朝出かける前に少し時間があったのでテレビをつけたら ＢＳ朝日で梅沢富美男氏が料理をしていた たまたま毎週土曜日の11：00～11：35の『二人の食卓』の時間で ゲストは木の実ナナ氏で 梅沢富美男氏の作っている料理は『鰻のとろとろ卵かけごはんと大根スープ』だった梅沢富美男氏がほんとに料理がお上手なのかどうかは知らない お芝居の上手い人は包丁捌きも綺麗に見せるのだろう しかし いままで『愛のエプロン』などで見事な手捌きを見ているし また いろいろと料理の蘊蓄を話されるのを聞いているから 演技で上手く見せているのではなく ほんとに上手いのだろう
ほんとに料理が上手い人は 見ていて動きに無駄がなく また迷いがない 料理に限らず『上手』の人のすることは 見ていて楽しい
鰻のとろとろ卵かけごはんと大根スープも手際よく作り上げ 美味しそうだった
この『二人の食卓』は地デジでも朝日テレビが土曜日の午後6時半からやっている そしてこの方が一週間早い 地デジでやったものを翌週のＢＳで再利用しているのだ
さて肝心の『二人の食卓』のレシピだ メモしておいていつか作って食べようと思う
『鰻のとろとろ卵かけごはん＆大根スープ』 作った人 梅沢富美男氏 食べた人 木の実ナナ氏 平成20年6月21日（土）ＢＳ朝日『二人の食卓』から
うなぎの天津飯
材 料（4人分） うなぎの蒲焼 中2匹 ウズラ卵 8個 長芋 120g 三つ葉 20g シメジ 1パック 卵 6個 ご飯 適量
＜ご飯の味付け＞ からし（チューブのもの） 小さじ1 醤油 大さじ2
＜具の味付け＞ サラダ油 大さじ2 にんにくのみじん切り 大さじ1 オイスターソース 大さじ2 酒 大さじ1 醤油 大さじ1
＜あんの味付け＞ 鶏がらスープ（鶏がらスープは市販のスープの素を水で溶いたもの） 400ml 塩 小さじ半分 砂糖 少量 胡椒 少量 水溶き片栗粉（水と片栗粉を同割りで混ぜたもの） 大さじ2 ゴマ油 大さじ1
作り方 ①うなぎの蒲焼は２ｃｍ幅に切り片栗粉をまぶす ウズラ玉子はゆがいて殻をむく 長芋は厚めの半月切りにする 三つ葉は２ｃｍ長さに切る シメジは食べやすい大きさに裂いておく 卵は溶きほぐしておく ②からしと醤油を合わせておく ③フライパンにサラダ油とにんにくのみじん切り・シメジ・ウズラ卵・長芋を入れ炒めオイスターソース・酒・醤油で味を付けて取り出す ④フライパンにゴマ油大さじ２を入れ、うなぎの蒲焼を両面香ばしく焼く ⑤熱々のご飯を器に盛りからし醤油をかけ ご飯の上に炒めた材料と煎り焼いたうなぎの蒲焼をのせる ⑥
フライパンにサラダ油大さじ６を入れ、強火にして卵を入れ手早く混ぜてスクランブルエッグを作り あんの調味料を加えて味を調え 水溶き片栗粉でトロミをつけてゴマ油で香りをつけ 最後に三つ葉を加えて混ぜる ⑦あんをご飯の上にかける
大根麺のスープ
材 料 大根 中1本 鶏肉 100g ショウガのすりおろし 小さじ2 鶏ガラスープ 600ml 塩 小さじ1 胡椒 少々 水溶き片栗粉 適量
作り方 大根をピーラーで１～２㎝幅の細切りにする 鶏肉は一口大に切る 鍋に鶏ガラスープを熱し沸いてきたら鶏肉とショウガを入れる 鍋に大根麺を加える 塩・胡椒で味つけをする 大根が柔らかくなったら水溶き片栗粉を加えとろみをつける
なお『二人の食卓』は http://www.tv-asahi.co.jp/shokutaku/
