神鍋白炭工房の日記

『今日、昼から見学に行ってもいいですか？』って
電話がかかってきた。

最近、お友達になった十戸の『北村わさび』の５代目の若旦那
なんと創業２９０年の歴史がある
山葵の田を３反つくっているそうです。

やってきた彼も、神鍋白炭工房の炭焼きのイメージを勘違いしていた一人だったようだ。
工場に来て、『想像した炭焼きと全然ちがった』と言っていた。

やっぱり白炭と黒炭の違いをまだ知らなくて
定番のプレゼンを行った。

やっぱり、写真左のホームセンターの炭は炎が上がり煙が出て臭いがする…
写真ではうまく炎が写らないがボオボオ燃えている。
写真右の神鍋白炭は、ほっこりじっくり…おとなしい炭火。
このあとテスターで通電性の実証試験を見せたり。

北村わさびの若旦那は森林の事も考えが合い、いろいろ活動がともにできそうな感じ、
彼もワサビを神鍋の下の十戸（じゅうご）という清水の湧き出る地区で作っているが
森林環境を整えなければ良いワサビが出来ないと考えているようだ。

そんなこんなで面白い人物との出会いがバンバン出来ている…ここ最近。

彼には御土産にいい物をいただきました。

なんで瓶が逆さなのか？？見た瞬間思ったけど
醤油漬けの葉茎ワサビの漬かり方を考えた入れ方だった。

まだ、今日もらいたては漬かりが悪いらしいが
一口食べて『最高！！うまい！！デリシャス！！めっちゃ好き！！』

数日前、出会った時もキズモノの本山葵をいただきました。

すって、醤油で食べたけど…めっちゃ美味しかった！！

神鍋の近所にこんな生産者がいたのを最近まで知らなかったこと
不覚ですね。



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北村わさび
兵庫県豊岡市日高町十戸248
TEL0796-44-0023
URL　http://kitamura-wasabi.com

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いっぱいコメントいただいておりながら…なかなか返事も書けずに申し訳ございません。
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