山食＆黒糖胡桃のケーキ

今日はパートの仕事が休みでしたので昨晩ヨーグルト酵母で山食を仕込み、今日焼き上げました。



いつものように寝る前（AM1:00くらい）に捏ねて、常温で一次発酵させ、明け方目が覚めた時にパンチをしてまた布団にもぐりました。
だいぶ気温も上がってきているのでこの方法もそろそろ無理かなぁ。
常温で夜に発酵させると過発酵させる可能性大ですものね。
去年、どうしてたっけ？と考えるのですが覚えていません(^_^;)



粉は初めての粉「そめいよしの」。お手頃な値段だったので試しに2.5kgだけ買ってみました。加水はちょっと控え目にしてみたらちょうど良い感じで捏ねあがりました。



前は酵母で食パンを焼くのがとても苦手であまりおいしいと思えるような食パンが焼けなかったのですが、色々とアドバイスを頂きパンチを入れたり、一次発酵の見極めをもう少し長めにとったりと試行錯誤しながらやっと最近おいしいなぁと思えるような食パンが焼けるようになった気がします。
実際のところは、食パンはもう酵母で焼いた食パンしか食べたくない！というくらいおいしいと自負しております（＾ｖ＾）
毎日バタバタとしてなかなか食パンが焼けずにいるので、朝食に酵母で焼いた食パンが食べられるって最近の私にとってはちょっと贅沢な気分です。

休日でキャラメルちゃんも保育園に行っているので今日はお菓子も１つ焼きました。



黒糖胡桃のケーキです。菜種油使用。
黒糖とシナモンと胡桃のクランブルを乗せて焼いたケーキです。



こちらのクランブルにはバターがちょっと入っていますが、バターケーキではないのでどっしりと見えるわりには意外にふんわりと軽いケーキになりました。



久し振りにゆっくりとした気持ちでパンやケーキを作り、のんびりコーヒーを飲むことができました。
休日、万歳！

保育園に行くようになってからぱたっと行くことがなくなった図書館へ。
雨の日は本当に助かります。



いつものように大好きな「働く車」の本を眺めるキャラメルちゃん。
男の子ってこの手の本が大好きですよね。何度ページをめくって眺めてもあきないよう。



大好きなアイスクリーム販売車、発見！



ムシャムシャっとキャラメルちゃん。
「何アイス食べてるの？」と尋ねると「たんかんアイス」とかなりマニアックな答え（＾ｖ＾）



おひとつどうぞ〜♪

コーンミールとはちみつの酵母マフィン

なかなか使うことの少ないコーンミールをたっぷり使って酵母のマフィンを焼きました。
お砂糖の代わりにはちみつを使いましたがほのかに甘さが残るようにちょっぴりだけ。
だからマフィンと言ってもお菓子というよりは食事マフィンのような感じです。





こんがりとした黄色の色が可愛いですね（＾ｖ＾）
ヨーグルト酵母を使用していつものfumiさんのマフィンのレシピを参考に４時間ほど放置するはずが、保育園のお迎えやり銀行や郵便局やらと忙しく飛び回り結局６時間ほど放置することなりました。
これが酵母ではなくイーストなら完全にアウトでしたね(^_^;)



カレーと一緒に。
スパイシーなカレーとちょっぴり甘いコーンミールマフィンの相性はぴったり！
カレーはナンよりご飯と食べることの方が断然多いのですがコーンミールマフィンと食べるとまた違った雰囲気になり新鮮でした。
カレーはグリーンアスパラ、トマト、ナスなどたっぷり入れた夏野菜カレー。
ひき肉と夏野菜のカレー、大好きです。



朝食にレンジで少し温めてバターとはちみつをかけて。
これがまたおいしくて！この際、カロリーのことは考えません（笑）。



今年になってアイスクリームデビューしたキャラメルちゃん、今一番夢中な食べ物はアイス！
でも毎日毎日、市販のアイスを食べさせるわけにもいかず我が家ではプレーンヨーグルトにバナナを入れたものを凍らせてアイスと呼びキャラメルちゃんのおやつにしています（＾ｖ＾）

日曜日、ずっと食べたいと言っていたお子様ランチを食べるために近所のファミレスへ行ってきました。



テンションも最高潮（＾ｖ＾）



どれから食べようかな〜？



たこさんウィンナーに興味津々。
今度のお弁当の日はたこさんウィンナーを作ってあげようね。



幸せいっぱいのキャラメルちゃんのお子さんまランチでした（＾ｖ＾）

コーヒーブレッド（チョコ＆胡桃）

ハワイに住んでいる従妹がいます。
その従妹からのハワイからのお裾わけハワイアンアイルズのフレーバーコーヒーを仕込み水にしたパンを焼きました。
朝食に淹れたコーヒーが余り、その甘いバニラマカダミアンナッツの香りを嗅いでいたらパンを焼きたくなってしまって（笑）。



ヨーグルト酵母を使って、最近よく使うミニパウンド型で。
久し振りにおやつパン！



チョコチップと胡桃を巻いて。
チョコチップの味が強すぎてコナコーヒーの香りが薄れてしまいました(^_^;)
でも久しぶりの甘いパンおいしかったです。
１本一人でぺろりと食べちゃいそうでした！

タヒチ×ホワイトアメリカンのミックスのご主人との間に６歳になるミクトくん（通称momo）という可愛らしい息子がるのですが、同じキャラメル色をした息子くん達（momoとキャラメルちゃん）、何だか似ているのです（＾ｖ＾）。
このふた従兄弟くん達、まだ対面を果たしていないのですが早く会える日が来るといいなぁ♪

ちょっと前に焼いた酵母マフィン。



キャラメルバナナマフィンです。失敗した生キャラメル生地とペースト状にした完熟バナナをたぷり練り込んだ焼き上げました。
キャラメルとバナナですから、お味の方は間違いありません！

今日は１日講習の方に出かけてきました。
キャラメルちゃんは保育園をお休みしてじぃじとばぁばとお留守番。
私がいない方が聞き分けが良いらしくお利口さんなんですって！



どんなに疲れていてもキャラメルちゃんのこの笑顔で元気が出ます。
キャラメルちゃんが元気に笑ってくれることが私にとっては一番の心のビタミン！
今日もビタミンをいっぱいありがとうね！

フルーツ＆ナッツのバゲット

最近、バゲットがとても不調です。
といっても好調だったことなんてないのですがね(^_^;)。
気候が変化したことと関係あるのかな？発酵の見極めも何だかもうさっぱり分からなくなってきたような気がします。
調子の良くない理由の１つに無理して加水をあげたこともあるかな。
技術が全くともなっていないので作るバゲットがほとんどヒラメちゃんです。
そこで初心に戻ろうと加水を下げて作ったみました。



のっぺりクープのバゲットの焼き上がりです(^_^;)
なんだかね〜。
１本はフルーツとナッツを入れました。





カットすると色のコントラストが楽しいフルーツとナッツのバゲットです。
クープも気泡も全然ですけどね。
ちょっと気分転換。
パンは色々と焼いているのですがなかなかブログの更新が追い付かず。
久し振りに宿題やレポート提出など追われ、毎日てんてこまいです。

梅雨入りした（多分ですが）奄美はじめっとした天気で蒸し暑い〜。
雨が降るならざーざーと、晴れるならからっと晴れて欲しいなぁ。
今年初の冷たいおやつ、ミルクプリンを作りました。



ゼラチンで固めたミルクプリンです。生クリームなしの牛乳100％ミルクプリン。
お砂糖の代わりに練乳でほんのり甘みをつけ、黒蜜をかけて頂きました。
さっぱりとしたミルクプリンに濃厚な黒蜜がおいしかった！
忙しい、忙しいと言いながらも時間を見つけては何かしらちょこちょこと作っています。

最近、好き嫌いが出てきてお家では好きなものしか食べなくなってきたキャラメルちゃんですが、保育園では毎日給食を完食しているそうです。
小さな子供でもお家と保育園の状況の違いを把握しているんですね。
保育園では頑張って残さずに食べていると思うと、お家ではちょっとぐらいはいいかなとつい甘えさせてしまいます。



保育園に通うようになってからの大きな変化の１つに自分でごはんを食べるようになったこと！
コントのように顔中にご飯つぶをつけていますが、これわざとじゃないんです（笑）。
顔だけでなく髪の毛にも洋服にもご飯を食べさせています



保育園に行くようになって覚えたピース
カメラを向けるとやってくれます

これからも良いことも悪いこともたくさん覚えてくるんだろうなぁ。

雨降り

今日は久し振りに雨。
最近は暑いくらいの晴天続きだったので、久し振りに恵みの雨という感じでしょうか。
パートのお仕事が終わり、お家に帰ると待ってましたとばかり自分で雨靴を履いてお出かけ準備をするキャラメルちゃん。




「雨降ってるよ〜、お家で遊ぼうか？」と私。疲れてるんです(^_^;)



「お散歩行こうか？」
とキャラメルちゃん。
やっぱりね(^_^;)







水溜まり大好きです。中に入るだけで楽しい様。

今日は保育園では泣くことが多かったとか。
先週の土曜日、子守りするはずだった両親がお葬式に出ることになりキャラメルちゃんは保育園へ。
ほとんどの子供たちはお休みをしていたようで寂しい保育園だったようです。
明日は保育園をおさぼりして一緒にべったりと遊ぶ予定。
この週末の埋め合わせをしなきゃね。



朝食用に焼いた胡麻のミニ食パンです。
本当は1斤型で焼くつもりだったのだけど、どう考えても時間的に無理だったので分割してミニ食パンにしました。



胡麻の香ばしい香りが広がって、食欲を誘います。
手でちぎって香りを楽しみたいパンです（＾ｖ＾）



パート先の同僚に。
天然酵母のパンを食べてみたいと言うので。
気に入ってくれるといいな♪

こんな時間（AM1:00)になってしまった！
朝は保育園行かないから寝坊でもしてゆっくり起きよう！
あれ？キャラメルちゃんの為というより私の為のおさぼりってな感じですね(^_^;)

カンパーニュ・カランツ

レーズン酵母で焼いたライ麦入りのカランツのカンパーニュです。
この手のハードパンは家族受けが悪く、食べるのは私一人なのであまり大きく焼くことはないのですが、カランツを多めに購入していたので贅沢に入れて焼いてみました。





発酵カゴを持っていないので丸めたものをただ布どりして二次発酵させのですが、綴じ目を上にしてしまいました
でも、考えてみるとブールなどを焼く際によく底が割れるので最初から綴じ目を上にして焼くと見た目は悪くても底割れせずにいいのかも！と思ったり（笑）。





久し振りのライ麦がたっぷり入った生地でベタついて大丈夫かなぁと思ったのですが２次発酵で丸めた時はべたつかずまとまりました。
いつものTypeERではなくリスドォルを使用したのが良かったのかな？
甘すぎないカランツはたっぷりいれても全然くどくならないんですよね。
久し振りのレーズン酵母とライ麦の風味が噛みしめるごとに味わえる本当においしいパンに焼きあがりました。
自画自賛しているだけでは惜しいような気がして「これはおいしいから！」とスライスしたものを仕事に出かけようとしている妹に押し付けちゃいました

今日は月に一度のお弁当の日でした。



今日は私が仕事がお休みなので保育園を休ませてもいいかなぁと思っていたのですが、お弁当を食べたいというので行かせることに。
「自分で持つ〜」とお弁当を大事そうに抱え今日も元気に登園してくれました（＾ｖ＾）。

何事もなければお昼寝と３時のおやつの後にお迎えの予定。
私は久し振りにキャラメルちゃん抜きで友達と外でランチ！
何だかウキウキ♪友達と外でランチする機会もめっきり減ったのですが、キャラメルちゃん抜きなんて本当に久しぶり！
保育園で泣いてるかもと思うと後ろめたい気持ちもありながら、久し振りの休日を楽しんでいます。
私も少しずつ子離れがうまく出来てきているのかも知れません。

これから２ヶ月間、土日は講習を受けるために丸二日出かけます。
パートの仕事も週２〜３日と言っていたのに結構忙しかったりして来週は月〜木とびっしり。
ますますキャラメルちゃんと過ごす時間が減ってしまいそうです。
パートが終わるのが５時。まだまだ明るいので毎日一緒にお散歩しています。
疲れている時もあるけどキャラメルちゃんとお散歩する時間は二人にとってとても大切な時間。



昨日は自転車を取り出し、「ママ、見てて」とキャラメルちゃん。





なんと、手放しで自転車を漕ぎ、その上歌いながら踊りまで！！！
危ないと注意するのを忘れ、すごい〜と思わず拍手してしまいました（笑）。
たった１時間の散歩の中でもこうやって成長を見ることが出来るんですよね。
忙しい、疲れたと愚痴を言っている場合じゃないなぁと。
毎日成長していくキャラメルちゃんに負けないように私も頑張らなきゃね。

ランチ

久し振りに母が鶏ハムを作ったのでベーグルのサンドイッチが食べたくなり少しのイーストでベーグルを焼きました。



手捏ねでパンを焼いているので水分の少ない固めのベーグルの生地を捏ねる時は結構な体力を要します。
こちらの高橋雅子さんの少しのイーストで焼くベーグルは捏ねる時間が短いのがいいですね
ねじって成型してむぎゅうっとした食感を目指しました。





カレー風味のちょっとスパイシーな卵サラダと奄美産のよく熟れた地トマトに母の作った自家製の鶏ハムをはさんだベーグルサンドの出来上がりです！
おいしかった！

ついでに、最近食べたランチパンのアップ。





最近よく焼いている全粒粉のプチ・パン。
こちらも奄美産のプチ・トマト。トマトのおいしい季節になってきましたね
オリーブオイルと岩塩とブラックペッパーをぱっぱと。
とってもシンプルなのに、こうやって焼き立てのパンと頂くととっても贅沢な気分になれちゃうんです



何にもない時に冷凍しておいたバンズをトーストしてフレンチマスタードとバターを塗り、目玉焼き、ベーコン、チーズ、レタスを挟んだバーガーサンド。
何もない時、冷凍庫を覗いてパンとご飯があると、迷わずパンを選びます（笑）。
納豆とご飯も好きなんですけど、パンはもっと好きなんですよね〜。

今年は料理に磨きをと目標を掲げたものの相変わらず料理とも言えないもののオンパレードになってしまいました
まだ５月ですからね、そのうちに・・・・。目標は掲げたままですから！

ゴールデンウィーク、最後の写真のアップです。
子供の日の写真です。
初めて訪れた北部にある公園。その日は大勢の家族連れでにぎわっていました。



大好きな車に乗って初の運転！



かんた兄ちゃんと私の友達が必至になってペダルを漕いでくれました。



キャラメルちゃんはそんなことは露知らず、真剣な表情で車の運転をして（いるつもり）おりました！
かんた兄ちゃん、朋美、暑い中本当にありがとう！
おかげでキャラメルちゃんにとっては本当に楽しい子供の日の１日になりました！

黒糖の食パンとおやつ

昨日はパートのお仕事がお休みでした。
そしてなんとキャラメルちゃんも保育園でのお昼寝参加！
お昼前にお迎えに出かけようとしていたところ保育園の先生から電話があり、「とても機嫌よく過ごしていいるのでこのまま様子を見ながらお昼寝もさせてみますので何もなければ３時半ごろにお迎えお願いします」とのことでした。

お休みの前の晩にヨーグルト酵母で仕込んでおいた黒糖の食パン。



食パンは二次発酵に時間がかかり、生地の具合や気温によって発酵のスピードに差が出るので未だに発酵時間の予想がつけられない私は、パートの仕事がない時にだけ焼いています。
最近は夜も暑くなってきたので、夜に生地を仕込むと過発酵させてしまうのではないかと心配もありますけど。
まだ５月だというのにね〜。
黒糖が多めに入っているので発酵に時間がかかるだろうと思っていたのですが５時間ほどで３倍近く発酵しており、ここでいったんパンチ。
生地の入ったボールを二階の寝室に持ち込んでいたおかげで過発酵をまぬがれました(^_^;)。
パンチ後、２時間ほどもう一度眠りにつき朝目覚めるとちょうど良い感じだったのでそのまま冷蔵庫へ。
朝食、支度を整えキャラメルちゃんを保育園に送っていった後、冷蔵庫から生地を取り出しベンチ→成型→二次発酵→成焼という具合。
酵母パンだからこそなせる技です





黒糖の優しいベージュ色したほんのり甘い食パンです。
黒糖のパンを久し振りに焼いたのですが、やっぱりおいしいですね。

お昼寝出来るかな？泣いて電話来るかな？なんて思いながら時計ばかりを見てしまうので気分を紛らわせようとキャラメルちゃんのおやつを焼くことに。





久し振りの黒糖の食パンがおいしく焼けたのでこちらも黒糖と全粒粉で焼いたクッキーです。
バターの代わりに菜種油を使用。しほさんのレシピのアレンジです。
ガリっと歯ごたえのある素朴な甘さのクッキー。
市販の甘くて柔らかいお菓子やパンを食べ慣れている子供にはあまり受けがよくなく、一口食べて「いらない」なんて言われちゃうこともあるのですが、そんな私の作るパンやお菓子をおいしそうに頬張るキャラメルちゃんを見るとついにんまりしてしまいます。
親のエゴを押しつけるつもりは全くありませんが、彼が市販のお菓子の方がいいよ〜と言い出すまでは作り続けていきたいパンやおやつです。
出来るなら母の味としてずっと好きでいてほしいなぁ。

昨日ブログの更新をするはずがキャラメルちゃんの寝かしつけの時に一緒に寝てしまいました。最近はそんなことが多々あります。
のんびり更新になってしまい、今夜などはとりとめのない文章でだらだらと綴ってしまいました。
お付き合いいただいてどうもありがとうございます

ゴールデンウィークの写真のアップです。



ニライカナイの伝説のある奄美ではカメはその使者として崇められています。
こちらは観光用に作られたものだと思うのですが、頭をなでると健康でいられるとか、（願いが叶うだったかな？？）。



何にもないビーチにこのカメの銅像はちょっと浮いているような気がして、個人的にはない方が景色を損ねないのではとも思ったのですが、せっかく来たのでキャラメルちゃんと記念撮影



古来の先人たちはこの海岸で海を見ながらニライカナイに思いを馳せたのかもしれませんね。

遠足のお弁当

土曜日は保護者同伴で保育園の遠足に参加してきました。
初めての遠足です（＾ｖ＾）
行先は車で約20分くらいかかるビーチ。
10時に現地集合ということでしたので、お弁当や荷物があるので当初は車で目的地へ向かう予定でしたが、保育園からもバスが出ているということでしたのでバス好きキャラメルちゃんのリクエストでバスに乗ることにしました。
バスの運転手さんを警察と勘違いして「怖いっ」って。
普段、私が「警察のおじさんに怒られるよ〜」と脅しているのがまずかった
今日はパンではなく早起きして作ったお弁当のアップです。



から揚げやウィンナー、ミートボールなどキャラメルちゃんの好きなものをたくさん詰めました。
私も母が作ってくれたお弁当も大好きなものばかりが入っていて、お弁当がとっても楽しみだった記憶があります。
キャラメルちゃんも同じように楽しみにしてほしいなぁ♪

ヨーグルト酵母でミニ食パンを焼いて、サンドイッチも作りました。





ミニ食パンで作るサンドイッチは可愛らしい（＾ｖ＾）
中身はにんじんサラダ、卵サラダ、ハム＆チーズの３種です。

子供がお弁当を見て喜んでくれる顔を想像しながらお弁当を作るのはとても楽しいしうきうきしますね。
毎日だとこうはいかないでしょうけど






遠足のビーチで。
海を見ると中に入らずにはいられない性のようで、吸い寄せられるようにビーチへと向かうキャラメルちゃん。





引き潮で遠浅になっている海岸をずんずんとどこまでも歩いていきそうな勢い。



とっても天気の良い日だったけど海水浴にはまだ早かったのか今日は洟垂れ小僧のキャラメルちゃんです。
ゴールデンウィークからの遊び疲れもたまっていたのでしょうね。
ちょっと体調がすぐれずお疲れ気味です。
家族には元気がないくらいが調度いいなんてひどい言葉をもらっているキャラメルちゃん、夕方には元気を取り戻し暴れだしています（＾ｖ＾）
明日は保育園に行けるかな？

パン・オ・ノア

ヨーグルト酵母で焼いた胡桃のパンです。
仕込み水は牛乳100％。油脂は入っていません。
最近、朝食用のパンはこのノンバターのミルクブレッドを焼くことが多いかな。
このミルクブレッドの配合の生地に胡桃を入れたりレーズンを入れたり。



成型や大きさを変えたり、クープの入れ方も変えたりすると同じ配合のパンでも全然違うパンに焼きあがるのがおもしろいです。





胡桃を入れると生地もほんのりベージュ色になり、見た目もいつも焼くミルクブレッドと同じ生地とは思えない出来上がりに。
ナッツ類は全部好きなのですが、一番好きなナッツはなんと言っても胡桃。
フルーツやチョコとの相性もばっちりですがこんな風に胡桃だけを入れたシンプルパンが大好きです。



冷蔵庫の奥に潜んでいたブルーベリーのジャムを発見したので朝食にはそのジャムを乗せて頂きました。
キャラメルちゃんの現在のブームはチーズ・オン・ブレッドなので、チーズを乗せて。
どちらでもおいしく頂けます（＾ｖ＾）

ゴールデンウィーク中、海へ公園へと遊びまわったキャラメルちゃん。
今日は初日に出かけた公園での写真を。



帽子が全て小さくなってしまっていて合うものがなく、この日は赤いバンダナを帽子代わりに巻きました。





いつも行く小さな公園とは違うのでキャラメルちゃんも大はしゃぎで遊んでいました。
大好きなお弁当よりも遊びに夢中だったくらい！
このお休み、公園と海を交互に訪れ遊んだので、夏を待たずして親子揃ってすでに日焼けしてしまいました(^_^;)

休み明けの今朝、保育園に送っていった車の中から出ようとせずに「お留守番してる」と言って保育園に行くのを渋ったキャラメルちゃん。
思った通りでした(^_^;)。
誰だって楽しいお休みの後は現実の毎日に戻るのは嫌なものですものね。
私だって今日パートのお仕事に行くのが億劫で・・・・。
行ってしまえばどうってことないのですけどね。
5月の目標は保育園でのお昼寝参加！
ゆっくりでいいので楽しい時間を保育園で過ごせるようになって欲しいなぁと思います。