点心のお教室へ。
今回は一番楽しみにしていた小龍包。
スープジュワ〜の正体は地方によって違うとのこと。
鼎泰豊など台湾の小龍包はチキンスープ系らしいのですが、先生は上海在住だったので豚の皮の膠（にかわ）から作った煮こごりを自家製でご用意して下さっていました。
凄すぎる・・・
沖縄から飼育方法からこだわった豚の皮を取り寄せて作られています。
手間暇かかった膠は見た目も美しい〜
皮作りからはじめて、包み方は練習専用生地で練習したのち本番です！
蒸す前と蒸し上がりではこんな感じになります。
試食時にはとうもろこしのスープや茄子の中華炒め、冷菜などもいただきました。
食後はいつもの、お茶室へ。
今回は白茶をいただきました。
白茶は写真のオーガニックで高級な物より、大衆向けの白茶のほうが美味しく分けていただきました。
煎っていない白茶は体の熱を取ってくれるので今の季節にぴったりです。
西瓜のソルベをいただいて体が涼みました。
夏にしか楽しめない自然派の冷菓。
我が家ではメロンで同じようにソルベをつくっています。
茶器も買わせていただいてレッスン後も楽しいひととき。
これからはお家で美味しい小龍包をつくれますわっ♪
今回は一番楽しみにしていた小龍包。
スープジュワ〜の正体は地方によって違うとのこと。
鼎泰豊など台湾の小龍包はチキンスープ系らしいのですが、先生は上海在住だったので豚の皮の膠（にかわ）から作った煮こごりを自家製でご用意して下さっていました。
凄すぎる・・・
沖縄から飼育方法からこだわった豚の皮を取り寄せて作られています。
手間暇かかった膠は見た目も美しい〜皮作りからはじめて、包み方は練習専用生地で練習したのち本番です！
蒸す前と蒸し上がりではこんな感じになります。
試食時にはとうもろこしのスープや茄子の中華炒め、冷菜などもいただきました。
食後はいつもの、お茶室へ。
今回は白茶をいただきました。
白茶は写真のオーガニックで高級な物より、大衆向けの白茶のほうが美味しく分けていただきました。
煎っていない白茶は体の熱を取ってくれるので今の季節にぴったりです。
西瓜のソルベをいただいて体が涼みました。
夏にしか楽しめない自然派の冷菓。
我が家ではメロンで同じようにソルベをつくっています。
茶器も買わせていただいてレッスン後も楽しいひととき。
これからはお家で美味しい小龍包をつくれますわっ♪
