晩ごはんの向こう側

　　　　　晩の主菜の主役は誰だ？

ウチ の『晩ごはん』は、半月盆におさまる一汁三菜のパターンがメインです。

ここでは、2007年３月1日～2008年2月29日にかけた366日分の晩ごはんの主菜について、ＰＣの画面とにらめっこしつつ思いつくまま書いてみました。
以下は、私のお気楽なこの夏の自由研究でございます(^o^)丿

手始めに、主菜の主だった食材（要は、タンパク源）を月毎に集計してみると…

※　食材名の『その他』の内訳は、「精進」か「練り物大行進」か「牛肉」になります(^^ゞ

※　ハムやウィンナなどの「燻製」は、そのまま『豚肉』に含めています。

※　１月１・２日は、何でもありの「おせち料理」なので、統計からは除外しています。（もうひとつの統計↓についても同様です）

食材選びは、自分自身への小さい頃からの刷りこみ（キライじゃないんだけど、牛肉の購入は回避…とか(^_^;))以外に、現在住んでいる場所の影響がとっても大きいです。なにしろ目の前が海で、魚市場も近いおさかな天国。高低差を無視してまっすぐ歩けば、多分１０分以内に海にドボンですから！

「さかな系の主菜が多いな～」という感じが強いですが、肉と違ってさかなは副菜に関わるケースが少ないので、肉の種類（豚か？鶏か？）を問わなければ、口に入る日数は、肉系の方が多いと思います。
さかな系の副菜は、甘露煮やお酢でしめたり…と、私の中ではとってもレパートリーが乏しくて(-_-;)困りものです。

また、前回と同じ内容の主菜が次に食卓にあがるまでは、10日～１年のスパンがあるのですが、回遊魚（イナダやサンマ…）のように旬がはっきりしたものだけは、シーズン中に３～４日おきのペースで集中して登場することもあります。

続いて主菜の調理法についてですが…

もちろん、主菜ができあがるまでにはいろいろ手順が必要ですが、ここではメインになる調理法のみで集計してみました。

ただし、例外があちらこちらありまして(^_^;)…
※　「グラタン」についてはウチの場合、そのほとんどが『オーブン』料理じゃなくて『グリル』料理の仲間に入っています。
　　オーブンで焼くと、予熱時間中も含めての長時間加熱が必要なので、夏場などは室温が上がってかないません(>_<)　どーにも軟弱です
　　そこで、電子レンジで中から加熱した後、『グリル』で炙って焼き色をつける…なんて手にでることも…(^_^;)

※　「フライドチキン」や「春巻き」は、通常は『揚げ物』ですけれど、油を塗って『オーブン』で調理しています。
　　油っこくなるのをできる限りパスできるし、皮のパリパリ感が違うの(^o^)♪

※　『蒸し物』は、はっきり言って少ないです(^_^;)
　　「茶碗蒸し」や「プリン」は、鍋に湯をはって直に器を入れて加熱しているので、それこそ蒸す機能は、主菜では「シュウマイ」くらいでしか使ってません。温野菜は、圧力鍋での調理が多いですし、蒸し器をのせる鍋にいたっては、今ではシチュー及び麺類の茹で鍋が本業になっています。

一言で言えば、「暑い季節は揚げたり焼いたりして一気に加熱を終わらせ、寒い季節はのんびり煮込み料理にハマる」といったところでしょうか(^^♪

(^_^;)尚、「三人ごはん」のときは、「ラーメン」　　「焼きそば」　　「炒飯」等の主食と主菜の合体メニューが多くなってます。

↓いつもの『晩ごはん』は、こんな感じです(^^♪（2008年８月21日分)



 
ここまでお付き合いくださり、ありがとうございました<(_ _)>