2月第1週樫の木食堂メニュー

2月5・6日　（金・土）

ヨシベジ定食

原木椎茸と豆腐の串焼き

大根のペンネアラビアータ風

ビーツとつるささぎ豆の赤いスープ

玄米ご飯

ルッコラ、トレビス、紅大根のサラダ

本日のミニデザート：ごぼうとカカオのブラウニー　またはヨモギの蒸しケーキ


ヨシベジカレー

ミックスビーンズのカレー

ターサイと人参のサブジ添え


Today's ナチュラルスイーツ

ごぼうとカカオのブラウニー（ハート）

キウィコンフィチュールのタルト

おからクッキー2種（ココナッツ＆アーモンド）




山茶花農園のフレッシュビーツで真っ赤なスープをつくりました。

豆乳サワークリームの白とパセリのコントラストも一緒に味わって。

ただいまバレンタインにちなんで、ハート形のブラウニーが登場中。

なんと、ごぼう入り。

羽二重餅にもごぼうなことだし、お菓子にごぼうはありなんですよね！

ごぼうの大地感とバランスがとれるように、しっかりと力強くチョコレートをきかせました。

ヨシベジスイーツのワークショップでも好評のお菓子です。


次はいよいよバレンタイン週、そして14日は旧正月でもあります。

ハートのブラウニーは引き続き、そして旧正月のお祝いにちなんで、チャイナ意識のメニュー構成を考えています。
どんなものになるか、お楽しみに！

樫の木食堂のパスタナイト

2月19日、金曜日の夜はパスタナイト！！

ランチタイムにはなかなかお出しできないパスタを、夜に。
ひとつひとつゆでたてアルデンテをお召し上がりいただきます。
ゆったり順番をお待ちくださいね。

パスタは今が旬の、ふき味噌を予定しています。
パスタに合う小料理も少々ご用意。。。

2月19日　定食とカレーはなくなり次第終了、18：00よりパスタナイトメニューのご注文を受け付けます。

お席の空きは微妙ですので、お問い合わせください。


パスタナイト　メニュー

＊すべてアラカルトになります。


ふき味噌のスパゲティ、アーリオオーリオ　1000円

自家製フォカッチャ、ローズマリー風味　300円


アンティパスト（どれも400円）：

マッシュルームクリームスープ　

グリーン＆ビーンズのサラダ　　　

大根のペンネアラビアータ風　

季節野菜のギリシャ風マリネ　

＊アンティパストとフォカッチャはお持ち帰りもOKです。


ワインも用意していますので、お楽しみください。

ホットワイン

オーガニック赤ワイン

オーガニック白ワイン

ビール

黒糖ジンジャーエール

チャイ

など。。。

ベジワークショップ情報

毎月行っているグループ様向けのワークショップですが、若干空きがあります。

今回は最近のヨシベジメニューから、とくにお気に入りのものやご好評いただいているものを中心に構成いたしました。


メニュー

大根のペンネアラビアータ風

ビーツと金時豆の赤いスープ

りんごとそば粉のマフィン


＊材料等の関係でメニューが一部変更する場合があります。

2月15日　月曜日　11：00〜14：30
ヨシハウス（武蔵村山市）
参加費　4000円


間近ではありますが、ご参加希望の方はご連絡をどうぞ。

1月第5週樫の木食堂メニュー

1月29・30日　（金・土）

ヨシベジ定食

白菜とスペルト古代小麦ペンネのグラタン

茂士山さんの小松菜とユリ根、寒天の黒ゴマきなこダレ

ごぼうと茶レンズ豆のスープ

玄米ご飯

切干大根と人参ラペのサラダ

本日のミニデザート：Studio凛の庭でとれた夏みかんのゼリー寄せ

ヨシベジカレー

ひよこ豆のカレー

キャベツのクトゥ添え

Today's ナチュラルスイーツ

かぼちゃとアプリコットのケーキ

干しいちじくの赤ワイン煮とオートミールのクッキー

おからクッキー2種（ココナッツ＆アーモンド）




クトゥは南インドの野菜の炒めもの。
炒ったチャナ豆とウラド豆、そしてなんと生の「カレーリーフ」も入って、本格的！！
カレーリーフはカレーの香りがするわけじゃないのですが、南インドでは必ずといっていいほどお料理の中に入っているハーブ。むしろさわやかな香り。
この貴重なフレッシュカレーリーフは、南インドに足しげく通うNさんから種を分けていただいて、ただひとつ生き残った子です。
大きく育って、ふんだんに使えるようになるといいな。

インド料理そのものがそうですが、南インドはとくに素材の使い方に驚きがいっぱい！

南のお料理をイメージしてしまうのも、空気が和らいできたからかしら？
梅の花や蝋梅がちらほらと咲いています。

1月第4週樫の木食堂メニュー

1月22・23日（金・土）

ヨシベジ定食

海老芋とおからこんにゃくの唐揚げ　鬼おろしと酢醤油で　素揚げネギをトッピングに

元気なヒジキの五目煮　打ち豆入り

白菜と長崎ふしうどんのお味噌汁　柚子風味

ヤーコンの梅酢マリネ

玄米ご飯

本日のミニデザート：りんごとクルミのケーキ


ヨシベジカレー


豆腐のキーマカレー


Today's ナチュラルスイーツ

かぼちゃとアプリコットのケーキ
　
オートミールレーズンココナッツクッキー



久しぶりにカレーを本格スパイスのインド風にもどしました。
とはいえ、豆腐がメインでちょっと和心もあるかしら。
カレーはちょっと重いなあって思いながら注文しても、気がついたら完食は間違いないでしょう！

波とともにダイナミックに揺れるヒジキの群生。
岩にへばりついている森林。
その様を見ると、ミネラルいっぱい、パワーつくはずだわ〜と納得します。
長崎の両親が、海に行って収穫して、干したのを時折送ってくれます。
市販のヒジキとは、もうまったくべ・つ・の・た・べ・も・の！！

つるりののどごし、ふしうどんはうどんを干すときに竿で折れ曲がった部分だけを集めたもの。
厚みにむらがあるので、食感もダブルに楽しめる。
白味噌と麦味噌で甘め、やさしめのお味噌汁仕立て。

大根の甘酒きんぴら

1月のプライベートワークショップから。

お腹にもやさしく、からだあたたまる冬のご飯。

洋とも和ともいえる豆乳のチャウダーで、やわらかく煮込まれた白菜をたっぷり味わって。

もっちり白玉粉を使った信田巻きは菜花を芯にして、見かけの上品さと裏腹に、こってり味に仕上げる。

甘酒のコクをつかって、炒め煮にした大根は、ブリ大根みたいな奥深い風味。

ainsoph.ginzaのフルーツタルト

銀座のカフェ・アインソフのフレッシュなフルーツを使ったタルトレット。

玄米粉ベースのカスタードクリームがたっぷり。
キウィや苺の甘酸っぱさと相性がいいのです。

もちろん卵は入っていないのですよ！

1月第3週樫の木食堂メニュー

1月15・16日　（金・土）

ヨシベジ定食

里芋のコロッケ　道明寺の衣で　青海苔の風味

立川ウドのきんぴら

つるささぎ豆（金時豆）とセロリとパプリカの甘酢マリネ

わかめと菜花のスープ

玄米ごはん　

大根とベビーリーフのサラダ　オニオンドレッシング

本日のミニデザート：柚子のケーキ　ソイホイップと


ヨシベジカレー

八つ頭とキャベツと長ネギの和風スープカレー


Today's ナチュラルスイーツ

りんごとプルーンのパイ（シュトゥルーデルタイプ）

オートミールレーズンココナッツクッキー

かぼちゃとアプリコットのケーキ



2010年の樫の木食堂初週は、ヨシベジ料理で縁起も良く、からだもデトックス？
ご来店ありがとうございました。
寒い日が続くので、今回もカレーは八兆味噌が濃厚にきいた和風スープカレーにて。八つ頭でほっこりとあったまってほしいわ。

ホットスパイシーアップルが完売してしまいました。からだが芯からあったまって、ほっとする飲み物だから。
またドライアップルをしこまなくっちゃ。

寒さが少しゆるんできたところ。
カレーもそろそろインド式に戻していこうかな・・・

***
今年は、樫の木食堂も2年目を迎えます！
リクエストの多いベジ料理ワークショップを再開したいと思っていますし、女心、胃心、エコ心を刺激するような面白いイベント、していきたいです。

12月第4週樫の木食堂メニュー

アップ遅くなりました〜〜。去年のハナシ、ョ。


12月25・26日　（金・土）

ヨシベジ定食

ひよこ豆が入ったミネストローネスープ

椎茸と菜っ葉の豆腐クリームキッシュ

三色大根のオーブン焼き

白菜とルッコラとりんごのサラダ　クルミヴィネグレット

玄米ごはん　

本日のミニデザート：シュトレン


ヨシベジカレー

八つ頭と長ネギの和風スープカレー


Today's ナチュラルスイーツ

りんごとプルーンのパイ（シュトゥルーデルタイプ）

チャイジンジャークッキー

季節限定・少量製作！　シュトレン



2009年最後の樫の木食堂、お馴染さんも、そうでない方も来てくださってありがとうございました。

最終日の夜は忘年会ということで、ヨシベジフレンズがご来店。
お野菜ばっかり、なんてヘルシーな忘年会でしょう！
ヨシにとっても素晴らしい締めくくり。

ヨシベジご愛用の皆さま、一年間ありがとうございました。

樫の木食堂年始の営業案内

2010年、あけましておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。

1月は第3週15日金曜日より営業いたします。

あったまりに、来てね！
よし。　

12月第3週樫の木食堂メニュー

12月18・19日　（金・土）

ヨシベジ定食

八つ頭とひよこ豆のチャウダースープ

きのことブロッコリの豆腐クリームキッシュ

緑大根とレンコンの甘酒きんぴら

白菜とりんごのサラダ　クルミが入ったヴィネグレット

玄米ごはん　

本日のミニデザート：シュトレン


ヨシベジカレー

八つ頭とカリフラワーの和風スープカレー


Today's ナチュラルスイーツ

りんごとプルーンのパイ（シュトゥルーデルタイプ）

チャイジンジャークッキー

季節限定・少量製作！　シュトレン



たいやきやのゆいくん、凛の皆んな、そしてお客様、再会を喜び合う！

イチョウの葉がさらさらと舞い落ちて、木漏れ日がたっぷりとお客様の背中にふりそそぎ、温かなお昼間。


この季節は、ホットワインなんていかがですか。
こころのなかまで温まります。
ノンアルコールバージョンも用意しています。

Belly DanceとArab Vegetarianの夜

ヨシと一字違いだというのに、こころ奪われるこの美貌！！

踊りの神様が乗り移ったようなしなやかに動く身体。

ベリーダンサー、Yoshieさんの生徒さんの発表会に、ヨシがご用意させていただいたのは、

アラブ・ベジタリアン

エキゾチックできらびやかな踊りに酔いしれた後は、これまたエキゾチックな香りのお料理でアラブの夜を締めくくっていただけたかしら？









12月20日　夜　国立

メニュー

コバラ対策：

ほうれん草とTOFUフェタのぐるぐるブレッド

お料理：

タブレ（挽き割り小麦とパセリのサラダ）

カリフラワーのフライ　レモン風味

ターメイヤ（ひよこ豆のコロッケ）、タヒニのソースで



コシャリ　（国内産麦のマカロニとひよこ豆、レンズマメを合わせたご飯）

ベジタブルシチュー



お菓子：

デイツのマッダ（セモリナ粉とデイツのお菓子、オレンジとローズの花の香り）

****

私のアラブ料理の師匠から教えていただいた成果をここに集結！
のほんの一部、ですが。

いろいろ

ainsophのウェブサイトはこちらです。
まだ情報も少ないですが、これからですね！

農家さんたちのご協力もあり、命が吹き込まれていくのもまだまだこれからです。
オーナーやスタッフの思いと情熱が詰まった空間、どうぞ温かい励ましをよろしくお願いいたします。

さて、今週末、来週末とひと月ぶりの樫の木食堂、再開いたします。

精神的にも物理的にも周りを見渡す余裕もなくここ数ヶ月間作業をしてきて、あらためて、いろいろなところにご不便をおかけしたり、融通をきいてくださってたり、私の知らないところで、いろんな助けをいただいているのでしょう。

あらためて、ヨシとヨシベジにかかわってくださっている皆様に、お詫びと、そしてありがとうを申し上げたいと思います。

明日からの樫の木食堂は、季節柄もあって、クリスマスチック、年末チックなメニューで構成したいと思っています。

数量限定の毎年恒例シュトレンも用意いたします。

しっとりとなるか？にぎやかになるか？
樫の木食堂の小さなクリスマスウィークエンド、楽しみです。

写真はainsoph.ginza、ある日のデリ3プレート

よし。

ainsoph.ginzaオープンしました！

ワークショップも樫の木食堂もお休みをいただいている間、
メニュー開発等々取り組んでいたお店がめでたくオープンいたしました!


ainsoph.ginza

東京都中央区銀座4-12-1
03-6228-4241

weekdays & saturday
11：30-24：00（L.O.23：00）

sunday
11:30-22:00(L.O.21:00)

東京メトロ丸の内線、銀座線　銀座駅（松屋出口）より徒歩5分
松屋通りと昭和通りが交差するところにあります。

東京メトロ日比谷線、都営浅草線　東銀座駅3番出口　より徒歩3分
昭和通り沿い、PRONTさんの前を通り過ぎた辺りにあります。


どなたにも楽しんでいただけるように、お食事もお菓子も、すべてが動物性の材料を使わないメニュー。
もちろんできるかぎりオーガニック野菜を仕入れています。
ヨシベジご用達の農家さんのお野菜も銀座で大活躍！
ランチ、ティータイム、そして夜はお酒やしっとり夜のひとりごはん、と多彩に楽しめる内容です。

来年には同ビル内にSPAもオープン予定。
からだの中も外もきれいになって、というオーナーの思いが詰まった素敵な空間です。

どうぞご贔屓にしてくださいませ。
よし。

樫の木食堂 お休み情報

樫の木食堂は、出張のため12月12日までお休みとさせていただきます。
誠に申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。

年内の営業は

18，19，25，26日となります。

毎週金曜日、ゆいくんのほっかほかのたいやき屋台は営業中です。