パウンド型で食パン作り

前回フランスパンを焼いたとき、失敗した！と
言う生地を書きましたが・・・。
その後、普通にドライイーストで、食パンを
焼いても、同じ状態でした・・・。

どうやら、天然酵母だから、という訳では無く
ホームベーカリーの問題の様です。
もう、6年使ってますから、そろそろ寿命なのかも
しれません(゜ーÅ) ホロリ

でも、補助的には使えそうですので
今日は、生地作りをホームベーカリーに
やって貰って、2次発酵以降を手作業で
やってみました。
食パンを型で焼いた事は無いので
初めての作業です♪

生地が出来たら、3等分にして丸めて
ベンチタイム（20分）を取ります。
食パンの型は持ってないのですが
パウンド型で十分なので、パウンド型に
油を引いて置きます。（フッ素樹脂加工なので、粉は無し）
生地を楕円形に伸ばして、三つ折にして
90度回転。もう一度伸ばして三つ折にして
合わせ目をしっかり閉じます。
パウンド型に生地を詰め、型の7分目位に
なるまで、発酵させます。
200℃のオーブンで40分焼成して、完成！



上部が焦げすぎましたね(^▽^;)
しかも、今日は気温が上がって、室温が高かったので
型に入れた後、もう良いかな？と思って、見た時には
丁度7分目！慌てて、オーブンを余熱しましたが
余熱完了の10分後には・・・。



こんな状態に(;^_^A 　なので、ちょっと発酵しすぎです。



焼き上がって、端っこを試食しましたが
それほど発酵臭もしないので、まあ合格でしょうか。

やはり気温の高い時は、こまめにチェックしないと
いけませんね(;^_^A

今度は天然酵母リベンジですね！気温の高いこれからは
室温でも発酵できますから♪
やはりパン作りは楽しいです(*^▽^*)