マイファーム体験農園 江南宮田

愛知県江南市にある体験農園や関連イベントの様子

万能ゆず味噌

2017-01-30 14:21:12 | 日記
昨日、今日と陽射しは少し暖かく感じますが、風が吹くとまだまだ寒く感じますね❄️

去年仕込んだ味噌がたくさんあるので、ゆず味噌を作ってみました。(せっせと味噌汁を作ってたら、小学生の息子が味噌汁飽きた〜というので😞)

米味噌とミックス味噌を使いました。甘めが美味しいので、味噌と砂糖を1対1でまぜ、弱火で加熱します。
手作り味噌なので、大豆と麹のつぶつぶが残ってます。



そこにみりんを少し加え、ゆずの皮を刻んだものを加えます。ゆずの絞り汁を入れても美味しいです。



好みの固さに煮詰めて完成です。多めに作って、長期保存できますよ😃
近所の人におすそ分けしたら好評でした❤️



おでんにつけるのはもちろん、煮物や味噌汁の香り付け、アツアツご飯に乗せるだけでも美味しいです。私は知り合いから無農薬ゆずを頂いて作りました。皮を使うので、無農薬のものがいいですね。ゆずのフレッシュな香りが最高です🍊
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