お菓子教室 ハッピーシュガー 水戸

茨城県水戸市で小人数のお菓子教室を始めました。お菓子作りには幸せを感じます。日々の事、お菓子作りの事など綴っていきます。

シフォンケーキと格闘してます( ̄▽ ̄)

2017-06-22 23:45:21 | お菓子
お菓子教室「ハッピーシュガー」へ
ご訪問ありがとうございます。


皆さまはシフォンケーキ…は
上手く焼けていますか?


ケーキ作製で苦手なものは❓と聞かれたら
即!シフォンケーキと答える私💦




シフォンで悩み始めて、
かれこれ10年位は経っているかも…💦

一番最初はなーんにも考えず、こんなものだ…
と、できていたつもりでしたが、
作れば作るほど、🌀うまくいかず…

しぼんじゃう。
空洞があく。
弾力がない。
目詰まり。

などなど…きりがないほど、
何かしらのトラブルあり。

シフォンは子供たちもそんなに好きじゃないし、別にいいや…と作らないまま、数年。
その後、ひたちなか市にある「樹里」というお店のシフォンを食べ、息子たちが美味しいと絶賛!
単に、美味しいシフォンを食べた事がなかったので、好きじゃないと思っていたようです。
たまたま、「シフォンができなくなってしまった人むけの講習会」をみつけ、5年前位に受講。

シフォンの問題点はメレンゲのたて具合と混ぜ方らしく、わかったつもりで、少しいい感じになったところで、またそのまま放置💦
そして現在に至ってしまいました。

さすがに、お菓子教室やっている以上、なんとかしなければ…と思い、4月下旬からシフォンとの格闘がはじまりました

今年中には安定して、シフォンといえる
フワフワだけれど弾力のあるものが作れるようになる事を目標にしています。

今回は真面目になんとかしたい❗️と強く思っているので、シフォン日記として、記録とりながら、試行錯誤しています。

まずは
いー焼け具合🤗の側面

なのに…
型に問題があるようで、よく洗われていなかったようで、生地が張り付かないで空洞になってしまったようです。

シフォン日記は次回へ続きます。

コメント
この記事をはてなブックマークに追加

「タルト フリュイ」のレッスンがありました

2017-06-21 23:58:52 | お菓子教室
お菓子教室「ハッピーシュガー」へ
ご訪問ありがとうございます。

今日は雨☂️。この感じが梅雨ですかね…
降る時に降らないと水不足になったりしますが、この、ジメーっとした感にしばらく辛抱です。

日曜日に
「タルト フリュイ」のレッスンがありました。

今回はお友達へのプレゼントで果物いっぱいのせたケーキをご希望でした。

何度かやりとりさせて頂きタルトになりました


21㎝で作製。
もりもりフルーツとなりました。
もっとフルーツの用意がありましたが、思ったよりのらず…というか充分のってますね💦

苺🍓をのせたいご希望ありましたが京成百貨店にもなし。スーパー5.6軒みましたが、置いてないですね。コストコはあると思いますが、量が多すぎ。🍒で代用。

後日談ですが、意外や意外。
イオンにありました。もちろん輸入ものですが、少量で480円程…
どうしても苺が…という方はイオンへどうぞ🤗

タルト作製、途中アクシデントでハラハラあり失礼致しました。

さすがにこれだけフルーツをのせると、ずっしりとした重みです。
ご参加ありがとうございました。
また機会あればお待ちしています。

フルーツのタルトご紹介
ブルーベリータルト

ブルーベリーとキーウイ

マンゴータルト



コメント
この記事をはてなブックマークに追加

「デザート 3種」のレッスンがありました

2017-06-17 23:55:14 | お菓子教室
お菓子教室「ハッピーシュガー」へ
ご訪問ありがとうございます。

メロン🍈が出回っていますね。
旬の果物を使ってみました。
シュルロット ド ムース ムロン


そして…昨日は
オーダーメイドレッスンがありました。

甥っ子さんの結婚お披露目会があるとの事。
御親戚だけ集まるそうで何かデザートを用意したいとのご相談。
できたら、あまり手間がかからず、持ち運びもしやすく…と考えるとカップデザートがいいかな…ということになりました。
色々とりまぜ3種類。
マンゴームース
ベリームース
抹茶ムース

マンゴーとベリーはセブンで売っている
冷凍を使用。お手軽です


色々な形の容器でも試してみました。
また、表情がかわりますね。
使用したものはシモジマで買えます。

試食

本番は7月との事ですが頑張って下さい🤗

コメント
この記事をはてなブックマークに追加

日曜日のロールケーキのレッスン

2017-06-16 00:55:44 | お菓子教室
お菓子教室「ハッピーシュガー」へ
ご訪問ありがとうございます。

先日作った
シャルロット オ ムース マンゴーです。マンゴーピューレとマンゴーの角切り冷凍があったので消費のため作製。
スーパーにもだいぶフレッシュマンゴーが
出てきました💖
久々にマンゴームースで主人とお茶しました。
もう少しあっさりした味でもいいかな…との感想。ピューレのメーカーによっても甘さは少しかわってきますね



日曜日には「ロールケーキ」のレッスンがありました。
今回は学生時代のお友達。
フルーツとチョコレート希望です


今回は中学生の娘さんも一緒かも〜といっていましたが、部活…でした🤗
手作りのいなり寿司や混ぜごはん、野菜などいつも頂きありがとう。
コメント
この記事をはてなブックマークに追加

「ムースドバナーヌ」のレッスンがありました

2017-06-12 17:30:15 | お菓子教室
お菓子教室「ハッピーシュガー」へ
ご訪問ありがとうございます。

先週、久々にお料理教室にいきました。

今回はカフェメニューで
ワンプレートに盛り付けです
ひょこ豆のトマトカレー
人参のフランなどなど…
自分では作らないようなメニュー
家族数が減っても、食卓は大事にしたいです😉




そして…本題です。
「ムース ド バナーヌ」のレッスンがありました
チョコ好きのK様は毎月、チョコ関係のお菓子でレッスンしています🍫

今回は間に半割りバナナが入った
チョコムース❣
上面は生クリームでランダム模様を書いて頂き、チョコ飾りも作って飾って頂きました。


お茶の時間には
ロイヤルミルクティー味のシフォン 定番💦
ムースドバナーヌ
ヨーグルトケーキ

また次回もチョコ関係のお菓子レッスンは
続きます。🤗
またお待ちしています。
コメント
この記事をはてなブックマークに追加