キャロットベーグル＆ネギたっぷり塩豚チャーハン

『キャロットベーグル』

前回失敗したベーグル作り

先日、ブログ友達のkazさんが作っていたので、

参考にさせてもらって、リベンジしてみました

作り方は、こちらのサイトを参考にしましたが、

微妙に材料の分量などが違いますので、念のため。。。

　【材料：強力粉250ｇ・砂糖40ｇ・ドライイースト2ｇ・塩5ｇ・水（30℃位）100ｃｃ・ニンジン1本

　　お湯（茹でる用）2L・モルトエキス（モラセス）大さじ1（なければ砂糖80ｇぐらい）

　ニンジンを皮を剥いて茹で、水と一緒にミキサーにかけます

　　（30℃位にしておきます）

　ボールに、強力粉を入れ、真ん中にくぼみを作り、

　　くぼみに砂糖・ドライイーストを入れます

　塩は、イーストとは離れた、ボールの隅の方にに入れます

　　（イーストの発酵を妨げるそうです）

　ニンジンペーストを、イーストめがけてかけ入れます

　良く混ぜ、キレイにまとめ、台の上で弾力が出るまでこねます（10〜15分）

　6等分し、引っ張りながら丸く形を整え、綴じ目を下にして置きます

　　（濡れぶきんをかぶせ、10分ほど休ませます）

　綴じ目を上にし、平らにつぶして、手前から押し込むように巻いていきます

　　（空気が入らないように、しっかり巻きましょう）

　中央から外側に向かって転がしながら、20ｃｍぐらいまで伸ばします

　片方の端を平らに潰し、反対側の端に包み込むように繋ぎます

　クッキングシートなどの上に生地を乗せ、ラップなどをして、

　2倍ぐらいの大きさまで発酵させます

　　（発酵させてる間に、鍋にお湯を沸かしておきましょう）

　お湯にモルトエキス（モルセラまたは砂糖）を入れ、

　　ベーグル同士がくっつかないように、お湯の中へ入れます

　　（私は、3個ずつ2回に分けて茹でました）

　　両面30秒ずつ茹でます

　網じゃくしなどですくい、水気を切って、天板に乗せます

　200℃のオーブンで、15分焼いて出来上がりです】

今日は、かなりご機嫌な出来映えになりました

こねる時、かなり手にくっついてしまって、結構苦戦しました

でも、なるべく打ち粉をしないように、ちょっとだけ手に粉をつけてみたり。。。

私、手がいつもあったかいので、生地が手にくっつきやすいんですよね

ニンジンのほのかな甘みと、もっちり感もばっちりで、気分はルンルン

上手くできると嬉しいですね〜

kazさん、ありがとうございます

 

ちょっと前後しますが、今日の朝食

その前に。。。

 

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『ネギたっぷり塩豚チャーハン』

塩豚の作り方は、前回紹介しました

今朝は、またまた塩豚を使ったチャーハンです

　【材料：塩豚スライスして10枚ぐらい・小ネギ1束・ご飯大き目の茶碗3杯

　　塩・コショウ・ナツメグ（粉末）・オレガノ（粉末）

　塩豚と小ネギは、みじん切りにします

　フライパンに油を引かずに、塩豚を入れ、中火で焦げないように炒めます

　豚肉から油が出てきたら、ネギを入れて軽く混ぜ、ごはんを入れます

　塩・コショウ・ナツメグ・オレガノで味を整えて、出来上がり】

なんてことはない、簡単なチャーハンですが、

卵は入れなかったので、さっぱりしています

塩豚に、しっかり味がついているので、調味料は味を見ながらがいいかも

このチャーハンで、塩豚を完食してしまったので、

またブロック肉を買ってこようっと

仕込んでおくと、いろいろなお料理に使えて、便利ですよ〜

 

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