ブドウジャム…じゃなくて…。

先週の木曜日、朝の公園で犬友達のＳさんに「ジャム用のブドウいる？」と声を掛けられた。

Ｓさんの実家がブドウ農家で、売り物にならないブドウをもらって来たんだけど、ジャムにするならあげると。

「わ～い、ちょうだい」なぁんて言っちゃったけど、実は去年も同じようにもらったのに、美味しかったのでジャムにしないでそのまま食べちゃった。

 

Ｓさんが家に戻って、そのブドウを自転車の荷台に乗せて公園に戻って来た。

ずっしり重い段ボール箱の中身を見てびっくり。大量のブドウ。５～６房のつもりだったので「え～、こんなに？」と思わず叫んでしまった。

この写真じゃ分からないけど、底がかなり深いので、とにかくすごい量。

「ほとんど水分だから、ジャムにしたらびっくりするほど少なくなるよ」と言われて、なるほどと納得。

 

納得したんだけど、いざ作ってみると…。

売り物にならなかったというブドウなので、傷んでるのもあり、一粒ずつチェックしながら分別。

うちにある一番大きな鍋で、全体の１／４くらいの量しか作れないので、残りは冷凍。

丁寧によ～く洗って、鍋でコトコト。

Ｓさんが自分で作る時は、甘いので砂糖を入れず、ジャムにしないでブドウソースにするという。

ほんと、味見してみたら、甘い甘い。　

これ以上甘くなくてもいいと思うけど、保存性を高めるために、砂糖を入れてみた。

それと、風味プラスとろみをつけるために、レモン果汁。

２０分…３０分…コトコト、コトコト…煮ても煮ても濃～いジュースのようで、ちっともトロ～リとしない。

今まで散々色々なジャムを作ってきた。

イチゴ、ジューンベリー、クワ、梅、マーマレードetc…

なのにこんな事は初めて。

ジャムどころか、Ｓさんの言ってたソースにも程遠い。

瓶に詰めて、置いておいたら少しは固まるだろうか？

ジャム用の瓶しか用意してなかったので、この瓶に濾した液体を入れた。…けど、やっぱり固まらない。

濃縮ジュース状態なので、炭酸で割ってみた。

お～！うんまいじゃないの。

市販のブドウジュースとは比べものにならない美味しさ。そして貴婦人を思わせる妖艶なほどの紫。

水で２倍に薄めても、まだ濃厚でリッチな味わい。

ジャムは作れなかったけど、これ怪我の功名だわ。

 

ただし、冷凍庫の中にまだ何キロかのブドウがあるので、ジャムも作りたい。

誰か、ブドウが固まる方法知ってたら教えて！