おでん調理中～。
私流の作り方のポイントは、ズバリ！毛布で保温調理です。
土鍋にだしを取って醤油とみりんで味付けし、具材を入れてコトコト３０分から１時間ほど煮込みます。
その後、新聞紙やチラシで土鍋を包み、毛布で包んで約８時間以上放置！
再び火にかけて、ジャガイモを入れて柔らかくなったら出来上がり！
この方法だと大根に中まで味が染みてトロトロになります。はずれがありません！
前の晩に具材を煮込み、翌朝、少し火にかけてから保温すると、夕方にはばっちり出来上がっています。仕事から帰って、イモが煮えたらすぐ食べられます。
今回は牛すじを使いました。
鶏肉の時もありますが、去年からだいたい牛すじですね。
もちろん、北海道産の牛です。練り物も無添加。
地産地消～ここ、少しこだわっています。
たくさん作って、実家におすそ分けして頂きました～(*^。^*)
と思ってしまう。
もしかして、ピアノより料理の方が得意でしたか？
毎日でもいいので、
コンビニや店に置いてある、仕切りの付いた
入れ物を買おうと以前から考えているのですが、
なかなか延び延びになっています＾＾。
こんにゃく、大根、すじ、卵、ウインナ巻き、厚揚げ
餅巾着、元々九州人なので餃子巻きは欠かせません。
出汁は何で取られますか？
家は家内は明治おでんの素（関東だき）を九州にいた頃は使ってました。
私が厨房にいた頃は、兄さん（親方）は鶏がらで取って
ありました。
京都のある店では昆布だけが一番飽きも
来ないとか、ご当地ならでは？ いろいろあるようですね。
私はコンビニ（セブンイレブンの出汁が好みです）＾＾。
実家にも好評でした。
私の料理は作り方も含めて、ちょっとマニアックだと思います。
普通のハンバーグとかは手抜するので、あんまり美味しくないですよ。
初めて聞きました。想像では餃子のキャベツロール？
美味しそう？
北海道では山菜を入れたりしますが、私は入れません。以前、関西に住んでいたことがあるので牛すじだったりします。
出しは色々その時の気分で…。
めんつゆにみりんを足して楽するときもありますし、今回は茅乃舎の出しを使いました。本当は昆布を足すところですが、切らしていたのでそれだけです。
おでんは地域色が出て面白いですよね。