フードプロデューサーhayashi(林勝)はやしまさる

旬の食に関わるいろんな話や情報が盛りたくさん!!
ワイン懐石 銀座 囃shiyaレシピも掲載!

南瓜饅頭

2016年08月22日 | Weblog

本日は雨 台風接近中。

ランチは激暇でしたー

そのおかげで、時間がかかる南瓜饅頭を仕込みましたー

中には鶏そぼろを射こんでます。

明日は満席ですが、本日はまだお席が空いております。。

ご予約お待ちしております

 

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予約システムが新しくなりました! http://tinyurl.com/js6rkrk

2016年08月21日 | Weblog

ネット予約はこちら↓

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コリンキー入荷

2016年08月20日 | Weblog

本日は雨→晴れ かなりの湿度。。。暑苦しい

今日は千葉からサラダかぼちゃのコリンキーを入荷しました。

たくさんあるので、ランチのサラダも使い、あとはマリネにしました。。

コリンキーの食感がたまりませんねー

 

 

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牡蠣の茶碗蒸し

2016年08月18日 | Weblog

本日は雨。。

今日は久々にフル満席 仕込みもばっちり

牡蠣を仕入れたので、生でも食べれるんですが、あえて火を入れて

プリプリの牡蠣を食べてもらいます

ちなみに明日も満席です。。

明後日土曜日はお席ご用意出来ますので、ご予約お待ちしております。

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新秋刀魚 入荷

2016年08月17日 | Weblog

本日は晴れ 台風が過ぎ去っていい天気

今日は初物の秋刀魚を根室から仕入れましたよ

脂がのって美味しい 

もちろんお造りでお出しします

お盆明け暇なんで誰か遊びに来てくださいー

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合鴨の燻製

2016年08月10日 | Weblog

本日は曇り 暑さは本気モードです

今日のアラカルトは合鴨ロースのスモークをご用意いたしました。。

しっとりとしてスモークがほんのり香る1品です

ご予約お待ちしております

明日の祭日もランチのみ営業致します。。

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鯛のカルパッチョ

2016年08月03日 | Weblog

本日は曇り 湿度が半端ない

今日は、鯛を入荷してますので、本日のおすすめは

鯛のカルパッチョです

常連さん、遊びにきてください

お電話お待ちしております

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自家製〆鯖

2016年07月26日 | Weblog

本日は曇り。。まだ梅雨明けしてないらしい。。

今日は、千葉から新鮮な鯖が届いたので、〆鯖にしましたよ。。

いい感じにしめてあるので、めちゃくちゃ美味しいですよ

〆鯖好きの方、集まれ~

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ネット予約システムが新しくなりました!

2016年07月18日 | Weblog

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活たこ入荷

2016年07月11日 | Weblog

本日は快晴 いい天気です

今日は美味しい食材がたくさん届きましたよ

その中でも活たこ最高です。。元気すぎて動き回っています。。

お刺身はもちろんの事、ガーリックで炒めても間違いない

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活〆平目のカルパッチョ

2016年07月07日 | Weblog

本日、真夏日  暑すぎです。。

今日は活〆の天然平目を入荷

身がしっかりして歯ごたえがあり、美味しいですよー

秋田から入荷した刈穂と一緒にどうぞ!

キンキンに冷やしておきます

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冷製 コーンスープ

2016年07月06日 | Weblog

本日は晴れ 梅雨は終わったのかな??

今日は甘ーいとうもろこしを入荷したので、コーンポタージュを作ってみました

甘いので冷やしてみると、温かいスープより断然冷製の方が美味しい

ということで、本日の先付けは冷製コーンポタージュに決定

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枝豆豆腐

2016年06月30日 | Weblog

本日は曇り すっきりしない日が続きます。。

今日のおすすめは枝豆豆腐

マメ豆しい味に仕上げてあります。

上には、函館産の雲丹をのせてお出しします。。

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〆鯖のマリネ

2016年06月29日 | Weblog

本日は曇り

今日のアラカルトのおすすめは〆鯖のマリネ

ジメジメしたこの季節には最高の一品です。。

最近常連さんが来ないけど、みんな元気かなー??

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大山地鶏

2016年05月16日 | Weblog

本日は曇り。。

今日は美味しい地鶏を入荷しましたよ。

食感がいいので、タンドリーチキンにしてみましたー

本場のタンドリーとはちょっと違った、和のテーストを取り入れた、囃shiya風の

タンドリーに仕上げてみましたよ。。限定5です!!

中身はジューシーでとっても美味しく仕上がりましたよー

お待ちしております。

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