続「球磨郡の清酒と焼酎」　歴史学から醸造史にアプローチ

球磨焼酎酒造組合編『球磨焼酎－本格焼酎の源流から－』が発行される

2012-01-08 16:53:57 | 著作権について

　今日、人吉市内の書店を覘いたら、球磨焼酎酒造組合編『球磨焼酎－本格焼酎の源流から－』が店頭に並んでいた。発行日より、いち早く発売のようだ。本の体裁はA5判、224ぺージ、平成24年1月16日発行、福岡・弦書房刊、定価1995円である。
　キャッチコピーは、ただ「◆焼酎の中の焼酎◆ 米焼酎の五〇〇年ー米から生まれる米焼酎のうまさとは何か◆伝統の味を守りながら、先人の知恵と技に学び◆工夫を重ね進化を試みる職人たちの活気に満ちた気概を伝える」とある。
　そして、内容は▼米焼酎がつくられ、飲まれ始めた中世の頃から現代までのおよそ500年間の歴史をたどり、焼酎の中で最も古くから飲まれている《米焼酎》の世界を掘り起こす。▼製法の変遷や風土の特性を通して、球磨焼酎の魅力、おいしさの秘密に迫る。▼球磨焼酎をこよなく愛した文人墨客、庶民の呑み方を紹介。飲酒好きな人たちからいかに厚く支持されてきたかを知ることができる。▼球磨焼酎の伝統を育んだ球磨・人吉地方の名所旧跡や民間習俗も紹介、している。
　果たして、どのような内容か、大いに気になるところだ。誤った歴史が記されてなければいいのだが・・・・・。

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球磨焼酎酒造組合編『球磨焼酎－本格焼酎の源流から－』

2012-01-01 21:19:55 | 球磨焼酎

　大晦日の日、人吉市内の書店を覗いたら、球磨焼酎酒造組合編『球磨焼酎－本格焼酎の源流から－』の新刊案内のチラシが貼ってあった。2年前、本が出るという話があったが、その後の音沙汰は無かった。やっと、出るんだなぁ～。
　本の体裁はA5判、224ぺージ、平成24年1月発行、福岡・弦書房刊、定価1995円である。内容については、ただ「◆焼酎の中の焼酎◆ 米焼酎の五〇〇年ー米から生まれる米焼酎のうまさとは何か。伝統の味を守りながら、先人の知恵と技に学び、工夫を重ね進化を試みる職人たちの活気に満ちた気概を伝える。」とある。
　果たして、どのような内容か、大いに気になるところだ。誤った歴史が記されてなければいいのだが・・・・・。

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熊本国税局酒類鑑評会本格焼酎の部に、優等賞に９製造場、11銘柄

2011-04-23 10:01:38 | 著作権について

　平成23年4月19日、熊本国税局の酒類鑑評会審査結果が発表された。
これによると、人吉税務署管内では本格焼酎の部の優等賞に９製造場、11銘柄（米８銘柄、甘藷２銘柄、その他１銘柄）が選ばれた。
　対象は、熊本国税局内（熊本、大分、宮崎、鹿児島）で製造された銘柄。ことしの出品数は清酒の部に23製造場から123点、本格焼酎の部に255製造場から552点の出品があり、先月3月23、24日に審査が終了した。その結果、清酒の部は９製造場の13銘柄、本格焼酎の部は85製造場111銘柄が優等賞を受賞した。
　球磨郡・人吉市の入賞銘柄は次の通り。(　)かっこ内は、杜氏など製造責任者名。
①「鬼倒」　合資会社大石酒造場
　　　（大石　祐之）
②「肥後の恵」「道」　常楽酒造株式会社
　　　（蔵座　幸一）
③「五十四萬石」「葉心」　合資会社高田酒造場
　　　（青木健太郎）
④「白岳」　高橋酒造株式会社多良木工場
　　　（藤本　一見）
⑤「奥球磨櫻」　株式会社堤酒造
　　　（星原　正忠）
⑥「球磨の泉」　有限会社那須酒造場
　　　（那須　雄介）
⑦「白岳」　株式会社白岳酒造研究所
　　　（藤本　俊司）
⑧「彩葉」　深野酒造株式会社
　　　（油井　　聡）
⑨「特醸蔵八」　房の露株式会社
　　　（林田　武也）

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大正時代、球磨郡の酒造・焼酎製造並販売、免許酒造場について

2011-04-17 23:36:45 | 著作権について

　大正百年」シリーズ第２弾として、菖蒲和弘著｢球磨郡の農商工人たち－「球磨郡農商工人名録」大正篇③－」を、2011年４月10日発行『週刊ひとよし』第654号に発表しました。連載は全５回の予定です。
　第③回の目次は、球磨郡農商工人名録②〈米穀商・精米・肥料商・酒造並販売・焼酎製造並販売・免許酒造場・白酒・味醂醸造・醤油・味噌・酢醸造・和洋酒卸商・飲料水卸商・飲料製造・乾物商・海産物商・生魚商・魚商・雑貨商・日用雑貨商〉となっています。掲載した写真は、「堤治助焼酎醸造元・堤友治郎醤油醸造元」です。おそらく、大正12年頃のものと推測されます。
　本連載は、菖蒲和弘編『球磨郡農商工人名録－明治・大正・昭和初期篇－』(42ぺージ、平成23年１月１日、熊本・私家版、非売品)のうち、大正時代を抜粋、紹介したものです。連載の中で大正時代の写真・広告などを紹介します。興味ある方は、読んでみて下さい。

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菖蒲和弘著『知られざる球磨焼酎の歴史－文書・史資料・記録から見た一側面－』

2011-04-02 09:47:35 | 著作権について

　これまで、球磨郡の清酒と焼酎について調査・研究してきました。その成果として、これまで発表してきた中から、９点を選び、菖蒲和弘著『知られざる球磨焼酎の歴史－文書・史資料・記録から見た一側面－』として刊行しました。
　体裁はＡ４判、55ぺージ、平成23年４月１日発行、熊本・私家版、非売品。限定20部をオンデマンド印刷、研究家を中心に寄贈しました。収録した調査報告は、
①「江戸時代、肥後国球磨郡の清酒と焼酎」
②「明治4年球磨郡の清酒株主・焼酎株主について」
③「球磨郡の免許酒造場について」
④「球磨焼酎の仕込み・貯蔵用大甕について」
⑤「球磨焼酎銘柄の商標登録について」
⑥「内国勧業博覧会出品の球磨焼酎」
⑦「球磨の六調子と焼酎－文蔵爺・猫八どん・五郎八っあん－」
⑧「球磨焼酎と御下酒」
⑨「熊本税務監督局による球磨酒造場再編」
についてです。一部は、『週刊ひとよし』紙上で公表したものがあります。平成23年３月31日現在の成果です。中には、まだ確認がとれないものなど沢山ありますが、従来の球磨焼酎の歴史観とかなり違ったものとなっています。しかし、これが文書・史資料・記録に記された史実なのです。
　現在、球磨焼酎に関しては、球磨焼酎酒造組合編『球磨焼酎案内人受講テキスト』が良く引用、孫引きされていますが、誤りも多く見受けられます。いずれにしても、出典根拠が明らかにし、史実の解明に努めたいと思っています。
　

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