ヴィーガン・パエリア？

2011.12.22.THU.


魚介類も鶏肉も使わずパエリアができる？？？
それってただのサフランピラフって感じじゃないの？

なんて悩みながら、遠いスペインのお友達のことを思い浮かべてみるのでした。

だって、サフラン送っていただいたんだも〜ん




で、早速やってみましたよ。
野菜だけのパエリア。しかも玄米！！

あんまり美味しそうだったのでつい写真撮る前にお皿に盛り分けてしまったのでちょっと壊れてます。

やっぱりサフランが入ると出来栄えが違いますね〜。

ちなみにサフランというのはこんな↓美しいお花のめしべだそうです。
知らなかった〜！





独特の色と香りが楽しめます。

そこで、またまた野菜だけの無理やりパエリヤのレシピ。

パエリア用の鍋もないし、フライパンじゃ小さいし・・・
そこで中華なべタイプのお鍋を使いました。

【材料】

玄米（8時間以上浸水）　3合
水は浸水時650ｇ、8時間くらい浸水したらザルに上げて、玄米が吸水してマイナスしたぶんを量る。

にんにく　2片
玉ねぎ（みじん切り）　中1個
トマト（細かく切る）　大1個
サフラン　ひとつまみ
（玄米が給水した分を差し引いた残りの分量−50g（白ワインの分）の水に浸しておく）
白ワイン　50ｇ（お米の水の分量から引く）
塩
ナツメグ、ローリエなどのスパイス

トッピング野菜（好きなもの）
ピーマン　
人参　
ねぎ
かぼちゃ
ひよこ豆

【作り方】
１．トッピング野菜を好きな形に切って、フライパンで少量の菜種油を入れて、軽く焦げ目がつくくらいに焼いて取り出しておく。
２．同じフライパンに菜種油とスライスしたにんにく、みじん切りにした玉ねぎを入れて、弱火で炒める。玉ねぎがしんなりしたら、水を切ったお米を入れてよ〜く炒める。
３．トマトのみじん切りを入れて炒める。
４．白ワインを入れてざっと混ぜる。サフランを浸けて置いた水を入れて沸騰したら、塩、スパイスで味付けをする。
５．ふたをしてとろ火で15分、火をとめて15分蒸らす。
６．上にトッピング野菜を飾りつけ、ふたをして5分ほど置いたら出来上がり。





美味しかったです〜！　野菜だけでも満足、満足♪
色もキレイ〜

あとはイタリアンパセリとか、ケーパーとか、レモンなんかがあれば、もっともーっとそれっぽくなりますね。



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