カンレの「こしあん」作り

今日は、こしあん作り。

①小豆は良く洗って、一晩水に浸けておく。

②そのまま一度沸騰させ、一回ゆで汁を捨てた後、たっぷりの水を入れて再び火にかけて、沸騰したら弱火で軟らかくなるまで煮る。

（光熱費をケチるカンレは、ストーブにかけて煮る）

③ 茹で上がった小豆をすりこ木棒のようなものでつぶす。

（へらでも何でも）

④ つぶした小豆を、ざるに入れ少しづつ水を

注ぎながら裏ごしのようにしていく。

（カンレはうらごし器がないのでござる）

鍋のほうにでてきた汁が、いっぱいになったら、別の器に入れておく。

⑤↓これは、裏ごしした小豆の皮

なので捨てても良い。

（中の白い粒は、良く煮えてないか？

良くない小豆なので、カンレは気にしないで捨てる）

（無理につぶすと、ざらっぽい餡になるみたい）

⑥ ↓これが、小豆の皮を除いた、

美味しい中身なので

絶対捨てないで

（その昔バカ嫁は、これを捨てて、皮を取っておいた話を、母からよく聞かされた）

⑦  ↓⑥のエキスを布袋でこす。

少しづつお玉で袋に入れていく。

（カンレは布袋を、大き目の白いハンカチで作った）

⑧ ↓絞って水分を除くとこのくらい。

このときあまり強引に絞り上げないで

少しづつ力を加減しながら絞っていく。

ここまでが、こしあん作り。

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後は、あんこにするか？

ようかんにするか？

水羊羹にするか？

は、好みの甘さ、濃さ、薄さにアレンジしていけばよい。

⑨ カンレは、やっぱりあんこです。

少しの水に好みの砂糖を加え

⑧を入れて煮込む。

このとき水が多ければ、お汁粉のようになるし

少なければ、あんころ餅ふうになる。

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今回の材料は

小豆　４００グラムを使用

これだけあれば、二人では食べきれないので、

冷凍保存で正月用にしている。

多少の味の違いはあるにしても

とにかく、小豆の香り高いあんこができるので

年に一度くらいは食べたくなる。

いつもいい加減なカンレのレシピを

見ていただいてありがとうございます。

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黒豆煮に？あんこ？。

あー！

今日も血糖値あがってるー！