酒粕入りサバ味噌

暑い熱い。何じゃこの残暑は。
お日様よ、このエネルギーを９月まで取っておいておくんなさい。
９月は屋外イベントが盛りだくさんなのだから。


毎日何かのカタチで摂取しようと続けている酒粕生活。
ふと思いつき、サバ味噌に加えてみた。

サバ味噌自体は、いつもの我が家の作り方。酒粕を加えるからと言って味噌は減らさない（味わいが足りなくなりそうで）。酒粕はあくまで風味をふくらませる目的とすべし。
煮込みを開始して、そろそろ煮詰まるよ～というその前に酒粕を煮込みの味噌ダレで溶いて（練って）混ぜ合わせる。
酒粕の量は使った味噌の２～３割位。

うむ、美味しいぞ。期待通り美味しくなった。
最後まで皿を舐めたくなる(笑)ほどに上出来である。

これにはキレの良い酒が寄り添う。

竹泉　純米吟醸 和田山雄町（兵庫）。
ちょいと辛口な味わいが味噌を引き立てる。


いいねえ、思わず舌鼓(笑)