大好きイタリア

日々の生活をイタリア的に楽しみたい!

広告

※このエリアは、60日間投稿が無い場合に表示されます。記事を投稿すると、表示されなくなります。

~春を告げる”黄色い筍(たけのこ)~

2015年03月21日 01時15分03秒 | グルメ

~春を告げる”黄色い筍(たけのこ)”~

朝早くから、山に入った。
わずかに盛り上がっている地面を目凝らして探す。その地中にはまだ見ぬ”筍”が潜んでいる。
”白くて黄色い筍”。まだ陽の光を浴びたことのない柔らかな装い。
地中深く竹の根から芽生え、地表目指して伸びていく若竹。

まだ土の香りの残る、柔らかな歯ごたえと、甘味の中にも”春”を感じる”えぐみ”が口中に広がる
今年も”自然の恵み”に感謝。
コメント
この記事をはてなブックマークに追加

イタリアの焼き菓子

2015年02月21日 07時12分10秒 | グルメ
~イタリアの焼き菓子~

<Brutti ma Buoni>ロースとしたヘーゼルナッツをメレンゲに混ぜ込んで、火にかけ、低温で30分捏ね上げます。
後半粘りが出てきて、鍋底にくっつき出すのを、我慢して、ひたすら捏ね上げます。
固まらないよう急いで、取り分けて、オーブンに入れ120~100℃で低温で長時間焼き上げます。

「見てくれは良くないけど、食べたら美味しい」と言う名前の面白い
の焼き菓子
。数多い素朴なイタリアの焼き菓子の中でも、お気に入りです。


コメント
この記事をはてなブックマークに追加

~早春の便り~

2015年02月19日 22時30分53秒 | グルメ
伊勢志摩から、「青さ」「めかぶ」「生わかめ」の旬の食材が届きました。

冬のお魚「鱈」を詰め物にした”Tortelli(ヘソの型をしたトルテッリ)の手作りパスタを、この時期ならではの海藻のソースでお召し上がり下さい。




コメント
この記事をはてなブックマークに追加

<CANTUCCI(カントゥッチ)>

2014年10月22日 10時30分47秒 | 日記
トスカーナ州のアーモンドのbiscotti(ビスコッティ・焼き菓子)
2度焼いてるのが特徴的で、固くて、そのまま口にすると歯が・・・

トスカーナの甘口ワインVin Santoにつけて頂くと最高。好きです。


コメント
この記事をはてなブックマークに追加

<3種の肉のラグー(煮込みソース)>

2014年10月21日 02時54分38秒 | 日記
牛の真足肉、久居・頑固おやじ豚の肩肉、鶏もも肉をミンチにせず、ひたすら包丁で手切りして、野菜とトマトで半日煮込みました。

肉厚のショートパスタの”Rigatoni(リガトーニ)”で煮込みソースをからめ、パスタを噛みしめながら、ごろついている肉もしっかり味わう


コメント
この記事をはてなブックマークに追加

<鳥羽で捕れた”生ちりめんじゃこ”>

2014年10月17日 22時34分13秒 | 日記
香味野菜、ハーブ、白ワインヴィネガーとオリーブオイルで軽く漬け込み、新鮮な生でツルツルと食感も楽しみながらいただきます。
コメント
この記事をはてなブックマークに追加

なめらかでねっとりの”バターナッツ南瓜”のスープ

2014年10月17日 05時25分38秒 | 日記
<バターナッツ南瓜>

人肌色した”ピーナッツ型のつるっとした”優しい風貌からは、想像もできない、鮮明な橙色をした”なめらかでねっとりした食感の甘味が個性的な南瓜。

周りにも、こんな”クールに見えて中身は情熱的な”人いますよね。


コメント
この記事をはてなブックマークに追加

Grissini(グッリッシーニ)焼き上がりました。

2014年10月15日 02時14分21秒 | グルメ
Grissini(グリッシーニ)焼き上りました
北イタリアTorinoで産まれのスナックパン。

パキッと割って、モグモグと。
生ハム巻いてワインのお供にも・・
コメント
この記事をはてなブックマークに追加

津市久居の「頑固おやじの豚」でイタリアの腸詰め”Salsiccia(サルシッチャ)”

2014年10月13日 06時00分49秒 | グルメ
3年前から”当店のお薦めメニュー”に挙げている「津市久居の頑固おやじの豚」
イタリアの腸詰め「Salsiccia(サルシッチャ)」を作りました。
噛んだ時に、”頑固おやじの豚肉の持つ旨み”を楽しめる様に、
”外もも肉”の塊を包丁で、ゴロ肉に切り上げ、香辛料と赤ワインで整え、豚の腸に詰めた。
今回は、「レンズ豆との煮込み」で。
コメント
この記事をはてなブックマークに追加

記事のタイトルを入力してください(必須)

2014年10月10日 06時46分39秒 | 日記


今年も、伊勢の指定天然記念物「蓮台寺柿」の季節がやってきた!

炭酸ガスで一昼夜かけて渋みを抜く「とろーり甘い渋柿」

毎年、あっという間に見かけなくなる。

1、2か月しか口にすることの出来ない貴重な”季節もの”大切に頂きましょう!
コメント
この記事をはてなブックマークに追加

記事のタイトルを入力してください(必須)

2014年09月27日 07時26分11秒 | グルメ
我が家で収穫した”秋の便り”

日陰干しした”栗”を茹で上げ、”イタリアの栗粉”を使って、”castanaccio(カスタナッチョ)”を焼き上げました。
ピール、松の実が入り、ローズマリーの香りがする、まさしく、イタリアらしいお菓子。
コメント
この記事をはてなブックマークに追加

夏限定の人気パスタ「trofie al pesto(トロフィエのジェノバ・ペースト)

2014年06月05日 06時40分48秒 | 日記
pesto(バジル・ソース)は注文が通り次第、摘み取りから調整します

作り置きはしません。

摘みたての「香りと当店「IL GRAPPOLO」のバジルの強い味わい をご賞味下さい。
コメント
この記事をはてなブックマークに追加

只今、trofie(トロフィエ)を手作りしています。

2014年06月05日 06時19分17秒 | 日記

バジルも立派に大きく成長したので、pesto(ジェノバペースト)を作りました。

trofie(トロフィエ)は、pestoで名高い北イタリア「genova(ジェノヴァ)」のパスタ!!

1本ずつ、指でくるくる転がしながら作っています
この渦巻状にバジルのソースがからみ、心地よい生ぱすたの「もちもち」とした食感が楽しめます。

1人前に40個以上のtrofieに、結構な時間がかかってしまいます。

数に限りが・・・・
コメント
この記事をはてなブックマークに追加

「バジル」の季節がやってきました!

2014年06月05日 05時59分30秒 | グルメ
今年も「夏」がもうすぐやってきます。

「IL GRAPPOLO(イル グラッポロ)」のバジルも例年より早く大きくなりました!
コメント
この記事をはてなブックマークに追加

Carciofi(カルチョーフィ)が、採れました!

2014年05月30日 05時45分12秒 | 日記


アザミの花のつぼみ

手を渋で真っ黒にしながら、棘で痛くて堅い堅いガクを取り除きます。
更に包丁で剥いてゆき、「これだけ・・」と言いたくなる様な中心部を頂きます。

フリット(素揚げ)にしたり、ボリット(茹で上げ)したりと。
ほっこり感が美味しいね
コメント
この記事をはてなブックマークに追加