点心のお教室へ。
今回が初級最後のLessonで月餅です。
中国や香港でよくいただく甘い月餅はちと苦手。
でも今回教えてもらった月餅は蘇州式の月餅でひと味違います。
ラードを入れたパイ生地作りから。
先生が飼育法からこだわって育てた沖縄の豚の膠(にかわ)を取り寄せて作った自家製のラードなどで、そのへんのラードとはかなり違います！
何層にもなった月餅の生地
もう一種類は細工を施して・・・
これ、わたくしの手。
一眼レフを持って行ってたら先生の旦那さまが撮って下さいました♪
素晴らしいアングルですね〜
先生もさながら、旦那さんもすごく素敵な方。
ホント夫の鏡のような方ですわ
餡は小豆と蓮の二種類
焼き上げる前から美しい♪
美味しそうな香りに包まれて蘇式月餅が焼き上がりました〜
サクサクのパイ生地にボリュームのある豚肉の餡。
表面にはたっぷり胡麻のお化粧です。
この蘇式月餅、本場ではよく朝食に食べられるとか。
飲茶のお店や中国で食べた気がするけど、焼き立てではなかったのでこの美味しさには及びません・・・
そして準備していただいた美味しいおかずいろいろ。
ワンタンスープの皮は先生が御用達のお店のもの。
この薄さと滑らかな舌触り、必ず買いに行きますわ！
牡蠣のオイル煮と蛸とごぼうの紹興酒炒め
鶏肉と野菜の豆豉炒め
来月はいつもお料理に使われている“自家製中華調味料の会”
これまた楽しみ
食後はお茶室へ
Sweetsの菊花酥餅＆杏仁スープと中国茶の時間です。
今回は黒茶の“プーアル茶”
雲南省の少数民族ハニ族の間で古くから伝わってきたとか。
加熱して酸化発酵を止めた緑茶をコウジカビで発酵させる独特な製法。
長期熟成をさせてヴィンテージものを楽しめるお茶でもあります。
さまざまなタイプのものを見せていただいて、先生から普洱茶のストーリーを伺いました。
同じ普洱茶でも水色、香りが違い奥が深い。
知らないことを知る楽しみがここにもあり、幸せ・・・
初級最後の今回、先生から皆さんに『感謝の言葉があります』とお話がありました。
そのお話はレッスンを受けた方がお聞きになることなので内容にはふれませんが、とても素敵なお話でした。
経験から得るもの、人の縁、心の穏やかさや余裕の大切さ・・・
私はいろんなことを感じることができてジーンときた言葉の数々。
日々の生活の中でいろんなことがあるけど、私も前向きに心の鍛錬をしていきたいと思いました。
私も出会いに感謝して・・・
Healthy,Tasty & Wise
今回が初級最後のLessonで月餅です。
中国や香港でよくいただく甘い月餅はちと苦手。
でも今回教えてもらった月餅は蘇州式の月餅でひと味違います。
ラードを入れたパイ生地作りから。
先生が飼育法からこだわって育てた沖縄の豚の膠(にかわ)を取り寄せて作った自家製のラードなどで、そのへんのラードとはかなり違います！
何層にもなった月餅の生地
もう一種類は細工を施して・・・
これ、わたくしの手。
一眼レフを持って行ってたら先生の旦那さまが撮って下さいました♪
素晴らしいアングルですね〜
先生もさながら、旦那さんもすごく素敵な方。
ホント夫の鏡のような方ですわ
餡は小豆と蓮の二種類
焼き上げる前から美しい♪
美味しそうな香りに包まれて蘇式月餅が焼き上がりました〜
サクサクのパイ生地にボリュームのある豚肉の餡。
表面にはたっぷり胡麻のお化粧です。
この蘇式月餅、本場ではよく朝食に食べられるとか。
飲茶のお店や中国で食べた気がするけど、焼き立てではなかったのでこの美味しさには及びません・・・
そして準備していただいた美味しいおかずいろいろ。
ワンタンスープの皮は先生が御用達のお店のもの。
この薄さと滑らかな舌触り、必ず買いに行きますわ！
牡蠣のオイル煮と蛸とごぼうの紹興酒炒め
鶏肉と野菜の豆豉炒め
来月はいつもお料理に使われている“自家製中華調味料の会”
これまた楽しみ
食後はお茶室へ
Sweetsの菊花酥餅＆杏仁スープと中国茶の時間です。
今回は黒茶の“プーアル茶”
雲南省の少数民族ハニ族の間で古くから伝わってきたとか。
加熱して酸化発酵を止めた緑茶をコウジカビで発酵させる独特な製法。
長期熟成をさせてヴィンテージものを楽しめるお茶でもあります。
さまざまなタイプのものを見せていただいて、先生から普洱茶のストーリーを伺いました。
同じ普洱茶でも水色、香りが違い奥が深い。
知らないことを知る楽しみがここにもあり、幸せ・・・
初級最後の今回、先生から皆さんに『感謝の言葉があります』とお話がありました。
そのお話はレッスンを受けた方がお聞きになることなので内容にはふれませんが、とても素敵なお話でした。
経験から得るもの、人の縁、心の穏やかさや余裕の大切さ・・・
私はいろんなことを感じることができてジーンときた言葉の数々。
日々の生活の中でいろんなことがあるけど、私も前向きに心の鍛錬をしていきたいと思いました。
私も出会いに感謝して・・・
Healthy,Tasty & Wise
