ルバーブのジャム

先月伊勢丹で開催されたサロンドショコラで買ってきたクリスティーヌ・フェルベール氏のルバーブのジャムの封を開けました。美味しかった！

ルバーブをはじめて知ったのは20年前、千曲川を見下ろす山の上にある共同農場です。知り合いの先生が障害のある人たちと始めた林檎畑でスタッフとして働いていたときです。先生が「これでジャムを作って」と庭の畑から採ってきたのは、見たこともない蕗のオバケのようなものでした。野菜でジャム?と思いながらも、ジャムなら砂糖で煮ればいいと、林檎ジャムのレシピで作りました。出来上がったジャムは今まで食べたことのない大人のジャムでした。
大好きな場所、大好き仲間達でしたが、平らな場所は家の中だけという環境での生活は、当時まだ歩いていた私にでも無理なことでした。１年で山を下りました。

それからはジャムになったルバーブしか見ていませんが、食べ続けています。
お勧めは京橋にある「イデミスギノ」。ジャムというにはあまりにピュアな美味しさです。でも「イデミスギノ」は１月末にＮＨＫに出て以来、毎日行列で車椅子の私は近づけません。（落ち着くのを待っているところです…ずっとだったらどうしょう？）

フェルベールのジャムは新宿伊勢丹でも購入できます。ルバーブに二ワトコが混ぜてあります。ニワトコはエルダーフラワー、風邪や花粉症に効くハーブです。これからの季節、ヨーグルトに入れて食べるとよいかもしれません。

生のルバーブを販売しているところが見つかりました。今年は手作りのジャムが食べられます。娘にタルトも作ってもらおう！