イル マットーネ アルルのblog

江別市旧ヒダ煉瓦工場跡EBRIにあるレストラン「イル マットーネ アルル」です。

ピッツァの薪窯

2016-10-14 16:35:55 | 日記

イルマットーネアルルには、大きな窯が2つあります。

パン用の窯とピッツァ用の窯です。

江別のレンガを積んで、薪を燃やした熱で、道産小麦を使ったパンやピッツァを焼いています。

窯は、熱を蓄える力が強いのでピッツァは高温の短時間で、パンは一度高温まで上げてから下がった適温で焼いています。

窯の圧倒的な保温力を生かしたパン、ピッツァ是非お試しくださいませ。
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