』は、すでにマスタードの中でいろいろとブレンドされているので、種類も分量もそれこそ『お好み』でどうぞ

条件付きレシピですみません