静かな年の暮れです 今日の朝 午前４時より・・・・山帽子は３回目のパン焼きにチャレンジしております 山帽子の食べたいレーズン有り、無しのバーターロールパンです 同食材を用いての食パンです
一晩寝かした生地を３分割して 一つはレーズンを混合 パンの形状はレーズン入りは縦巻きの渦 一つはレーズン無しの横巻きの渦 そして 最後のもう一つは２種類の生地を用いて食パン形状・・・・となりました 捏ねていて浮かんで来た形状イメージの赴くままの形状です 第一次の発酵設定は ４０℃ 湿度７０％ ４０分に設定して発酵開始 異常膨張してしまうとか ヒビ割れするとか・・・・果たしてどうなるのでしょうか ミッチョン桜が心配に成るのか・・・・６時３０分に調理室にやってきました 発酵器内を覗きながら、山帽子さんは向いているかも・・・・のコメントをしてお茶を置いていきました 師匠のどんぐりちゃんは・・・・今日は家族旅行のようです 帰りに立ち寄ってどう言うコメントがあるのかな？
今日 朝８時から・・・・エクステリアの達人と第８次石窯改造の打合せを行います 対策内容はピザをもっと高温して かりっとふっくら・・・・中はモチモチ・・・・理想のピザを作れるようにするためです 達人は素晴らしいアイデアの持ち主ですので、どんなアイデアがあるのでしょうか
今日～・・・・二日間 室内の大掃除をしましょう ３０日は今年を反省して 課題を整理して 山帽子さんの心の大掃除をしましょう・・・・ね（っ）!!
2009‐12‐27 山帽子
