はるみの家グルメ料理 ふきとふきの葉と錦糸たまごの三色ご飯

　　　　　（　ふきとふきの葉と錦糸たまごの三色ご飯　）

　　ふきは葉を切って別にします。
　　ふきは鍋の大きさの長さに切り、
　　塩をふりまな板の上で手でごろごろと押し付けます。
　　沸騰したお湯の中に、
　　太い方から順番に入れてふきを茹でます。
　　冷水につけて皮をむいて、
　　出汁に薄口しょうゆ塩みりんで味を調えさっとふきを煮たら、
　　ボールに入れ冷水に浮かべ冷まします、
　　早く冷ましたほうが、色もきれいで食感もいいです。

　　ふきの葉はたっぷりの湯に塩を入れゆでて水につけてさらします。
　　硬くしぼりこまかく切り、
　　中華鍋にサラダ油を入れて切ったふきの葉を炒める、
　　酒と砂糖としょうゆを入れ味を調えたら、
　　かつお節を一つかみほど入れ炒め煮します。

　　錦糸たまごをつくり、煮たふきは食べやすい大きさに切る。
　　ご飯の上に焼き海苔をちらし、
　　ふきとふきの葉炒め煮と錦糸たまごをいろどり良く盛ります。

　　ご飯に一押し合うのは、
　　ふきの葉の炒め煮でふき好きにはたまりません。
　　さっき食べたふきの香りが未だ鼻先で香っています。