フードプロデューサーhayashi(林勝)はやしまさる

旬の食に関わるいろんな話や情報が盛りたくさん!!
ワイン懐石 銀座 囃shiyaレシピも掲載!

鮪のたまご入荷

2016年09月26日 | Weblog

本日は曇り。。

今日はめずらしい食材が入りましたよ

鮪の卵です 

煮つけにするととてもおいしいんですよねー

今日は久しぶりの常連さんが来られるので張り切って仕込んでますー

秋鮭の初物いくらも漬け込んであります。よかったらお越しください

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ふぐ皮ポン酢

2016年09月23日 | Weblog

本日は雨

今日はふぐ皮ポン酢をアラカルトでお出ししてます。。650円です!

ひこま豚のしゃぶしゃぶもアラカルトで召し上がれます。

 

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秋鮭白子入荷

2016年09月21日 | Weblog

本日は曇り。。

今日は、秋鮭の白子を入荷しました。。

昆布出汁でさっとゆでてポン酢で食べると美味しい

天ぷらも最高です

本日、キャンセルのより3名お席が空いております。。。よかったらどーぞ。

最近、当日キャンセルが多いなー お料理の仕込みはすでに、用意してるのになー

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鯛のあら炊き

2016年09月20日 | Weblog

本日は雨 台風接近中。。

今日は天然鯛を入荷。。。

骨、身、頭ぜーんぶ残すことなく調理しましたー

その中でも、鯛のかぶと煮、うまいっす!!

他にも色々入荷してます。。

台風ですが、いっぱい仕込んでお待ちしております

 

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ホヤ入荷

2016年09月15日 | Weblog

本日は曇り 

今日は三陸から新鮮なホヤが届きましたー

秋田の地酒と一緒に一杯いきたいですねー。。。

お楽しみに

 

 

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鹿角牛入荷

2016年09月09日 | Weblog

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秋刀魚のカルパッチョ

2016年09月08日 | Weblog

本日は曇り→晴れ 台風が来る予定でしたが、晴れてます。。。

今日は根室から脂がのった秋刀魚を入荷しました!

もちろん生でお出ししますよ。。

日本酒は青森の地酒をご用意してますよ。

お待ちしております!

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お野菜のオムレツ

2016年09月06日 | Weblog

本日は晴れ なんかムシムシしてます。。

今日はお野菜をたっぷり入れた、スペイン風オムレツを仕込みましたよー

ソースも完熟トマトを煮込んで仕込んであります。

無くなり次第終了です!

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自家製いかの沖漬け

2016年09月03日 | Weblog

本日は、晴れ台風接近中

先日漬けた烏賊の沖漬けが完成しましたよ。

まずはご飯と一緒に食べてみて、味のチェック  間違いない

うまいっす

僕は、日本酒は使わず、焼酎で漬けるのがポイント

いい塩梅の自家製沖漬けを食べに来てくださいね

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鮟肝

2016年09月02日 | Weblog

本日は晴れ 秋の気配が感じられる天気です。。

今日は、鮟肝を仕入れました。

鮟肝をフォアグラみたいにソテーしてお出しします!

もちろんポン酢でもお出しできますー

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鰤しゃぶ

2016年08月29日 | Weblog

本日は曇り

またまた台風が接近中です

今日は久しぶりに鰤を入荷しましたよー

お刺身でも美味しいですけど、ここはやっぱりぶりしゃぶでしょう

ということで、今日のメインディッシュはブリしゃぶです

 

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南瓜饅頭

2016年08月22日 | Weblog

本日は雨 台風接近中。

ランチは激暇でしたー

そのおかげで、時間がかかる南瓜饅頭を仕込みましたー

中には鶏そぼろを射こんでます。

明日は満席ですが、本日はまだお席が空いております。。

ご予約お待ちしております

 

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予約システムが新しくなりました! http://tinyurl.com/js6rkrk

2016年08月21日 | Weblog

ネット予約はこちら↓

http://tinyurl.com/js6rkrk

こちらからご予約をすると、24時間好きな時間にご予約ができます!

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コリンキー入荷

2016年08月20日 | Weblog

本日は雨→晴れ かなりの湿度。。。暑苦しい

今日は千葉からサラダかぼちゃのコリンキーを入荷しました。

たくさんあるので、ランチのサラダも使い、あとはマリネにしました。。

コリンキーの食感がたまりませんねー

 

 

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牡蠣の茶碗蒸し

2016年08月18日 | Weblog

本日は雨。。

今日は久々にフル満席 仕込みもばっちり

牡蠣を仕入れたので、生でも食べれるんですが、あえて火を入れて

プリプリの牡蠣を食べてもらいます

ちなみに明日も満席です。。

明後日土曜日はお席ご用意出来ますので、ご予約お待ちしております。

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