京の朝ごはん

今回の出張で泊まったのは、ホテルギンモンド京都。
ここの和食レストラン「丁子屋」の朝ごはん、とっても美味しかった！

白和えにはほのかに山椒が香っていたり、
何もかかっていないように見えた京野菜のサラダはゆずが香っていたり。
鮭の塩加減も絶妙な甘塩、鮭の身の味がきちんとよく分かる。
味付けも盛り付けも、ハイセンスで素敵だった。

じつはここのオーナーの田中さんにはインタビューさせてもらったことがあって。
福祉系ＮＰＯの理事長もされていて、
お店で使う食材の下調理だとか、
オリジナル・クッキーのパッケージデザインなんかを、
福祉ＮＰＯの利用者さんたちが手がけている。

部屋に戻ってから気がついた。
朝ごはんの写真撮ればよかったー…