僕がずっと好きな和多田の関東軒さんが新作「和風ラーメン」を出しています。
当店のように年がら年中、新作ラーメンを出し、ベースのラーメンを改良し
続けている店とは違い 関東軒さんは唐津屈指の老舗ラーメン屋でありなが
ら新作を開発されていて、テンションがあがってしまいました。
関東軒さんは、スープ統一の元ダレ複数ラーメンで、ラーメン、支那そば、
味噌ラーメンと作られていますが、新作は塩ラーメン系でした。
新作は素朴な味わいで、沖縄そばを彷彿する雰囲気で美味しかったです。
関東地方で今は、重層型の反動時代と言われて、さっぱり、あっさり、
シンプルなラーメンがウケているらしいです。
そういう意味では関東軒さんはブームをいち早く取り入れたラーメンなのか
もしれないです。
薄味の元ダレなのでスープのダシ具合がよく分かります。
あの、鰯の煮干しより品が良いダシの魚介材は何なのか気になります。
アジの煮干しや、アゴかな？
Ｗスープのような気もしますが、動物スープに仕上げで入れたか、
別に採ったスープをブレンド加熱しているかも？
他店を憶測で語ったらダメですね。
当店も近いうち、竹岡ラーメンスタイルの改良独自製法のダシをとらない
ラーメンスープを考えています。
竹岡ラーメンで言うところのお湯ラーメンです。御期待ください。
重層型ラーメンへのアンチテーゼです。
当店のように年がら年中、新作ラーメンを出し、ベースのラーメンを改良し
続けている店とは違い 関東軒さんは唐津屈指の老舗ラーメン屋でありなが
ら新作を開発されていて、テンションがあがってしまいました。
関東軒さんは、スープ統一の元ダレ複数ラーメンで、ラーメン、支那そば、
味噌ラーメンと作られていますが、新作は塩ラーメン系でした。
新作は素朴な味わいで、沖縄そばを彷彿する雰囲気で美味しかったです。
関東地方で今は、重層型の反動時代と言われて、さっぱり、あっさり、
シンプルなラーメンがウケているらしいです。
そういう意味では関東軒さんはブームをいち早く取り入れたラーメンなのか
もしれないです。
薄味の元ダレなのでスープのダシ具合がよく分かります。
あの、鰯の煮干しより品が良いダシの魚介材は何なのか気になります。
アジの煮干しや、アゴかな？
Ｗスープのような気もしますが、動物スープに仕上げで入れたか、
別に採ったスープをブレンド加熱しているかも？
他店を憶測で語ったらダメですね。
当店も近いうち、竹岡ラーメンスタイルの改良独自製法のダシをとらない
ラーメンスープを考えています。
竹岡ラーメンで言うところのお湯ラーメンです。御期待ください。
重層型ラーメンへのアンチテーゼです。
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新作、頑張って下さい。
お店に行って食べてみたいと思って、年月がたってしまいました。
ちょっと遠いので、なかなか実現出来ませんが、いつか必ず‥
(≧∇≦)
いつかご来店頂きたいです。
当店も不安定経営爆走中ですので、経営破綻しないうちに来てください。何とか薄利ながらも４年間やってこれましたが、食品高騰は大打撃ですね。巷では廃業をする飲食店が後をたちませんが、当店は利益ゼロになっても、お客様が来る限りは存続したい意思はありますが、相次ぐ食品高騰がさらに加熱したら、もうヤバいです。綱渡り経営で明日が見えませんが、ラーメンに賭ける情熱だけは誰にも負けずに一麺入魂で作り続けたいと思います