第2弾はりんご「メイポール」のジャム

りんごの品種「ブラムリー」に引き続きマニアック品種「メイポール」のジャムを作るため収穫をしました。。このメイポール、本来はふじの授粉樹として植えられているので花が開花するとお役目は終了するため、実はどうでもいいよ的なりんごでした。そのためいつ収穫したらいいのか正確な情報が無く、何度となく酸っぱくほろ苦いりんごを食味検査、やっと収穫となりました。私にすれば「ダメりんご」でしかなかったこの実の潜在能力に気づいてくれたのはジャム職人ナガシマさん。昨年の試作品ジャムは素晴らしい酸味・食感を醸し出し、今年も期待できそうです。