皮パリパリ 中ふんわりの
ピリ辛 揚げワンタン
（材 料） ４人分
ワンタンの皮： ２０枚
豚ひき肉： １５０ｇ
長ねぎ（みじん切り）： １／２本分
じゃが芋（男爵）： ３個
（調味料）
＜Ａ＞ ケチャップ： 大さじ４
ラー油： 小さじ１
酢： 大さじ１
ラー油： 小さじ１
塩、こしょう： 各適量
揚げ油： 適量
（作り方）
１ じゃが芋は１／２個のみ皮をむき、すり卸しておく。
残りは皮付のまま、くし形に切り、１６０℃の揚げ油で素揚げにする。
２ ボウルに豚ひき肉、みじん切りの長ねぎ、すり卸したじゃが芋を入れ、
ラー油：小さじ１、塩・こしょう：各少々で下味をつけ、全体をよく混ぜ合わせておく。
３ ２をワンタンの皮で包み、１６０℃強の揚げ油で２〜３分揚げ、素揚げにした
じゃが芋とともに器に盛る。
４ ＜Ａ＞を混ぜ合わせてソースを作り、３に添える。
