愛知県農業総合試験場公開デー

愛知県農業総合試験場では、研究成果などを県民の皆様に紹介し農業についての
理解を深めていただくため、公開デーを設けています。今年は11月3日（木）に
「発見・体験！あいちの農を支える技術」をテーマに開催されました。

今回はその様子をご紹介します。






最新の研究成果の展示やワークショップのほか、特別展示とフォーラムなど、
いろいろな農畜産物が紹介されていて多彩な内容でした。


卵はいろいろな品種が紹介されていました。うす緑の卵もあるんですね。


模擬乳しぼり体験ができました。


コンテナでこんなに大きな柿の栽培ができるそうです。水や肥料が無駄なく使え、
美味しい実がなるそうです。


茄子もとげなしに改良された品種ができているそうです。


愛知県は花きの大きな産地なのでこうして紹介されています。



ワークショップも3講座開催され、その中の
「果実の栄養素とおいしい果実の選び方」に参加してきました。

予約だけで満席になったそうで、たくさんの人が参加されていました。


おいしいナシの選び方をいろいろ教えていただきました。
・緑色と黄色の中間のものが適熟
・果皮に張りがあって、ずっしりと重たいもの
・真上から見て丸くて形のよいもの
　（形がよくないものは栄養分が偏っていることがあるため）

次はいろいろな品種のナシの糖度比較をしました。

まずは外観の比較です。左から
「愛宕(あたご)」「新高(にいたか)」「歓月(かんげつ)」「陽水(ようすい)」と
それぞれ形や大きさに特徴があります。


順番に糖度を測りました。ものによって違いますが12〜14度くらいで、
十分甘い度数でした。食べ比べてみましたがそれぞれ歯ごたえや甘みが異なり、
比較するとずいぶん違うものだと思いました。



古い農具を使った脱穀の体験と縄ないを見学しました。

これは「千歯こき」といって、江戸時代に考案された古式の脱穀用農具です。
少しずつしかとれず、とても手間がかかります。


こちらは明治43年に開発され昭和20年くらいまで使われていた
「回転式人力脱穀機」です。
千歯こきに比べるとずいぶん簡単ですがそれでも手間はかかります。


こちらはワラをなう機械です。昔はワラは笠やみの、草履やゴザなど、
日常に欠かせないものでした。

みそ作り体験に行ってきました。

イチビキ株式会社では、食に対する知識と食の安全についての知識を
豊かにするために、小・中学生を対象にみそづくり体験教室を開催しています。
対象は教育関連団体(学校など)に限っていますが、
みその仕込み桶「丈三桶」を見学したり、実際に米みそ作りを体験できます。

まずは、日本一大きいと言われているみその仕込み桶「丈三桶」を見学しました。
この桶は、桶底の直径が1丈3尺(約3.9m)、高さも1丈3尺(約3.9m)あるそうです。


これらの桶は、今でも一部のみそ作りに使われており、
実際に間近で見てみると、その大きさと歴史に圧倒されます。


工場見学の後には、みそについての学習時間がありました。
みその歴史や種類など、興味深いお話をいろいろ聞くことができました。


参加した大人も子供も普段食べているみそについてのお話しに
真剣に聞き入っていました。


そして、待望のみそ作りです。
このみそ作り体験では、米と大豆・塩を原料とした米みそを作ります。

米みその材料である米こうじや蒸した大豆などの材料に参加者も興味津々。


今回は使用しませんでしたが、豆こうじなども実際に見ることができました。


子供たちもひとつづつ材料の香りをかいだり、味見をしたりしながら
一生懸命にみそを作っていきます。


米こうじ、塩、蒸して砕いた大豆、水、酵母菌などの材料を順番に入れて
頑張ってこねていきます。




だんだんみそに近づいて行く過程を間近で見ることができ、みんな熱が入ります！


十分にこねたみその材料は、丸めて空気が入らないように
容器の中に少しずつ詰めていきます。


詰め終わったら、乾燥しないようにきっちりとビニールをかぶせ、
あとは自宅へ持ち帰り熟成を待ちます。
2週間後に一度天地返しをし、2〜3ヶ月後には自分で作ったみそを
いただくことができます。



頑張って「自分のみそ」を作った子供たちには、認定書が贈呈されました。
皆さんとても嬉しそうに認定書を受け取っていました。


子供たちにとって、日本の伝統食でもある「みそ」作りは
その歴史や「食」を体感することのできる、
本当にいい経験だったのではないでしょうか。

そして、作ってから2週間後の天地返しの様子です。
フタを開けてみると、本当に美味しそうなみその香りがしました！
熟成が待ち遠しいですね。


このみそ作り体験は、こちらのウエブサイトで詳細を見ることができます。
http://www.ichibiki.co.jp/action/education.html

そして今回取材にご協力いただいたイチビキ株式会社の皆様、
ありがとうございました！

わくわく夏の収穫祭

本日7/8(金)から7/10(日)まで、名古屋市農業センター(名古屋市天白区)で
「わくわく夏の収穫祭」が開催されています。
今年60回を迎えた農産物品評会も共催で一般公開されています。
丹精こめて作られた名古屋の農産物の展示や、産直の農産物などの青空市があり、
9日・10日にはいろいろな講習会が開催されたり収穫体験ができるそうです。

今回は開催初日8日の午前中の様子をお届けします。

主催　第60回名古屋市農産物品評会・わくわく夏の収穫祭実行委員会
（なごや農業協同組合・緑信用農業協同組合・天白信用農業協同組合・名古屋市）

収穫体験は、このような内容で9日(土)10日(日)に開催されます。


青空市の様子です。




今がちょうど旬のブルーベリーの苗や鉢の販売もありました。


完熟のブルーベリーも見ることができます。



有機･無農薬の野菜の販売ブースです。


珍しい赤いジャガイモ(アンデスレッド)も買うことができます。
ポリフェノールがたくさん含まれているそうです。




夏野菜がピカピカでとっても新鮮で、しかも安い！です。


あいちの伝統野菜の八事五寸にんじんのブースもありました。
（加工品のお煎餅、ドレッシング、ジャム、ジュースなど）


はちみつもこんなにたくさんの種類が売られています。


移動販売車のコーナーもあって、焼きそば、ピザ、ちくわ等が食べられます。



すぐ横の農業指導館では第60回名古屋市農産物品評会が開催されていました。


会場内の様子です。たくさんの農産物が並んでいました。


同じたまねぎでも作り手が違うとひとつずつ個性が出ているのを
比較して見ることができました。







8日(金)は名古屋市内の農家から出品された農産物や手芸品が全て展示され、
9日(土)10日(日)は特選農産物のみの展示だそうです。

「ジャパンフードトーク2011春」を開催しました。

初めに、このたびの東日本大震災で被災に遭われたかたがたに、
心よりお見舞い申し上げます。
日本のこれからの食の安心・安全を考えると、憂慮する事態ばかりですが、
未来を見て、少しでも明るい話題をお知らせできればと考えております。
今後ともよろしくお願いいたします。



ここからは
2011年3月27日(日)に開催しました
「ジャパンフードトーク2011春」の様子をお届けします。

この日、名古屋はお天気にも恵まれ、昨年から一週間以上遅くなりましたが
桜の開花も発表された日でした。


今回の開催場所は名古屋市中区新栄の「重きよ」で、
この日のお料理を作っていただいた高橋料理長にメニューを
説明していただくとともに、
野菜・果物の流通のプロフェッショナルの株式会社加野青果 参事の
坂川典夫さんをお迎えし、
「日本の食」ーその美味しさと美しさのデザインー
というユニークな切り口で、日本ジャパンフード協会の國本理事長と
"食"についてお話しいだきました。








“こだわりの日本の春の食を味わう”
（調理：日本料理「重きよ」高橋料理長）

「重きよ」は“美味求真”をモットーに四季折々の最も美味しいもの、
　最も旬のものを提供している名古屋新栄の会席料理店です。
　桜開花のこの時期に、本格的な日本料理をいただきながら、
　日本の食のお話しを楽しむ春の集いとなりました。


＜先付け＞
　(上段左)玉子巻き・海老旨煮 (上段中)長芋・明太子和え・大葉
　(上段右)鰆西京焼き小串・黒豆
　(下段左)菜の花辛子胡麻汚し・金柑クアントロー煮・蒟蒻油煮
　(下段中)胡麻豆腐・蕨 (下段右)鯛茶巾寿司・空豆・松風



＜造り＞
　鯛　キハダ鮪　あしらい一式



＜炊合せ＞
　厚揚げ　椎茸　筍　蕗　木の芽



＜メイン＞
　ステーキ　新じゃが　ヤングコーン



＜飯・汁・香＞
　鯛ぼんぼり御飯
　赤出汁・キャベツ 沢庵

※「ぼんぼり」とは、白身魚を煎ったもので「でんぶ」よりもっときめの細かいものです。団子などの食材にまぶした感じが、ほんのりと灯る「ぼんぼり」のように見えるためその名がつきました。和食では昔から伝わる仕事で、大変手間がかかるので最近では作られることが少ないのですが、早春のひな祭りの頃の料理です。



＜水＞
　苺ミルクムース



　高橋料理長にいろいろ説明していただきました。


　坂川参事と國本理事長




　ふきのとうの生け花が春らしいです。



　関係各所にご協力いただき、とても充実した内容でジャパンフードトークを
　開催することができました。今年もありがとうございました。

「ジャパンフードトーク2011春」開催と参加者募集のお知らせ

2011年3月27日(日)
「ジャパンフードトーク2011春」を開催します。

NPO法人日本ジャパンフード協会のトークイベント
「ジャパンフードトーク2011春」についてご案内します。

本年は3月27日(日)にジャパンフードトークを
名古屋新栄の「重きよ」にて開催いたします。
当日は「重きよ」の高橋料理長と、
加野青果株式会社参事 坂川典夫様をお招きして、
当協会理事長とのフードトークとともに
春の旬のお料理をご賞味いただきます。

「重きよ」は“美味求真”をモットーに四季折々の最も美味しいもの、
最も旬のものを提供している名古屋の会席料理店です。
桜満開のこの時期に、本格的な日本料理を頂きながら、
皆様と日本の食のお話しを楽しむ春の集いとしたいと存じます。

春の素材をいかした美味しい日本料理とちょっとためになる
食のトークイベントに参加してみませんか。



1　開催日時
　　　2011年3月27日(日)
　　　　受付開始／午後0時30分
　　　　お食事とジャパンフードトーク／午後1時〜3時(予定)

テーマ
　「日本の食」その美味しさと美しさのデザイン

　　パネラー
　　　坂川 典夫 氏（加野青果株式会社 参事）
　　　高橋 宏和 氏（日本料理「重きよ」料理長）
　　　國本 桂史　 （名古屋市立大学大学院 教授 ）
　　　　　　 　　　（NPO法人日本ジャパンフード協会理事長）


2　開催場所
　　　「重きよ」名古屋市中区新栄二丁目2番16号

　　　　アクセス
　　　　　公共交通機関
　　　　　　※駐車場はございませんので公共交通機関をご利用下さい。

　　　　　名古屋市営地下鉄東山線　新栄町駅2番出口より徒歩約5分


3　対象者
　　　食やデザインに関心や興味のある方ならどなたでも！
　　　お誘い合わせの上、お越し下さい。

4　参加費
　　　一般 3,300円
　　　 (日本ジャパンフード協会会員は2,300円)

5　参加申込
　　（1）申込み方法
　　　　郵送、FAX、又は電子メールで下記内容を記載の上、
　　　　お申込み下さい。お電話でもお申込みいただけます。
　　　　　＜1＞住所　＜2＞氏名　＜3＞年齢　＜4＞職業　＜5＞電話番号
　　　　　＜6＞お持ちの方は電子メールアドレス
　　　　　＜7＞同行者のある場合は人数をお書きください

　　（2）申込み期限 2011年3月22日（火）まで

　　（3）申込み先　　NPO法人日本ジャパンフード協会事務局
　　　　　〒464-0067　名古屋市千種区池下1-11-23
　　　　　TEL 052-762-1223 FAX052-751-1880
　　　　　e-mail office@japanfood.jp

主催／NPO法人日本ジャパンフード協会

　　　※定員を超える申込があった場合は先着順とさせていただきます。
　　　※トーク内容は変更になる場合があります。ご了承下さい。
　　　※パネラーは当初予定しておりました「小伴天」長田勇久料理長より
　　　 加野青果株式会社参事 坂川典夫様に変更となりました。

あいちのふるさと農林水産フェア（ドームうまいもんワールド）

ナゴヤドームで開催中の
｢あいちのふるさと農林水産フェア｣へ行ってきました。

今年は「ドームうまいもんワールド」というタイトルの下、
「あいちのふるさと農林水産フェア」と「全国ご当地グルメフェア」を
同会場内で併催するイベントとして開催されています。




愛知県の農林水産業や農山漁村の文化に触れ、食育や地産地消等について
楽しく学んでいただくため、新鮮な農林水産物やふるさと産品の販売をはじめ、
様々なイベントが家族揃って楽しめる内容です。

「あいちのふるさと農林水産フェア」のコーナーでは
地元の東海地方の農水畜産物を中心に紹介するブースが並びます。





あいちの伝統野菜の愛知早生ふきや八名丸さといもも買うことができます。
この他に野崎はくさい、越津ねぎも買うことができました。
（画像は下のフォトチャンネルでご覧いただけます。）





調味料や食器など食に関するいろいろなものが販売されています。






写真はフォトチャンネルにまとめましたので、こちらでご覧ください。

画像をクリックすると別ウィンドウで大きな画像をご覧いただけます。
(PCからのみ)


「あいちのふるさと農林水産フェア」を中心にご紹介しましたが
「全国ご当地グルメフェア」のブースもたくさん並んでいます。


　ステージイベントもいろいろ予定されています。
　このフェアは23日火曜まで開催されています。（当日券は1,000円です）

COP10生物多様性交流フェア

今回は、前の記事でお知らせしました
「生物多様性条約第10回締約国会議（COP10）
　　“生物多様性交流フェア”」についてご紹介します。

会場内のCOP10マークにも使われているおりがみプロジェクトの
オブジェです。


日本政府から外国政府のブース、自治体から大学、市民までとてもたくさんの
ブースがありました。
食と環境は密接に関わってくることなので、どのブースも興味深く見れました。
（思ったよりも沢山のブースがあってビックリしました。）








写真はフォトチャンネルにまとめましたので、こちらでご覧ください。

画像をクリックすると別ウィンドウで大きな画像をご覧いただけます。
(PCから)

このフェアは29日金曜まで開催されています。

東山植物園の「白川郷秋の観光と物産展」

今回は、前の記事でお知らせしました
「 白川郷秋のふるさとまつり 観光と物産展」について
ご紹介します。

東山動植物園の中で10月23日（土）、24日（日）10：00〜15：00に
「白川郷秋の観光と物産展」が開催されました。

　　このイベントは、植物園にある「合掌造りの家」とゆかりの深い白川村の
　　風土や文化を紹介し、親しんでいただくもので、
　　物産展では、好評の古代米や漬物、手づくりの郷土品などが販売されました。
　　七福神と舞子が舞い踊るお祝いの春駒という郷土芸能も披露されました。

　開催場所：東山動植物園内の植物園「合掌造りの家」前



園内はすっかり秋です。



東山植物園の中にはこんな合掌造りの家があります。


合掌造りの家の軒下には干し柿がつられています。


物産展のテントです。


珍しい古代米や漬物が並んでいました。


七福神と舞子が楽しく舞い踊るお祝いの春駒という
郷土芸能も披露されていました。





合掌造りの家と春駒の踊りがよく合っていて、とてもよい雰囲気でした。