２回目

１月１日は実家に行って、
毛ガニやおせち料理，雑煮やきなこもちなどを
腹いっぱい食べて、正月気分を満喫．．．。

で、チキンハム２回目。

今回の材料
　とり胸肉　303ｇ
　てんさい糖　大さじ１杯
　Ｓ＆Ｂ味付け塩こしょう　小さじ山盛り１杯

手順は、塩抜きを４時間（水ちょろちょろ）にした以外は
１回目と同じです。

ボイル時の火加減が少し強め（グラグラさせてはいないけど）
になってしまって、水温が前回より高めになってしまったようで、
完成したら薄いピンク色はどこへやら。
食べてみると、“しっとりハム感”がかなり薄れてました。

沸騰した鍋に肉を投入したら、すぐにフタを閉めて
火を止めてしまうってのも有りらしいです。
ちゃんと火が通るのかが心配だけど、次回試してみます。

塩っけも少し足りなかったです。
この塩分量（前回よりちょっと少ない）だと、
水抜き時間は２時間くらいで良いのかも。

次は、星澤レシピ（コレ）を参考に、
塩漬けを１日＆塩抜き無しでやってみようかなぁ．．．。


写真は12／30、札幌の街中。

年賀状印刷がうまくいかない友人宅へ向かうのに、
何年ぶりかに普通の路線バスに乗った。


友人宅の子猫に癒された。