ちゃんこつけめん でれ助＠塩尻市広丘野村

ちゃんこつけめん(小)

かなり気になっていたお店の一つです。
見た目だけで、自分の好み間違いないだろうな、という。

ちょうど塩尻北周辺に用事がありましたので、ついでに。
一瞬迷いかけましたが、文明の利器で場所はすんなり把握。
駐車場のややこしさに若干戸惑いますが、現地に行けばわかりますね。

食券制。何となく中の方を選びかけますが、
注意書きを見る限り、小でも1.5玉あるそうで。初回なので、まずは無難に小から。
店主一人で店を切り盛りしている都合でしょうが、
いろいろセルフの部分が多いです。お冷とか、割スープとか、つけダレ温め直しだとか。
それらがすべて一ヶ所にまとまっているので、それほど戸惑うことはない、かな？
これが南信にあったら、上手くいかないかも(汗)

結構時間がかかる旨、説明書きがされています。
ただ、作業を見ていると、説明されなくても、かなり手間がかかっているのが。
麺は大成食品、と書かれた箱に入っています。こちら、分かる人には、わかるようです。
味の想像までつくとかなんとか。でもこちらは例外的だとかなんとか。

そんなことを考えているうちに、出来上がります。
つけダレ、なんか赤い粉がかかっています。

これが、辛いには辛いんですが、
それ以外にも仕込んであるんじゃね？と思いました。
赤いのを避けて、スープをすすってみると、
しっかりとした鶏の強さ、ほんのりとした甘さ、軽やかな酸味、
そして、根菜由来であろう、やさしいうまみが感じられます。
あぁ、これは、確かにちゃんこ鍋っぽい。しかも、〆の方じゃなくて、出来上がり直後な感じ。
結構な粘度はありますが、重さは全く感じず。これだけで期待感。
麺は平打ちの極太麺。

きしめん、というよりも、生パスタ、って言った方が近いかも。
結構、食感強め。個人的には、これがあつもりだと丁度いいだろう、ということを感じました。
スープとの絡みも、期待した通り。平打ちであることと、適度な粘度で
丁度良くスープを引き上げてきます。

つけダレには、レンコン？を混ぜたショウガ強めの肉団子、
ニンジンに大根、豚肉にモヤシ、ほろほろに煮込まれた肉(何の肉かがいまいちわからん)。
もう、いかにもちゃんこ！って組み合わせで、それでいて違和感がないのが、ね。
赤いのがだんだん溶けてくると、味がなんか引き締まっていく感じ。
びっくりするくらい、食べ飽きないんですよね。

それでも、ちょっとは味の変化をつけようと、卓上のりんご酢を少々。
爽やかさがプラスされて、スープがさらに丸くなるような。
もう、止まりません。ギリギリ意識して、割スープを。
ポットから注がれるときに、魚介的な香り。つけダレがぐっと軽くなります。
なんの躊躇もなく完飲。

これまで、結構な数の麺を食べてはいますが、
ひさびさに自分のツボに入りました。明日にでも、いや、毎日でも食べたくなります。
これを書いている今でも、写真を見て、思わずよだれが・・・
再訪確定、まだまだ試したいこと盛りだくさん。いや、ツボ過ぎてヤバい(笑)

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