Planet MACARON MURATA プラネット・マカロン・ムラタ

マカロン星人 叢田 一範 地球での活動報告

国産レモンのタルト

2017-06-02 | ケーキ

人気のレモンのタルトが
本日よりブティックに並びました。

レモンのタルトはフランスでスタンダード
タルトの一つです。

国内産レモンをたっぷり丸ごと使った甘酸っぱくとろりとしたクリームの中に
レモンと相性が良い
シナモン系のスパイスを効かせた
ビスキュイ・スペキュロスを忍ばせることで
より深いレベルでレモンらしさが
浮き彫りになります。

フランスで使われている分量比率は変えずに
クリームの乳化やレモンのコンフィなどの
バランスを図り直す事で
モダンさを追求しました。
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