皆さま❤こんにちは🎵
3月4日(土)に仕込んだ麹ちゃん。
お米を蒸し、元麹をまんべんなく振りかけ、個別に分けて頂き持ち帰りました❗
麹の元少し灰色がかったのもあれば、きこうじ、紅麹、白麹と麹にも、さまざまな種類がありました。
今回、振りかけた麹は、少し灰色がかったきこうじ。
振りかける際、分かりやすいから均一に振りかけることが出来るそうです。
良い感じの温度でスタートしたものの。。。
翌日は35周年記念式典に出席のため早朝から放置。
それが祟って、帰ってから温度を見れば20度まで下がってる(TT)
慌てて湯タンポ増量、炬燵の中へ
今度は40度に上がり過ぎ、慌てて冷まし。。。
適当という言葉を知らない私。
それでも、麹の何とも言えない香りが部屋中に❗("⌒∇⌒")
皆さんが『栗の味』と言っていたので、つまみ食い...
!
甘くてホントに栗のような味🎵
麹ってこんなに美味しかったんですね⤴💕
そりゃ塩麹に浸けたら美味しくなるわ...(⌒‐⌒)
ついポリポリ食べてしまいそう。
そして、麹を触った手はツルツルスベスベ
❤ ふ し ぎ ❤
麹マジック!
ちょっとマバラな出来上がりですが、こん感じです
『ちかつく』『もふる』など麹作りの独特の言葉を知りました。
『ちかつく』= 麹菌が米の表面にチラチラ付くこと
『もふる』= 菌糸が延び、フワフワモコモコの綿のようになること。
そして、緑色の菌糸が伸びれば、渋みと苦味が増すとの事。
麹は生き物🎵
いとおしくなってくると皆さん仰ってましたが、本当にその通りでした。
そのままでもホントに美味しい❗("⌒∇⌒")
これははまりそうです。
今回は、甘酒作ってみます。
今日もお訪ねくださりありがとうございましたm(__)m
3月4日(土)に仕込んだ麹ちゃん。
お米を蒸し、元麹をまんべんなく振りかけ、個別に分けて頂き持ち帰りました❗
麹の元少し灰色がかったのもあれば、きこうじ、紅麹、白麹と麹にも、さまざまな種類がありました。
今回、振りかけた麹は、少し灰色がかったきこうじ。
振りかける際、分かりやすいから均一に振りかけることが出来るそうです。
良い感じの温度でスタートしたものの。。。
翌日は35周年記念式典に出席のため早朝から放置。
それが祟って、帰ってから温度を見れば20度まで下がってる(TT)
慌てて湯タンポ増量、炬燵の中へ
今度は40度に上がり過ぎ、慌てて冷まし。。。
適当という言葉を知らない私。
それでも、麹の何とも言えない香りが部屋中に❗("⌒∇⌒")
皆さんが『栗の味』と言っていたので、つまみ食い...
!
甘くてホントに栗のような味🎵
麹ってこんなに美味しかったんですね⤴💕
そりゃ塩麹に浸けたら美味しくなるわ...(⌒‐⌒)
ついポリポリ食べてしまいそう。
そして、麹を触った手はツルツルスベスベ
❤ ふ し ぎ ❤
麹マジック!
ちょっとマバラな出来上がりですが、こん感じです
『ちかつく』『もふる』など麹作りの独特の言葉を知りました。
『ちかつく』= 麹菌が米の表面にチラチラ付くこと
『もふる』= 菌糸が延び、フワフワモコモコの綿のようになること。
そして、緑色の菌糸が伸びれば、渋みと苦味が増すとの事。
麹は生き物🎵
いとおしくなってくると皆さん仰ってましたが、本当にその通りでした。
そのままでもホントに美味しい❗("⌒∇⌒")
これははまりそうです。
今回は、甘酒作ってみます。
今日もお訪ねくださりありがとうございましたm(__)m