ゆず茶

　柚子をたくさんもらってきたので、ゆず茶を仕込みました。
　ゆず茶は簡単に言えば「柚子の砂糖漬け」。種は取らなければいけませんが、マーマレードの様に白い部分を削ぎ落としたりもしません。ただ、柚子と同量の氷砂糖で漬け込むだけ。
　手順としては
１．柚子を洗って、半分に切って種を出す
２．短冊状に薄く切る
３．煮沸した瓶に柚子と氷砂糖を３回ぐらいに分けて順番に詰める
４．時々瓶をゆすって２週間ほど経てば出来上がり
※出来たら小瓶に分けて、保存は冷蔵庫で。
　ワタクシはレモンのはちみつ漬けをイメージして、はちみつなども加えてみました。
　現在ワタクシの愛飲してるゆず茶は一度熱が加わっている、いわゆるマーマレード。これを湯で溶いて飲むのです。
　柚子は熱で栄養が壊れやすいので、ゆず茶は本来、熱を加えずに漬け込むそうです。
　祖母は柚子を使ってこれまたマーマレードのような「柚子菓子」なるものを作るのですが、仕上げに数滴のしょう油をたらします。出来上がりは、カンロ飴風味の柚子ジャム…。
　母はこれが美味しいというのですが、ワタクシにはどうしてもしょう油が許せなくってダメ。なんで普通にマーマレードを作ってくれないのかなぁ。そしたら、喜んで頂くんですが。
　今日漬け込んだということは、出来上がりは正月気分の抜ける頃。食べ過ぎの体がリセットされる頃に出来上がるわけだ。う〜ん、イイ感じ♪