スーパーでサザエが＠１２０円で売ってたので、買ってみましたよ
下ごしらえは、この本を見て奮闘（右側のやつ）
ウチの亭主が若い頃バイトしてた、築地の魚屋さんのご主人が監修した本。
初めてのお魚は、いつもこの本を見てさばいてマス：
こないだのホウボウ。
どぉです、写真がたくさんでわかりやすいでしょ：
＜材料＞
さざえ
無塩バター
パセリ
にんにく
塩
胡椒
白ワイン（辛口）
＜作り方＞
・サザエはタワシなどで表面の汚れを落とす
・ヘラなどを使ってフタをとり、ヘラか指を使って貝柱を外す
・貝から身を取り出してワタを外し、身に包丁を入れて白いクチバシを取る
・ひとくち大に切りオリーブオイルでソテーして塩、胡椒、白ワインを加えて整え、アルコール分を飛ばす
・すり鉢などで、バター、パセリ、にんにくをすり混ぜる
・貝殻にサザエの身を戻してエスカルゴバターを詰める
・２２０度のオーブンでバターがフツフツするまで焼いて、できあがり！
バターが超〜〜いいにおいですよ
＜相性＞
ややふくよかめの甲州など、最高でしょう
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