鶏肝の醤油煮

鶏肝の醤油煮

鶏肝がとても美味しそうだったので、醤油煮を造ってみました。

今までわたしの造ってきた鶏肝煮とは、似ていても、全く別物・・・。
しっかり下茹でして造るのがミソって事ですね。




優しく丁寧に、心を込めてのお料理は、わたしの苦手としているところ。(^_^;

いつもは、気合い入れて1メートルのスズキを捌いたり、大きなトゲカジカと格闘したり・・。
気合だけは人一倍。
その気合いが乗ったまま、勢いで調理に雪崩れ込み、力技で完成させてしまうのが常なのよね。。
辛口コメンテーターから、男前料理と揶揄されちゃうけど、それが現実なのよ。

でも、優しく丁寧な、心の籠ったお料理が造りたいと、無い物ねだりをしているわたしなの。
いろいろ勉強させてもらって、数年後のわたしに御期待下さい。(誰も期待してないかもしれないけどね・・・)

やっぱり、最低20年は下積みが必要でしょうけど。

わぁぁぁ、長いみちのりだなぁ～、息切れして、挫折してしまうかも。(^_^;


少し、コッテリ気味になってしまったかしら。
味醂が強すぎたのかも。

とても美味しかったわ。

柔らかくて、しっとりと潤んだ感じ。
クセもなくて素敵な鶏肝煮になりました。
下茹でして、しっかり準備したのが効果がでてるみたいね。

ところで、あとから添えた銀杏なんだけど、何故か7割くらいは、真っ黄色なの。
3割は、銀杏らしい翡翠色なのにね。
やっぱり、銀杏は、翡翠色の方が風情があって良いわ～。

わたしの炒り方に問題があったのでしょうか?

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