蕎麦を作るとき蕎麦粉に混ぜる山芋や小麦粉などのことを総称して何というでしょう？

蕎麦を作るとき蕎麦粉に混ぜる山芋や小麦粉などのことを総称して何というでしょう？

・つゆ

・打ち粉

・薬味

・つなぎ

 

→　つなぎ

蕎麦を作るときは蕎麦粉だけでは粘り気が少ないので一般にこの「つなぎ」を入れてまとめます。ハンバーグに入れるパン粉なども「つなぎ」です。