週末はパスタ & 盛夏の麺類シリーズ
白バイの梅肉叩き和えパスタ
おはようございます。
今日の食卓は、白バイの梅肉叩き和えパスタ を乗せましょう。
恒例となった 週末はパスタシリーズ ですが、
今週突然始まった 盛夏の麺類シリーズ の第六弾 も兼ねてます。(^。^)
今日のパスタの主役は、白バイ [ エッチュウバイ ] 。
白バイは、さっと湯がいて、冷水で滑り取りをして、削ぎ切りしています。
柔らかくて食べ易い貝なのですが、滑りは強いので、塩揉みしてしっかり洗いましょう。
今回は、叩いた梅肉、黒酢、味醂、塩、胡椒、蜂蜜少々で和えてトッピングしています。
白バイは、エグみや、クセの強い肉質ではないので、味付けは薄味でサッパリしたタイプにしてます。
こちらはウロの叩き。
ウロに関しては、わたし的にはナマ食は避けているので、しっかりボイルした後に叩いてます。
こちらは、塩、胡椒、黒酢で合えて、焦がし醤油ドレッシングを掛けてみました。
今日使ったのは、フィジリタイプのショートパスタ。
ノーマル、人参、ホウレン草の三色のミックスね。
フィジリは、オリーブオイルで、大蒜と鷹の爪で香味立てをして、
茹で上がった麺に、飛魚で取ったアゴ出汁を加えて乳化しています。
写真では分かりにくいですが、かなり魚介出汁の強い感じのフィジリになってます。
もうお馴染みになった、ひたきファーム(笑) 産の ミニトマト も盛っちゃいましょう。
こちらは、バレンシアオレンジ。
先日も掲載した ひたきファーム で収穫した バジル も使ってます。
爽やかな味覚は、パスタとジャストフッィト。
ほんのちょっと加えるだけで、急にイタリアンテイストになっちゃいますね !
白バイの梅肉叩き和えパスタ、かなり魚介テイストの強い一皿になりました。
美味しかったですよ。御馳走様～ 。(^。^)/
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週末はパスタシリーズ、お待ちしておりましたぁ～
意表を突いたフィジリですね! しかもバイのパスタは珍しいです。
いかにも鶲流コラボで、どことなく「らしい」ですよ!
バジルたっぷり、、、羨ましい～ ! !
トッピングがどうであれ、バジルが乗ると、気分はいきなりイタリアンですね!
バイ貝のパスタって珍しいわ。 しかも、飛魚出汁だなんて、個性的で独創的 ねぇ。
魚介エキスたっぷりでおいしそうです。
でもまことにフレッシュで美味しそうな一皿ですね♪
写真もいつもとってもクリアで綺麗！
スクリーンから香ってきそう～
暇なんで足繁く通わせていただきますね。
今日は一段とカラフルな盛り合わせですね。
このクルクルパスタはフィジリっていうんだぁ‥知らなかった(^_^;)
つぶ貝系のパスタって新鮮な感じ。
梅との組み合わせもそそられちゃうなあ。
最近の市販の梅、良～く見ないとハチミツ入りで甘いの。
コーヒーに合うほど甘いのよ。
自分で漬けたらって思うけどハードル高すぎ‥。
鯛のおダシのそうめん、美味しそうだった～♪
手間はかかるけど良いお味になるんだろうな。
冷え冷えのそうめんに煮こごり‥
涼しさいっぱいの画でした(^^)
でてくるのね、、うらやましいなあ～
今日大きいスーパーに買い出しの日、、
目をさらにしても 珍しい貝などないんだもんね～
梅干しは 私もよく使いますが
蜂蜜などちょこっといれて わたしの
手抜き お砂糖dちょこっととは
大違いね、、
フィジリというのも知りました、、
わたしは ねじねじパスタ、、と
おこちゃまだわん～
このシリーズも、もう恒例になって来ましたね。
シリーズ化はともかく、週一度くらいはパスタを食べてたので、丁度良いです。
更に夏になると麺類ばかりなんでねぇ。(^_^;
ブログアップするなら、やはり魚介がらみにしたいのでこんなのになったのよ。
ネタ切れが心配なので、何か良いアイデアがあったらアドバイス宜しくです。
大変な怪我だったんですね。何処に危険が潜んでいるのか分からないものですねぇ。。
明日は、わが身、わたしも注意しないといけないですね。
入院中、リハビリはたいへんでしょうけど、暇な時にでも遊びに来て下さいね。
一日も早い復活をお祈りしています。
はやく大好きなゴルフができるようになると良いですね。
お留守番の、あのとっても可愛い猫ちゃんが寂しがってるかも....
昨日も、夕方に大雨。これで水不足が解消されると良いのですが....
市販の加工食品は、味覚を作り過ぎていて気になりますよね。
みんなステビア使ってるので、似た様な甘味でクドいのも多過ぎです....
わたしは数年前は自分で梅を漬けてたんだけど、今は横着して買ってきてしまいます。
今回のパスタはまあまあとしても、鯛そうめんは美味しかったわ～。
わたしも、今度は半割の兜が売られてたらゲットして冷凍キープしようと画策しています。
前にも書いたけど、わたしのお世話になっている魚屋は、食堂、居酒屋、旅館などに卸売りをしているので、
バイ、ツブは居酒屋用に常時買い付けているんですよ。
それをわたしが小分けして頂いて来るんです。とてもありがたいわ。
カタナンケさんは、ずいぶん貝類が好きみたいね。
わたしも大好きで、食べ切るとまた続いて買ってきてしまい、途切れる事が無いくらいなの。。