ホワイトアスパラ

コストコで発見したホワイトアスパラ



ペルー産のホワイトアスパラ


日本では生の物はあまり出回っていなく、数少なく季節も限られる
瓶詰のホワイトアスパラは柔らか過ぎるので、生で購入出来るのは嬉しい！！


さて久々のホワイトアスパラをどう料理しようかと・・・

そう言えば、UKでお別れ会の食事で食べた物を再現しようと・・・

ホワイトアスパラのポーチドエッグ添え

まずはポーチドエッグを作らないといけないのですが、
これがなかなか難しい（汗）

お鍋にお湯を沸かして、お塩とお酢を入れる
（お酢は、卵白を固める作用があるので）

湧いたお湯をぐるぐると回転させて、その回転を利用して卵を真ん中に落とす
するとその回転で黄身の周りに白身が絡まるという仕組み

しかしその後の湯銭を温度が難しく、長くし過ぎても黄身のとろみが無くなるし、
早過ぎると、白身が黄身に絡まず崩れてしまう

ホワイトアスパラは、グリーンアスパラと違って、皮をむいて湯がく

なんとか柔らかめで救い上げて冷まして、アスパラの上にトッピング



お好みで、オリーブオイル、ハーブソルトなどを掛けます

ポーチドエッグの黄身を崩して、とろっとした黄身を付けながら食べます

なかなか美味しく出来ました

後は、ポーチドエッグの形をもう少しうまく出来るようチャレンジしてみよっと。。。