HALクリニックの診察室から

Human Active Life…新潟で心臓血管外科のクリニックを開設した医師のひとりごと

肉は塊であることが旨味… ^_^

2017-04-29 17:53:57 | グルメ
 肉は厚みによって味わいが変わります。
薄い肉、中くらいの肉、分厚い肉、塊肉…
同じ肉であっても、塊肉は存在感があります。



「スペアリブ」

塊肉の中でも、骨付き肉は別格です。
スペアリブは肋骨(あばらぼね)の周りの肉です。

骨を持ってかぶりつくと、ジューシーな
肉の旨味が口に中に広がります。
ワイルドで美味しいですね 
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