トマトとモッツァレラ

引っ越しま～す

2007-10-12 22:40:58 | ブログ引っ越し先

突然ですが、
ブログのお引っ越しをします～

今まで見てくださった皆様、
本当にありがとうございました

って、
何かお別れのあいさつ風ですが

いえいえ、
ちょいとリニューアル

したいと思いまして

こちらに残っている過去レシピも、
徐々に新しいブログへお引っ越ししていこうと思っていますが、
たぶんかなり時間がかかると思われます

それまでは、
リンクを張りますので、
お手数ですが、しばらくは、過去レシピは今まで通り、
こちらでご覧頂けますと幸いです

パワーアップした（？）料理研究家ママのレシピブログ、
これからもどうぞよろしくお願い致します

リニューアルしたブログアドレスは、
料理研究家　吉田めぐみ（http://www.blogcaster.jp/file/jsp/megumi_yoshida.htm）
です

あ、
本名バレちゃった

コメント (0) | トラックバック (0) |

タンドリーチキン風鶏とじゃがいもの煮込み

2007-10-10 00:08:53 | レシピ（肉系）

タンドリーチキンって、
家で作るとなると、ヨーグルトで作ったソースに、
結構長い時間つけこまなきゃいけなかったりするんですよねー。。。

それだけで、面倒というか、
そんな前から計画して作れませんがな

小さい子を持つ母親としては、
毎日が戦争

そんなゆとりは、
ございません

そこで、
簡単に作れるタンドリーチキン、
ご紹介しちゃいまーす

材料（3～4人分）
鶏もも肉　300g
じゃがいも　3個
玉ねぎ　1個
ミックスベジタブル　適量
塩　適量
こしょう　適量
サラダ油　適量
バター　10gくらい

プレーンヨーグルト　1カップ
塩　小さじ2/3
ソース　小さじ2
にんにくのすりおろし　2片分
しょうがのすりおろし　2片分
カレー粉　大さじ2

作り方
①鶏肉は塩、こしょうをふり、サラダ油をしいたフライパンで、皮目から焼く。
②皮目が焼けたら、裏返し、あらかじめ大きめの一口大に切ったレンジである程度加熱しておいたじゃがいもと、くし切りにした玉ねぎ、ミックスベジタブル、バターを入れて、ふたをし、弱火で、野菜と鶏肉に火が通るまで煮る。
③ヨーグルト以下の調味料はあらかじめ合わせておき、②が煮えたら加えて、ざっと混ぜ、全体が温まったらできあがり。

もしかしたら、じゃがいもによって、異様に水分を吸うものもあるので、調味料の分量が若干多めに設定してありますが、とりあえずこの分量で作って、ソースが残るようなら、バターライスやパンと一緒に食べるなどしてみてくださいね

これもとっても美味しい食べ方です

ご覧いただきありがとうございます。よろしければ、クリックお願いします

コメント (0) | トラックバック (0) |

ささみのごま焼き～はちみつレモンソース～

2007-10-07 15:00:33 | レシピ（肉系）

な～んか甘酸っぱいタレのものが食べたかった

そして、
はちみつが食べたかった

じゃあ、はちみつレモンをソースにして、お肉にかけたら合うかなぁ

とか、
いろいろ考えて、
ちょうど家にはささみがあったのです、その時。

でもただ単に、
ささみをソテーしたところにこのソースをかけても工夫がないなぁと思い、
私の大好きなもののひとつ、ごまを使ってごま焼きにしちゃおう

と、ひらめいて作ったおかずがコレ

いや～、
これも大ヒット

ささみも、しょうが醤油で下味をつけておくのですが、

しょうが醤油＆ごま＆はちみつレモン

美味しすぎでっす

材料（4人分）
鶏ささみ　300g
しょうが　1片
酒　大さじ1
しょう油　大さじ1
サラダ油　適量

黒ごま　適量
白ごま　適量

はちみつレモンソース
はちみつ　大さじ2
レモン汁　大さじ2
酒　大さじ2
しょう油　小さじ1/2
ごま油　小さじ2
こしょう　適量

作り方
①ささみは筋をとり、ボウルに酒、しょう油、しょうがのすりおろしと一緒に入れてよく揉み込み、20分くらいおく。
②①は黒ごまと白ごまを混ぜたものをまんべんなく付けて、サラダ油を熱したフライパンで両面焼き、中に火が通るまで焼く。
③はちみつレモンソースは調味料をすべて合わせて作っておき、食べるときに②にかける。

ご覧いただきありがとうございます。よろしければ、クリックお願いします

コメント (4) | トラックバック (0) |

レーズンパンとブルーチーズのハムサンド

2007-10-06 18:16:48 | レシピ（ご飯・麺類・パン）

昔、パンに関わるお仕事をしていたため、

パンコーディネーター

という新しい資格講座の立ち上げに、
今いろいろと協力をしていたり、
自身も勉強させてもらっていたり、
そんなことをしているのですが、

料理をこよなく愛する私としては、
やっぱり今後、
パンとお料理のペアリング（いわゆるマリアージュ）の提案を
バシバシして行けるようになりたいなぁと思うわけで

このブログでもいろいろと提案、ご紹介していけるといいなと思っています

材料
レーズン系のパン
ブルーチーズ系のチーズ
マーマレードジャム
サニーレタスとかプリーツレタス
ハム

作り方
①パンを1cm弱くらいの厚さにスライスし、色よく焼く。
②パンにマーマレードを塗り、うすく食べやすく切ったブルーチーズをのせて、サニーレタスをのせ、ハムで巻く。巻ききれなかったら、写真のようにカラフルな楊枝で刺すとかわいい。

このレシピではハード系のレーズンパンやブルーチーズを使用してますが、子供向けには、普通のレーズンパンとスライスチーズを使うといいですね

レーズンとマーマレードの甘みとチーズの塩気が絶妙

これこそ最高のペアリング

ですな

ご覧いただきありがとうございます。よろしければ、クリックお願いします

コメント (2) | トラックバック (0) |

焼きほたてのカルパッチョ

2007-10-04 00:55:51 | レシピ（魚系）

涼しくなってきましたー。

カルパッチョって大好きなんですけど、
ちょっと夏向けのイメージがありますよね。

なので、
周りだけ焼いて、中は半生の、
少し温かくて、香ばしい、
焼きほたてのカルパッチョなるものを作ってみました

これがまた、
見事においしい

秋から冬にかけて、
こんなカルパッチョもいいかも

材料（4人分）
ほたて（刺身用）　300g
プチトマト　100g
きゅうり　1本
玉ねぎ　1/4個
エキストラバージンオリーブオイル　大さじ3
レモン汁　小さじ1
塩　適量
こしょう　適量
バター　適量

作り方
①プチトマト、きゅうり、玉ねぎはみじん切りにする。ボウルにこれらを入れたら、エキストラバージンオリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうで味付けをし、しばらくおいて味を馴染ませる。
②フライパンにバターをしいたら、ほたてを入れ、軽く塩、こしょうをし、色づく程度でいいのでサッと両面焼く。
③お皿に②を盛り、①をかけてできあがり。

ポイントはほたてはあくまでもサッと

半生がおいし～

ご覧いただきありがとうございます。よろしければ、クリックお願いします

コメント (6) | トラックバック (0) |

コリコリエリンギの味噌つくね

2007-10-01 18:59:09 | レシピ（肉系）

小さい頃、
母の作る鶏肉の味噌つくねが大好きで、
何だか、ふと、その味を思い出し、
食べたくなったんですねぇ

でも、ウチの冷蔵庫には豚ひき肉しかないし、
中身もお母さんの作るつくねには何も入ってなかったけど、
何か入れてみたい気がして、

きのこ好きの私の冷蔵庫には、
エリンギちゃんがありましたので、それを入れてみたところ、
またもや大正解

おいし～味噌つくねができました

エリンギの歯ごたえがまたたまらんのですよ

旦那様からも、
これ、おいしい

と褒めてもらいました

あと、冷めても充分美味しいんですよ

だからお弁当にもいいかも

材料（4人分）
豚ひき肉　280～300g
玉ねぎ　1/2個
エリンギ　3本
味噌　60g
みりん　大さじ1
砂糖　大さじ2
酒　大さじ2
卵　1個
こしょう
片栗粉　小さじ2
サラダ油　適量

作り方
①玉ねぎはみじん切りに。エリンギは粗みじんにしたら、ボウルにすべての材料を入れてよく粘りが出るくらいまで練る。
②①を小さく円形に平たいつくねにしたら、油を熱したフライパンに並べて、弱火から中火で片面に火が通ったら、裏返し、弱火にして、ふたをして中まで火を通す。

ホント、味噌の味がなんとも言えず美味しいですよ！
これもすだちやかぼすをしぼってもイケます

ご覧いただきありがとうございます。よろしければ、クリックお願いします

コメント (7) | トラックバック (1) |

まぐろの醤油みりん漬け焼き

2007-09-30 02:08:47 | レシピ（魚系）

お魚って漬け焼きにすると、
おいすぃ～

照り焼きとか、
西京焼きとか、
買うと高いですよね～

簡単で美味しい漬け焼き、
おうちで作っちゃいましょう

材料（2人分）
まぐろさく　200g
しょう油　20cc
酒　20cc
みりん　20cc
すだちもしくはかぼす　お好みで

作り方
①まぐろのさくをしょう油、酒、みりんに30分から1時間漬ける。
②フライパンにクッキングシートをしき、ふたをして弱火で、両面火を通す。

ちなみにこの写真は、まぐろのほほ、
という部分が手に入ったので、それを漬け焼きにしてみたのですが、
普通にさくを使って作ったいただいてOKです

写真では、ちょっと長い時間漬け込みすぎたので、
色が濃くなってしまいましたが

それは目をつぶって、
とにかく、
しょう油：酒：みりん＝1:1:1
で、
あまり長時間漬け込まないようにすれば、
すっごく香ばしくて美味しい、
漬け焼きができます

お好みですだちやかぼすをかけても美味しいです！

このタレは、
まぐろだけじゃなくて、
鮭や、カジキマグロなど、
少々、脂ののったお魚にとってもよく合います

是非、お試しあれ

ご覧いただきありがとうございます。よろしければ、クリックお願いします

コメント (3) | トラックバック (0) |

牛すね肉とねぎ大根の簡単ボルシチ

2007-09-27 19:12:30 | レシピ（肉系）

またまた簡単煮込みシリーズ

牛すね肉、
シチューやカレー用の牛肉でOKで～す

とろとろねぎと味の染みたじんわり大根、
やわらか～い牛肉

そして隠しワザ、サワークリーム

おっ、おいひ～

材料（4人分）
大根　1/2本
ねぎ　2～3本
牛すね肉　400～500g
プチトマト　1パック
水　800cc＋α
コンソメ　適量
塩　適量
黒こしょう（粗挽き）　適量
サワークリーム　適量

作り方
①鍋に牛すね肉（カットしてない場合は、大きめの一口大にカットしてから）、水800cc、コンソメを入れて、強火で沸騰させ、ふたをし、その後は弱火で最低1時間は火にかける。コンソメは、多少濃いめでも大丈夫です。
②①に皮を剥き、5㎝厚で1/4ずつにカットした大根を入れて、ひたひたになるまでまた水を足して、沸騰したら再度弱火にし、ふたをして大根に火が通るまで煮る。
③5cm幅に切ったねぎとへたをとったプチトマトを入れ、さっと煮て、塩、こしょうで味を調えたらできあがり。食べるときに、サワークリームをつけて食べてくださいね！

サワークリームはなくても十分に美味しいです！
手に入らないこともあると思うので。。。
でも

あると全然また別の味の世界が広がります

なので、サワークリーム付きは試す価値アリです

ご覧いただきありがとうございます。よろしければ、クリックお願いします

コメント (8) | トラックバック (0) |

豚肉とまいたけのオイスターソース炒め

2007-09-26 02:21:40 | レシピ（肉系）

以前にもブログで、
きのこが大好きという話をしましたが、
特にまいたけが大好きです

あ、
エリンギも好きかも

今回の材料にはエリンギは登場しませんが、

まいたけで、
おいし～炒め物、作りました

これは豚肉は厚切り肉を使い、
タレに漬けて、別焼きにしているところがミソかな

材料（3人～4人分）
豚ロース厚切り肉　280～300g
小松菜　1把
まいたけ　2パック
ごま油　適量
　酒　小さじ1と1/2
　しょうがのすりおろし　小さじ1と1/2
　しょう油　大さじ1
　片栗粉　適量

合わせ調味料
　オイスターソース　大さじ1と1/2
　酒　大さじ1
　しょう油　小さじ2
　こしょう　少々

作り方
①豚肉は1㎝幅に切り、酒、しょうがのすりおろし、しょう油をもみこんで暫くおいておく。焼く直前に片栗粉をまぶす。小松菜は食べやすい大きさに切る。まいたけも食べやすく裂いておく。
②フライパンにごま油をしいて、豚肉を並べて焼く。火が通ったら一旦取り出す。
③再度ごま油をしいて、小松菜とまいたけを炒め、火が完全に通る直前で、豚肉を戻し入れて、合わせ調味料を入れ、ひと混ぜしたらできあがり。

ご覧いただきありがとうございます。よろしければ、クリックお願いします

コメント (6) | トラックバック (0) |

鶏手羽元とたっぷり野菜のポトフ

2007-09-24 23:26:37 | レシピ（肉系）

暑さ、寒さも彼岸まで。

ようやく涼しくなってきましたね

涼しくなると、
我が家でも煮込み料理の出番が多くなります

そして、
なんていったって、
このズボラな私が作るんですもの

お鍋に全部入れて、火にかけて放っておけばできちゃうシリーズです

材料（4人分）
鶏手羽元　400g
じゃがいも　中3個
にんじん　1本
キャベツ　1/4～1/2個
玉ねぎ　大1個
ローリエ　2枚
水　適量
コンソメ　適量
塩　適量
黒こしょう（粗挽き）　適量
粒マスタード　適量

作り方
①鶏手羽元は水で洗う。じゃがいもは皮をむいて1/2くらいに大きめにカット。にんじんは乱切りに。キャベツと玉ねぎはくし切りに。
②①を鍋に入れ、材料がかぶるくらいの水を入れ、沸騰させる。
③②にコンソメの素を顆粒でも固形でもいいので、味見をしながら少しずつ適量を入れる。ローリエも加え、それから弱火で煮る。
④具材に火が通ったら、塩、こしょうで味を調えてできあがり。

ポイントは、塩はいらないくらいで、コンソメ味でなるべく薄味で仕上げること。盛りつけてから食べるときに塩をつけながら食べるのもまた美味しいです。
あくまでも薄味で。。。
粒マスタードはお好みで。
あと、やはり黒こしょうをガリガリが美味しさの秘訣かな

ご覧いただきありがとうございます。よろしければ、クリックお願いします

コメント (11) | トラックバック (0) |

お知らせ

	電話代がおトクになるスマホアプリとは？
	トイレに落下！恐怖のスマホデータ紛失に備えよ
	ひさしぶりに「ぷよぷよ」やってみる？
	無料で安心、写真も便利なgooブログ♪
	スタッフおすすめ！今日のステキ写真集