静かに熟成中

・純血アグー４年熟成
・純血アグー３年熟成
・琉球猪１年半熟成
・金華豚４ヶ月
・北海道の蝦夷鹿６ヶ月

当日は、これらの自家製シャルキュトリー（肉の加工品の総称、またその加工品屋のことも指す）を使った大皿、もしくはワンプレート＋α、みたいな感じになると思います。

コンセプトとしては、沖縄・福岡の食材によるフレンチと自家製シャルキュトリーで「モダン・テロワール」を。
テロワールとは「郷土性」とか「土着の」というような意味。
単にその土地の食材を使う、または郷土料理を作る、という訳ではなく、現代的に郷土性を捉え料理にするということ。（小島シェフ談）

小島シェフが作る料理についてはコチラをご参照あれ。


白カビを付けた長期熟成生ハム


私たちの口に入り、私たちの血肉となる食べ物の姿

特選食材！

小島シェフに「今回使う食材の写真があればメールちょうだい」と打診したところ、「かわあああいいい」との件名で、かような画像が届きました。
たしかにカワイイ。
いやいやいやいや。

えぇ、そういうヤツなんです。
見た目はシュッとしたバカなんです。

胎動

『名前のない料理店』 小島圭史の周知企画の日程が仮決定しました。

・開催日は7/14(SAT)，15(SUN)の2日間
・開催場所は『alikwaの離れ』（仮称）

その他は何もかもが未定
どうだ？このザックリ感
場所の詳細とか開始時間に関する問合せも一切受け付けないぜぇ〜
ワイルドだろぉ〜

ま、詳細は追々。
とりあえず、興味ある人はカラダ空けといてください。

打倒！山笠！（勝てるかー

水面下でアレコレと

イベントをブチかますにあたり、核となるワードを思案中。
なかなかしっくりといく言葉が見つからない。
つーか、何も思い浮かばん。

何かこう、不特定多数でも同じ方向を向いて行けるような、そういった言葉があると色んな意味で楽だし、共有しやすいんだが･･･。

雨の日の思い出

小学生の頃、近所に住む親戚のオッチャンが出勤途中にウチにヒョイと顔を出し、学校まで軽トラで送ってくれることがたまにあった。
「今から学校行くとやろ？早よ乗らんか」
「うーん、よかぁ」
「バカが！子供が遠慮とかせんちゃよか！」
「なら、乗っていこかな」
オッチャンは俺の返事を待たずに、助手席に置いてあったランチジャーを荷台の出っ張りに引っ掛けた。
いつも半強制的に乗せられていた感じだったが、本当は嬉しかったのを憶えている。
というのも、ウチの車で出掛ける時、助手席はいつも兄ちゃんか妹が座ることになっていた。
俺はいつも後部座席が指定席だったので、ノーズがない軽トラの助手席がたまらなく好きだった。
オッチャンの車の鍵は、メダルのようなものや交通安全のお守りや爪切りや星の砂が入った小瓶や金属製の小さいおみくじや暗闇で光るガイコツとか、色んなものがぶら下がっていた。

いつものようにロケットスタートで飛び出した直後に、セブンスターを咥えてライターを探し始めるオッチャン。
細い路地を余所見しながらの手放し運転は、子供にとってはヒヤヒヤもんで、怖くってしょうがなく、「オッチャン！まえまえ！当たる！当たる！」と、助手席でよく騒ぎ散らかしていた。
そんな俺を横目で笑いながら、ハンドルに肘を置いて、前傾姿勢になりながらセブンスターに火を点けるオッチャンは、どこか楽しそうで何となくカッコよかった。

大きな通り（といっても、車がすれ違える程度の道路）に出ると
「おり（俺）がクラッチば踏むけん、わがギヤば入れんか」
そういって、俺にシフトレバーを任せるオッチャン。
いきなりそんなこと言われてもと、暫くノークラ状態でスーッと走ったあと、慌てふためき間違って一速にブッ込んでしまい、悲鳴を上げる軽トラ。
「バかが！車ん、ねどかった！（車が壊れるぞ！）」
怒るくらいなら、最初っから俺に任せんときゃいいのに･･･。

そんなこんなで、約３分後には学校に到着。
「ちゃんと勉強せやんぞ！」
「うん」
「先生の言わすこつば、ちゃんときかんとでけんぞ！」
「うん」
「ならね！」
「うん」
ロケットスタートで走り去るオッチャンの軽トラは、いつもアポロを消し忘れて見えなくなるまでチッカチッカしっぱなしだった。（笑
今思えば、ウチは父親がいなかったので、何かと気に掛けていてくれていたのかもしれない。

数年前の早朝、「ちょっと救急車ば呼ばんか」と言ったあと、くも膜下出血で倒れて、そのまま意識不明になり、それから数日間、生死を彷徨い三途の川をＵターンしてきたオッチャン。
今では、金環日食の出来損ないのような頭の手術痕をさすりながら、「こげんなったっちゃ、まだ生きとっぜ」と、笑いながら話すオッチャン。
そろそろ、俺のほうが気を掛けんといかん番やなぁ。

'12/05/01の晩飯

・赤いウインナー
・鶏肝煮

赤いウインナーは、もちろんタコ足で。
キャベツの切り方が甘くて、千切りというか短冊切りっぽくなったのはご愛嬌。
鶏肝煮は、言わずもがな昨夜の残り。

ちなみに、おたこプーは福岡（正確に言うと熊本）の宝です。

'12/04/30の晩飯

・鶏肝煮
・レタス

鶏肝煮は野菜室にあった大根、玉ネギ、ニンニクも一緒に。
隠し味は柚子胡椒。
レタスは湯通ししたあと、塩コショウとバルサミコ酢を少々。

爆笑問題の太田がメンドクセー。

GW前半戦を駆け足で Vol.4

午前中、てんもりさんは一人で一旦実家へと。
昼過ぎに再合流し、てんもりさんを送って空港まで。
遅めの昼飯は『ひらお』で天ぷらと思ったら、入口付近には長蛇の列。
てことで、『牧のうどん』へと。
隣りの席の親子の父親の話し方や内容に気分が悪くなる。
飯食っているときにそんな話をするなっつーの。

帰宅後、ウトウトと。
晩飯の用意を済ませた後、風呂に浸かる。
あぁ、今日からまた一人かぁ。
早く嫁さんと娘が帰ってこんかなー。

テレビをつけたまま、いつの間にか就寝。

GW前半戦を駆け足で Vol.3

さよなら高千穂！
って、来たばっかじゃーん！

そんなこんなで、せっかく高千穂神社の近くに泊まったにもかかわらず、高千穂神社にも高千穂峡にも目もくれず、宿の意外と豪華な朝飯を食ったら、とっとと一路熊本へと。
全国的にも有名になったパワースポットなんかワイルドに無視。
俺らは、メディアで垂れ流されている俗世間の情報に思うがままに踊らされてるバカとはバカの格が違うから。ダンスのステップが違うから。
てことで、昼飯は阿蘇の赤ベコ食うべな！と、内牧温泉近くの有名店へ行ってみると、開店前から待ち客の列。うっとーん！
じゃぁ、熊本市内まで足を延ばして熊本ラーメンば食おかね！てことで、『黒亭』へ行くも、ここも待ち客の列。むーん！
じゃじゃぁ、と、アーケード内の有名店へと。
数組の待ち客の後ろに並んでいると、地元のオッサンがワザと聞こえるように「ようこげなまずかラーメンば食うね」と呟きながら目の前を歩いていった。
余計なお世話ったい！オマエの毛根、根絶やしにしたろか！

ラーメン食ったら高速飛ばして、とっとと帰福。
小島は本日19:50の飛行機で沖縄へと帰る。
時間がないんだ、青春は。（角川文庫か

帰福後、早速『餃子の大将』で反省会。
反省することと言えば、昨日の昼に小島が食った鰻がちょっとアレやったな。
だよな。（笑

17時前に、以前から気になっていた箱崎宮前の『花山』へ移動して二次会。
この屋台、イイッス。
また来ようっと。

「やだ。帰りたくない。」の一点張りの小島を何とかなだめて空港へと。（笑
無事、空港まで送り届け、てんもりさんの運転で家路へと。
そろそろ家に着こうかというときに小島から電話が入る。
「車の中に財布忘れてね？」
「あー、あるね」
ってことで、愛宕ランプで降りーのまた乗りーの、行って来いで再び空港まで。
これ、何の罰ゲームやん？
ま、エビアン汲みに行くよりましか。

本日の宿泊者
「寝かせてくれない男」


ドルビーサラウンドに磨きがかかっています。（笑

GW前半戦を駆け足で Vol.2

小島の福岡での仕事（予定では7月中旬）の下見をチャチャッと済ませ、10時頃、てんもりさんと合流。
目指すは双子界のレジェンド、宗兄弟が現役時代を過ごした彼の地、そう宮崎県延岡市。
早速、都市高に乗り太宰府ICへ向かうも、GW渋滞中の高速道路を諦め、一般道へ下りて、てんもりさんのナビで甘木まで。
この道は、てんもりさんが若かりし青春時代によく通っていた道らしく、レモンイエローな思い出を色々と聞かされる。（笑

別府に立ち寄り『民芸茶屋 味蔵』で昼飯。
とり天、美味し。
なんだ？この弾力は。
バカか？この値段でこのボリュームは。
この店、再訪必至です。
うん。今度は嫁さんと娘と来ようっと。

熱湯コマーシャルが出来そうなほどの竹瓦温泉はパスして、GW渋滞を考え、とりあえず延岡まで車を走らせようってことに。
結局、17時頃到着してしまい、時間を持て余し、途方に暮れるオッサン３人。
じゃぁ風呂にでも入ろうかと、古き良き銭湯で景気づけに男３人裸祭り。
童心に帰り、オッサン３人で獲ったり獲られたり尻子玉バトルロイヤルでもやったろうかと思ったけど、ほかの客の手前、ただ静かに湯船に浸かる。
それでも時間が余ったので、近場の漁港にある干物屋さんでも覗いてみようかと、数km南下するつもりが、有料道路トラップに見事にハマってしまい日向市まで来てしまう。
で、国道を北上し、国道沿いの干物屋さんを覗いた後、遠見山ってところへ。
車から降りて景色を眺めつつ、男３人でつっ立ったまま、アレコレ話し込む。
実は、こんな時間が一番楽しかったりする。

そして１９時になり、今回の旅の目的地『日本料理 きたうら善漁。』へと。
カウンターの特等席に座り、約３時間ほど至極の時間を過ごす。
いいなぁ、この店。
ここも嫁さんを連れてきたいなぁ。

腹パンパンの３人は、その後、高千穂の宿へと。
今回の宿は、てんもりさんチョイスの『御宿 おがたま』ってとこ。
23時頃にチェックインし、酒も飲まずに２時近くまで、あーだこーだと。
最後には小島が「沖縄へ帰りたくない」と言い出した。
オマエは子供かっ。

GW前半戦を駆け足で Vol.1

沖縄より てんもりさん、小島、マサ嫁が来福。
ほんじゃ「６時半だヨ！全員集合！！」ってことで、仕事上がりに『つきよし』へ。
暖簾をくぐると、take4が当たり前のように、そこにいた。
何故、いる？（笑

何だかんだで盛り上がって、２次会は中州の『鉄なべ』へ。
久しぶりに食べる『鉄なべ』の餃子は美味かった。

みんなと別れ、バスで帰宅後、小島と３次会。
オッサン２人で嫁さんのお父さんから頂いた洋酒をチビチビと。
まるで、加藤茶と志村けんのコントのような酔っ払い方をして、ほぼ同時に２人とも気絶。

本日の宿泊者
「いつも説明不足な男（笑）」


パーティーグッズ、そんなに好きか？
そんなことより、早よface book始めろや。

'12/04/26の晩飯

レタスチャーハン

レタスは包丁を使わずに手で引きちぎってやったぜ。
ワイルドだろぅ。

麩 de カレー

数日前からカレーが食いたい。
で、今夜はカレー（レトルト）。
帰宅後、飯を炊くのももどかしかったので、軽く炙った麩にカレーと生卵。
カレー欲は満たされたものの、ちゃんと飯炊きゃよかったかな･･･。

愛情が憎しみに変わる瞬間（とき）

朝、目が覚めたときから、何だか今日の昼飯は『まんぼ亭』のチャンポン気分。
しかし、本日火曜は「笑っていいとも」に、さまぁ〜ずが出る日。
それを蹴ってまで『まんぼ亭』のチャンポン？
その選択は間違っていないのか？
はたして、『まんぼ亭』のチャンポンにそんな価値はあるのか？
さまぁ〜ず＜チャンポン
その構図は成り立つのか？
暫く、身支度を整えながら、そう自分自身に問うていたが、家を出るころには決心に似たものに変わっていた。
昼飯は『まんぼ亭』でチャンポン。
そう、それでいい。
そう、それがいい。

で、昼休みになるやいなやAs soon as
事務所を出て、エレベーターを待つのももどかしく、非常階段で５階から１階まで駆け下りる。
通りに出て数十ｍ歩いたところで『まんぼ亭』の大将とバッタリ。
「店の床張り替えるけん、お昼はGW明けまで暫く休むねー」
と、明るい声。

えっとねー。
大将の被っていた帽子を左手でゆっくりずらしながら、素早く右の平手でハゲ頭を引っ叩いてやるところでした。
なんなら、グーでもいいぐらいだ。


今日の一言
「火曜日にローラは不要」

アントキノヤサイ

畑はというと、草むしりも済んだし、肥やしも蒔いたし、あとは畝立てをしたら土台作りは万全。
で、さて、今夏は何を植えましょうかね。
とりあえず、トマト、キュウリ、茄子、オクラ、あたりか。
何か、あんまし代わり映えせんな。（笑

目指すは甘くてジューシーな食べやすい野菜ではなく、ガキのころ嫌いだった青臭くてほろ苦い、あの味の野菜。