いつまで続くかBLOG

私（かにたま）の適当きまぐれブログです☆
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初挑戦…ならでは

2012年04月07日 | つくってみた
先日、思わぬきっかけで前から気になっていたハム・ソーセージのお店「メッツゲライ・イケダ」さんに行くことができた。
あまりの品数にクラクラしてしまい〜あと何をどう買っていいのかも分からなくなってしまって、ようやく買ったのが「ビーフジャーキー」

帰りの車の中で少しだけ〜と早速パクリ（ぉぃ（笑）
…うっ、美味しいじゃないか！(@_@;)

今までビーフジャーキーといえば、カッチカチの赤黒いのをイギーってなりながらモシャモシャとかじった記憶しかないので、こちらのお店のソフトタイプのものは目からウロコだった。

しかし、食べながら思ったのは…もしかしたら作れるんじゃないか？ってこと。
無謀かなぁと思いつつも作り方を検索してみると〜やっぱりいけそうな気がする！気持ちの端っこに「いつか作るぞ！」というのを置いとくことにした。

そしてある日、それほど脂っぽくない国産のよさげな牛肉が半額になってた…んーと思いつつも、気持ちの端っこがウキウキ言い出し、ついつい半額シールにやられてしまって購入♪
レシピをもう一度確認して、買ってきたお肉を見て…やっちまった！想定よりも薄い！！でも気持ちはジャーキー！やるしかあるまいと思って続行。

コウモリじゃないんだよ〜燻製したビーフジャーキーのつもりなんだよ〜(^_^;)

挙句接写モードにしわすれててボケボケ♪←ヤケ
それでも何だかジャーキーっぽいものは出来た（笑）

もしゃもしゃと食べてみる…うん、ビミョー(-"-;)
決してまずくはないんだけど、地味にアタリハズレがあって、美味しいのは美味しいけど〜あのメッツゲライ・イケダさんのを食べた時の感覚には足元にも及ばなかった。

反省点がいっぱい☆覚書的に書いとくと、
�‘�はかたまりのを買ってスライスしよう。
��塩抜きは適度に…あまり抜き過ぎないようにしよう（今回は想定より薄かったので、余計味が抜けた）
�６�を何とか揃えておこう（思い立って作ったものの〜無くて割り箸つかった(^^;）

次はきっと、今回よりも美味しいはず！！
これまた挑戦は続くのだ〜(-_☆)キラーン
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今こそスモーク

2012年03月13日 | つくってみた
私の大好きなものの一つが「スモークサーモン」
作ってみたいみたいとずーっと思ってはいたんだけど、生のサーモンには寄生虫がいることがあるだとか〜生の状態にスモークするには「冷燻」という通常よりもかなり低い温度を保って燻製しなくてはいけないだとか〜何だかハードルが高そうな気がして、今まで敬遠していた。

が…ちょうどいい感じのサーモンが半額で売っていた
頭の中でピコーンって音がして（ぉぃ）ついついお買い上げ。だって、お刺身用ってことはひとまず虫の心配は低いってことだもんね（一度冷凍すると、例えいたとしてもお亡くなりになるらしい）

冷燻が出来るか否かが心配だったけど、ひとまず仕込んでみることにした。

ソミュール液（塩を中心とした味付け＆保存のための調理液）に１日ちょい漬け込んだ後、表面を乾かしているところ。ここで横着すると燻製にかけた時にいらない酸味が残るらしい。

そして冷燻…
結果としては、へ？ってくらい簡単にできた（笑）
いつも燻製を作る時はチップを入れた容器の下に火をつけてスモークさせるんだけど、前に気まぐれで買った「スモークウッド」で、お線香みたいな感覚でしてみたら…２０℃程度でずっと温度をキープできた(^^;;;案ずるよりも生むがやすしとはこのことか?!


一晩落ちつかせてからスライスして、まずは生春巻きにしてみた☆
スライスしながら口に運ぶ…美味しい
いつも買ってるスモークサーモン何個分だろう？とワクワクしながらスライス！それも少々厚めに!!

わざとそのままのもお皿に盛って、ぱくり♪
うほほほほほ(^O^)


翌日にはスモークサーモンを使ったクリームパスタ☆
うーん、こちらはスモーク臭が若干薄かったからか想像通りの味にはならなかったけど、それでも美味しい。何よりも気持ちがリッチだ（え？

スモークサーモン、またいい材料が入ったら作るかも（￣ー￣）ニヤリッ
ついでにカマンベールチーズもスモークしてみたんだけど、それも美味しっ！
寒いからこそ出来るスモーク…いいねぇ〜
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モモ肉その後

2012年01月28日 | つくってみた
先日作った自家製ハム、リベンジでまた作った

勇気を出して前よりも余熱で火を通したために、桃色感ＵＰ
ということは〜前よりもやわらかい♪
（そして相変わらずダンナ氏に「チャーシュー？」と言われる･･･それどうよ？）

そして紹介したかったのがサンドイッチ☆

やっぱり連続して作ってるにんじんのマリネとモッツァレラと一緒に！黒胡椒をがしがしかけて食べるとおいしい！！

ええでぇ〜モモ肉は安いこと多いし、時間はかかるけど（１日半かな）手間はそんなにかからないしね。
作り方は前の記事のリンクを見てちょん☆
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モモ肉がしっとり♪

2012年01月23日 | つくってみた
「つくってみた」のカテゴリーは個人的にごっつい難易度の高いものを入れてるつもりだったんだけど、今日のは前回の柚子チェッロの時みたく「時間が全てを解決してくれる」系な気がする〜ほぼ肉を漬けておくだけ?!

自家製ハムなり〜♪　ダンナ氏には「チャーシュー？」って言われたけど…味違うやろっ

いつも美味しいメニューと、ＰＯＰでクスッとできるイラストが楽しいミットゥンさんのブログで紹介されてた「驚くほどしっとり！自家製ハム」
これまですでに２回作ってて…美味しいんだけど、でもまだもっと美味しくなるに違いないと思える出来にギギギギ！と
写真で見る限り硬そうに見えるんだけどね、これ普通にモモ肉で作ったとは思えないほどしっとりした仕上がりなんだよ♪コツはやっぱり余熱で火を通すことなんだね(--)(__)

先日このハムを使って作ったサンドイッチがすっごく美味しくて…夢中で食べちゃったので、また同じのを作る予定。
作ったら載せるね（え？待ってないって(^^;まぁいいじゃん）

最近初めて作ったものが美味しくて、同じのを連続で作ってる気が…小さい時にＭｙおとんがテケトーに作ってくれた「マヨネーズ焼き魚」を迂闊に「美味しい！」って言ったばっかりに一週間それが続いたのと同じような現象?!ハッ、血の成せるワザなのかーーっ

…美味しけりゃいいかぁ☆
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感化されて〜

2012年01月11日 | つくってみた
某所のつぶやきで、レモンチェッロというお酒を作ったという話を見て〜私も真似したくなった。

その場の勢いでみんながレモンで作りそうだったので、へそ曲がりな私としては柚子で作ってみることにした。
材料は、柚子の皮（今回は小さい柚子10個分）とスピリタスっていうアルコール度数95％(!)というポーランドのウォッカ。
作り方は〜ひとまず保存瓶に柚子の皮を入れて、そこにスピリタスをドボドボと注ぐだけ。

レシピには一週間なんて書いてあったけど〜年末の忙しさについつい10日ほど放置(^^;;;
左が漬けたて、右が約10日後…かなり柚子エキス？が出てる感。
ここから皮を取り除いて、６０〜８０％の砂糖水をスピリタスの倍量加え、また数日放置すると完成するらしい。

実際は写真（左）よりも、もう少し透明感がある。
アルコール度数が高いから白濁するという話なんだけど〜私の想像ほどは濁ってないな(-_-)

で、ひとまずロック（写真中）で飲んでみる…むっはー甘っ

こりゃたまらんとばかり、今度は炭酸水を入れてサワーっぽく…うーん、まだ何だか尖ってるような柚子皮味で、なんだかなぁ〜な感じ
以前ＢＡＣＡＲＯさんで飲んだ時は美味しい♪って思ったんだけど…センスか？これが料理のセンスってことなのかっ（￣□￣；）

まぁ、こういう仕込み酒は時が解決してくれると信じて（え？
もうすこし美味しくなるのを待とうと思ったよ頼むでぇ〜（笑）


□残った柚子で□
柚子のしぼり汁で、初めて自家製ポン酢を作ってみた♪
本当は熟成させなくちゃいかんらしいのだけど、この前鶏ポン作った時に使ってみたら、すっきりとしたいい香りに仕上がっていて、こちらは美味しかった(*^_^*)

柚子種で化粧水も仕込んだ…ぶっちゃけ放置中(O.O;)(oo;)さすがにそろそろ使わねば
で、すっごい残りかすを全部不織布の袋に詰め込んで〜冬至の日に柚子湯にして入ったよ☆

いつも思うんだけど〜柚子の木、植えたいなぁ
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それっぽい

2012年01月05日 | つくってみた
あんまりお出かけしなかった正月休み…それでも何かのきっかけで「あー○○食べたいねぇ」などとダンナ氏と言っては「でも出かけるのがねぇ」と(^^;;;
そんな中、二人ともが食べたいと思ったのが「カステラ」

「カステラかぁ〜（￣ー￣）」
以前作り方を調べてて、先日作ってみたクリスマスケーキのスポンジがそれっぽかったこともあり、作ってみることにした。
材料のメインは玉子！レシピの型の大きさが１８cm×１８cmだったんだけど、その半分程度のパウンドケーキの型しかなかったので、全体的に材料を半分にして〜玉子2.5個をひたすらもったりとするまで混ぜ混ぜ♪
お菓子作りは料理ほどテケトーに作るとキケンなので、大人しくほぼレシピ通りに…
んでもって、できた↓

うーん、それっぽい（笑）
想像よりもふわふわ感が強くて、私のイメージとするカステラに比べると惜しいって思ったけど、それでも家庭でここまで作れるならＯＫ♪
頂き物のコーヒーを淹れておやつタイム…しっかり夕飯の後だったり(O.O;)(oo;)　正式な意味での「夜のお菓子ｂｙうなぎパイ」的なね

玉子を混ぜるのがひたすら大変なのだけど（ハンドミキサー持ってないので）コーヒーにはピッタリ(*^_^*)また作ろうって思ったよ〜
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地味に挑戦

2011年11月07日 | つくってみた
あまりにも何度も見ちゃうので、この価格なら「エイ！」と思って買っちゃった「ソーセージ用の絞出し袋＆口金」のセット…例によって買ってしばらくは満足したまま放置してた私　一生ダイエットが出来ないタイプ
でも、夏を通り越してそろそろやっちゃおうかなぁ〜と思い始めたところ、昨日のＫさんち訪問がきっかけでベーコンの話が出て、まぁついでに作っちゃおうと思い立った訳で…

前回は半額シールがついてた豚腸だったんだけどね、何だかドカンとしすぎて調理しづらかったので、念願の羊腸で♪写真は塩でカチカチに固められてたのを取り出して、水で戻しているところ。赤いのは数本を束にしてあるテープ。
豚さんの時には思わなかったんだけどね、気のせいか羊腸は絡みやすい(-"-;)毛糸の糸をほどくように格闘！今回のソーセージづくりで一番疲れたのがココ（笑）
（左上に写ってるピンクのものが、塩抜きしてる最中のベーコンだったりするもうちっと塩抜けばよかった）

細い筒状のものがついたソーセージ用の口金、袋とセットで1700円くらいだったかな？（遠い記憶でうろ覚え）
戻した腸に水を通して口金にたぐっておいたものに、豚ミンチを中心とした中身をひたすら詰めていくんだけど〜やっぱり専用の道具は使いやすい♪ストレスフリー(*^_^*)
ただ、これまた豚さんと比べて羊さんは繊細な作りになってるのか、よく破れて困った…ま、前回の絞出し袋が破裂することを思えば全然平気な話なんだけどさ。

ねじねじした腸詰を燻製器にＩＮ！
今回はベーコンの後に…ベーコンの燻製、今回はいぶし過ぎてちと酸っぱい仕上がりにやっちゃった

弱火でじっくーーり焼いて、いただきます☆
…うーん、惜しい正直美味しくはニャイ（ぉぃ
やっぱりもう少し塩を入れて（今回は肉1ｋｇに対して18ｇ、資料によっては20ｇもあったな）胡椒も足した方がよかったなと。ちなみに塩のほかにはおろし玉ねぎ＆にんにく、スパイスでジンジャー・ナツメグ・胡椒・セージ（ミルサーで粉砕した）、微量のシナモンを入れた。
中身だけで焼いて食べてみた時は「いいんじゃない？」って思ったんだけどなぁ〜燻製した後に茹でた時に塩が落ちたっぽい?!

でも、ごくたまーにジュワっと肉汁がくるのがあって、前回に比べると少々の進歩…でもホントはお土産に出来るレベルじゃなかったなと（Ｋさんへの私信？）それでも美人に出来たのをよけてタッパーに(^^;;;

まだまだ頑張れそうなレベル、またソーセージ作り熱がたまってきたら挑戦だわ失敗は成功の母よっ！


□ぐだぐだ□
ハロウィンが終わり11月に入った途端にクリスマス？ケーキのパンフレットを頂いた。
表紙のケーキに一目ぼれ！…が、パーティーサイズでお値段10500円とか！！！あはははは
でもドーム型の仕上がりが可愛くて（それも二段重！サイト見たらあったから貼っておく→☆ココ）見ながらワクワクしちゃった〜♪

で、お料理サイトを検索したら…手作りで作ってらっしゃる人多いんだねぇ(@_@;)
美味しく出来るか分からないけど、実際クリスマスに作れるのかもナゾだけど、調べるのは簡単♪しばし妄想の世界にトリップしちゃったよ（笑）
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ようやく…

2011年06月10日 | つくってみた
ずーっと前に「ミシンを買った」と書いて、その５ヶ月後「ようやく動かした」という記事を書いてたワケなのだけど…あの時着手して〜途中のまんまずっと放置のままだったものを、やっとこさっとこ最近になって仕上げたので、記事にしてみることにした(O.O;)(oo;)

いつも高いなぁと思って見てた「ボーダーのニット生地」が大きめの端切れ状態で１つ３００円で売っていたために「こりゃーいっちょ服でも作ってみるか」と買っちゃったのが運のつき?!
手持ちの服を利用して、遠い昔の記憶（中学生の家庭科の時間）を呼び起こして、ビンボーくさく新聞紙で型紙を作って布を裁断する用意をしているところ☆
…ちなみにこの写真、昨年の９月末だった（笑）

で、冬を越えて春過ぎて〜残りは裾と袖をまつるだけの段になって途端に面倒になっちゃってたのを、先日の女子会の時に合わせて仕上げたのがこちら↓

長かったー(^^;;;
そしてニット生地めんどうくさかったー（爆）

後半ぐだぐだになっちゃったんだけど、前半に作った襟周りの部分はきれいに仕上がったのでいい気分♪表地と裏地の２重の仕上がりは裏生地が表から見えないように出来たのが嬉しくて…って、裁縫界じゃ初歩の初歩なことなのかもしれないけどσ(^◇^;)テケトーなもんで、それだけでもねぇ。

ということで、もうそろそろ半袖がガツガツ着れそうなので〜ちょうどよかったかなとめでたしめでたし。
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やる気次第

2010年10月09日 | つくってみた
先日のミシン登場以来…あるものを作り始めて数日。
最初のころは、一つ一つのパーツが仕上がるたびに「わおぅ♪」ってなってウキウキだったんだけど、今現在８〜９割方完成してるというのに、最後の最後を仕上げるエネルギーが切れちゃってる

まぁ、ミシンに向かう時間が取れてないというのもあるんだけど（建前）ほぼ仕上がって、鏡の前で合わせてみたところ〜自分がした工夫の部分が、かえっていらない事になっちゃって…一気にやる気ダウンしたというわけ。
いや、やったからには最後まで頑張るけどね

ひとまず形になりますように〜☆やる気の神様カモーーーン！！！
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ようやく始動？

2010年09月30日 | つくってみた
えっと〜かなーり前に購入したミシン…ようやく使うことにした。

…ここまで来るのに約５ヶ月！(@_@;)え？まじっ？？
そういやこんな記事も書いてたなぁ〜ってブログって便利だよね（ぉぃ

私の中のミシンのレベルは〜最終が中学校の家庭科レベル。そういや５年ほど前に子供用みたいなミシンでカーテン（と書きつつも、端を縫っただけの四角い布）なんかを作ったっきりなんだよね〜σ(^◇^;)
なのに今回、めっちゃ無謀なものを型紙を自分でおこして作ってるのだ（爆）
できるんかいな？自分っ

チャコペンシル（布に型紙の型を写しとるためのクレヨンみたいなの）の線が太くて「ちょっ！こんなんで大丈夫なん？」ってドキドキしてるんだけど(O.O;)(oo;)
無事陽の目を見そうなら、やんわりとＵＰするよ。

「なお、このディスクは自動的に消滅する」レベルだったら、忘れるｏｒスルーな方向でよろしくねっ♪
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女性
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ノンビリといいながら結構続いてる？ 適当きまぐれブログ…でも楽しいもんだね〜(^^ゞ 念願のマイホームを建ててローンレンジャーに変身☆おうちの事や日々の暮らしをＵＰ中

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