奥地あじ

今日はあじのお話です。

この所、さんまや新子、わらさなどどちらというと、これから美味しいお魚の初荷が続いていましたが、夏はやはりあじの季節です。
しかし、前線の影響で西方面は、ここの所シケ気味で入荷がちょっと少ない状態でした。
江戸前や相模湾のあじは、入荷量が少なく市場ではほとんど見かけない状態です。

関西から九州にかけてのあじが主力です。

今年になってから見つけた愛媛県三瓶湾の奥地あじ、ここのあじは安定して上質な物が多いです。

釣りあじなので、魚もしっかりしています。脂の乗りも最高です。
産地は、少し遠いのですが、運搬方法、魚の扱いともに気を使っているので、地物の魚とかわりません。

〆あじ、なめろう、さんが焼きで楽しんで頂いています。

もう少し美味しいあじの季節が続きます。

食べ忘れがないようにご注意ください。