LE REMOIS（ル・レモア）

青山通りの喧騒から一歩入ったところにシャンパーニュを味わいながら
フレンチを楽しむ「ランスヤナギタテ」がある。

 

ヤナギタテシェフのお料理は、クラッシックスタイルでしかも味も料もとてもしっかり
としている。

 

フレンチとワインは付き物だが、この「ランスヤナギタテ」はシャンパーニュレストラン
としても名高く、以前よりワインメイトと共に足しげく通ったものだ。

 

このランスのオーナー柳舘シェフが、新丸ビルにシャンパーニュ地方のビストロを
イメージしてＯＰＥＮした「ル・レモア」があると言うので、やっと念願叶い、ランチを
することとなった。

 

　　　　　

店内は、シャンパーンビストロの雰囲気そのもので、テーブル席が30名程の落ち着いた感じで、スタンディングＢＡＲもあり、一杯からでも飲める配慮がされている。

　ランチのメニュー　

　　　　　　コースは2800円の前菜＋メイン

　　　　　　　　　　3200円の前菜＋メイン（魚ｏｒ肉）＋デザート＋お茶

　　　　　　　　　　４８００円のおまかせ

と3種類の選択が出来、全てプリフィックスになっている。

 

今日は、3200円のコースをお願いし、前菜にアボガドと海老、ラタトゥイユを、そして
メインは、牛と卵のグラタン、鴨のコンフィをお願いした。

 

 　　　　　　

　　　　アボガドと海老のサラダ　　　　　　　　　　ラタトゥイユ

何れもシャンパーニュが進む懐かしい味わいに思わず感激した。

　　　　　　　

　　　　　牛肉と卵のグラタン　　　　　　　　　　　　鴨のコンフィ

　　　　　　　

　　　　　　　キャラメル　　　　　　　　　　　　　　　白のシャルドネ

 

ここの名物とも言えるのが、「鴨のコンフィ」。私の大好物の鴨をやはり今日も
お願いした。

 

廻りがとても香ばしく、しかし骨離れが良く一寸スモークの感じのコンビーフの
味わいが何とも口の中で広がる。

 

白ワインで最後まで通してしまったが、まったく邪魔せずワインとも良く溶け合った
この深い味わいに・・・・

 

生きていてよかった～と思える一瞬である。。。

 

「食べる事は生きること」やはり美味しいものを食べているときは最高に・・・

　　　　　　　　し・　あ　・わ・　せ　　な休日の昼下がり　　　

 

 

 これは、柳舘シェフがシャンパーニュ地方のランスの「レ・クレイエール ボワイエ」
で修行していた時、気に入ってなんと30日間毎日食べ続けた料理だという。

 

　鴨のコンフィとは。。。。。　

塩漬けにした鴨のモモ肉を、低温の鴨脂で４時間くらいかけてじっくり揚げ、
表面をパリっと焼き上げたものです。

これを、下に敷いたジャガイモのロティーやカリフラワー、インゲンなど軽く
ソテーした野菜とともに戴く。